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2024-02-15
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今天要介紹的廚師發辦天婦羅店，是位於中環。餐廳座位唔算多，就係因為咁每個位置都可以睇到師傅烹煮嘅過程。餐廳係由三位日本師傅主理，每個師傅負責唔同既工序，食物係會係你面前即時烹煮，之後親自遞上，亦會為每款食物進行解說。🌟 Lunch OMAKASE Course $880 有8款天婦羅，天婦羅飯、湯、甜品首先，餐廳會提供大約5種鹽比食客去點每一款既菜式。而職員係上每道菜時都會推薦用邊款鹽會令菜式食起上黎更好食。醬油吞拿魚刺身漬店員推薦呢款前菜用middle 鹽，一件吞拿魚睇到師傅既刀功，係吞拿魚上界了幾條刀紋，吞拿魚肥美醬油很入味而且不會過鹹。 熊本蝦 廚師將隻蝦分2部分去處理。先食蝦頭開始，蝦頭建議配搭海藻鹽一齊食，咬下蝦頭時非常酥脆。而蝦身同蝦尾就係另一部分，聽店員講，先將蝦沽上麵粉，然後再沾上天婦羅漿，令外皮薄脆，再加少少青檸汁同松露鹽一齊食。楤木芽店員推薦呢款配搭綠茶鹽，竿位比較爽 ，唔會煮到靱曬，同埋葉位都已經炸到脆口。蜂斗菜呢款菜第一次食係野生而且係時令食物唔係成日都有得食 ，配上味噌醬。蜂斗菜中間最苦所以用 味噌醬既味道蓋過少少苦味。天婦羅大蔥 一個圓餅切開一半令到有兩種食
今天要介紹的廚師發辦天婦羅店，是位於中環。餐廳座位唔算多，就係因為咁每個位置都可以睇到師傅烹煮嘅過程。餐廳係由三位日本師傅主理，每個師傅負責唔同既工序，食物係會係你面前即時烹煮，之後親自遞上，亦會為每款食物進行解說。
🌟 Lunch OMAKASE Course $880 有8款天婦羅，天婦羅飯、湯、甜品
首先，餐廳會提供大約5種鹽比食客去點每一款既菜式。而職員係上每道菜時都會推薦用邊款鹽會令菜式食起上黎更好食。
醬油吞拿魚刺身漬
店員推薦呢款前菜用middle 鹽，一件吞拿魚睇到師傅既刀功，係吞拿魚上界了幾條刀紋，吞拿魚肥美醬油很入味而且不會過鹹。
熊本蝦
廚師將隻蝦分2部分去處理。先食蝦頭開始，蝦頭建議配搭海藻鹽一齊食，咬下蝦頭時非常酥脆。而蝦身同蝦尾就係另一部分，聽店員講，先將蝦沽上麵粉，然後再沾上天婦羅漿，令外皮薄脆，再加少少青檸汁同松露鹽一齊食。
楤木芽
店員推薦呢款配搭綠茶鹽，竿位比較爽 ，唔會煮到靱曬，同埋葉位都已經炸到脆口。
蜂斗菜
呢款菜第一次食係野生而且係時令食物唔係成日都有得食 ，配上味噌醬。蜂斗菜中間最苦所以用
味噌醬既味道蓋過少少苦味。
天婦羅大蔥
一個圓餅切開一半令到有兩種食法，蔥炸過後保持爽脆一邊蔥面放左赤味增同點汁，赤味增比較濃味同鹹 食落有d 豆係入面。另一邊係唔點汁食原味。
神奈川縣沙椎魚
天婦羅魚肉上放左炸魚骨。魚身炸完仲係滑有魚味同冇骨，建議點 tampura 汁一齊食。而炸魚骨香脆。兩件既魚皮上可灑不同鹽，食落僧更有風味。
鮮海苔茶碗蒸
第一口食海苔係帶有啲甜味，之後感受到海苔嘅香味，而蛋係好滑，成道菜係可以唔洗咀嚼。
三文魚子紫菜天婦羅
紫菜天婦羅上加三文魚子，入口鮮甜同香脆紫菜天婦羅口中綻放
建議呢道菜用手食，三文魚子已經調味 ，魚子上面有橙皮 / 柚子皮作提鮮 ，下面係香脆紫菜天婦羅做托底，係一個一脆一軟既組合。
海鰻魚
海鰻魚拆肉分開，分別有魚身、魚腩同骨。先講海鰻魚肉同魚腩，肉質彈牙，魚腩油分較重可以點天婦羅汁食。魚骨非常脆口點鹽食更加惹味。
九州紅遙蕃薯天婦羅
店員講蕃薯來源地係九州，有兩件天婦羅黃心蕃薯，甜度非常高，食落好甜唔澀口。
帶子蝦餅飯
帶子天婦羅炸得非常脆，有蝦餅份量多，基本上每一啖都食到帶子肉，帶子肉係既熟到剛剛好唔會煮到靱，撈埋少少醬油一齊食配飯一流。
味噌湯
味道正正常常。
栗子雪糕
市面上好少見既栗子雪糕，唔會有好膩既感覺。
📌Tempura Jiro
中環士丹利街50號信誠廣場地下E號舖
港鐵香港站 C 出口, 步行約5分鐘
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