Video
Read full review
2023-12-06
98 views
餐廳主調是湖水藍色的射燈和皮製的坐位，有一整排的落地玻璃可以望到維園和維港的夜景，更有一個吧臺可以欣賞品味調酒🍹晚市餐單就是9道菜的Tasting menu，全部菜式靈感都是來自韓國傳統菜式，加上餐廳老闆自家故鄉釜山產的食材去構成，算香港難得少有的美食體驗🤩🌟우리부각 炸紫菜脆片第一道是炸釜山海苔和濟洲海藻配上三色豆腐醬，海苔片超級香脆唔覺油膩😋海藻口感新奇，薄脆的單面麵皮，入口有點大海鹹味，加上有柑橘香的豆腐醬很清新開胃🌟자갈치 韓式海鮮第二道菜以釜山最著名的札嘎其市場命名，包括有韓國的左口魚刺身和裙邊、72小時醬油醃大蝦和醬油漬三文魚🐠中間大醬和韓式辣醬，味道與日本魚生截然不同，鹹味帶出鮮味，入口肉質爽彈，左口魚裙邊油脂恰好💯🌟들깨죽 胡麻粥剛端上就嗅到誘人的麻油香🤤選用了特色蔬菜、蜆肉、韓牛和自家大米等熬煮15小時，口感細滑，肉味藏於其中不濃烈，旁邊更有脆香鍋巴，舀上粥一起吃有雙重滋味🌟한입 一口小吃吃完有點飽腹感的粥後來上一個算間場的小炸物和冷盤來體現冰火解膩法，冷盤是煙韌的章魚片放在刀功細膩的橡子涼粉上😍湯汁帶點酸，非常開胃。炸物是炸豆腐鱈魚籽三文治，比較軟身，內裏有泡菜微辣
晚市餐單就是9道菜的Tasting menu，全部菜式靈感都是來自韓國傳統菜式，加上餐廳老闆自家故鄉釜山產的食材去構成，算香港難得少有的美食體驗🤩
🌟우리부각 炸紫菜脆片
第一道是炸釜山海苔和濟洲海藻配上三色豆腐醬，海苔片超級香脆唔覺油膩😋海藻口感新奇，薄脆的單面麵皮，入口有點大海鹹味，加上有柑橘香的豆腐醬很清新開胃
🌟자갈치 韓式海鮮
第二道菜以釜山最著名的札嘎其市場命名，包括有韓國的左口魚刺身和裙邊、72小時醬油醃大蝦和醬油漬三文魚🐠中間大醬和韓式辣醬，味道與日本魚生截然不同，鹹味帶出鮮味，入口肉質爽彈，左口魚裙邊油脂恰好💯
🌟들깨죽 胡麻粥
剛端上就嗅到誘人的麻油香🤤選用了特色蔬菜、蜆肉、韓牛和自家大米等熬煮15小時，口感細滑，肉味藏於其中不濃烈，旁邊更有脆香鍋巴，舀上粥一起吃有雙重滋味
🌟한입 一口小吃
吃完有點飽腹感的粥後來上一個算間場的小炸物和冷盤來體現冰火解膩法，冷盤是煙韌的章魚片放在刀功細膩的橡子涼粉上😍湯汁帶點酸，非常開胃。炸物是炸豆腐鱈魚籽三文治，比較軟身，內裏有泡菜微辣幾惹味👍🏻
🌟보양식 補養食
靈感源自蔘雞湯，使用意大利飯式煮法，享用前職員會再噴上自家釀製的人蔘酒🍶香氣十足，入口有粘度和韌性，雞肉帶有蔘香甘甜
🌟지리탕 海鮮辣湯
融入了法式的泡沫手法，碟邊撒上點點辣椒粉提鮮，烤鮑魚鮮嫩可口，爽彈有嚼勁，墊底有清甜蘿蔔☺️
🌟잔치 宴席
宴席就是主菜，是三選一的時令食材，有韓國1++韓牛、澳洲和牛、濟洲黑毛豬和釜山鰻魚；濟洲黑毛豬五花經過烤製後帶點焦香味，肥瘦相間很吸睛，可以用紫蘇葉包緊靚靚豬五花，中間夾著一片甜香蘿蔔，肉質緊實，豬味濃郁易滿足🤩
釜山鰻魚肉質Q彈又富有咬勁🥰下面墊著是薑絲薯蓉，口感順滑，沾上韓式秘製醬有鹹甜感
🌟진수 珍饈
韓國人同樣是一個注重米氣的民族，所以對他們而言珍饈百味莫過於一碗飯🍚用高壓鍋煮制自家韓國農田產的珍珠米，配上48小時熬煮鰻魚鮮湯，五款家常小菜是醃漬魚肚、銀魚乾、黑豆果仁、醃紫蘇葉和海苔漬
🌟후식 甜品
韓文音譯就是後食，意即飯後甜品，是非常少見的糯米年糕窩夫，外層脆口，內裏有拉絲勁度🤣愈嚼愈有米香
Post
