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5-min walk from Exit C, Hong Kong MTR Station
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Telephone
27808666
Introduction
It is founded by an experienced Japanese chef and specializes in tempura omakase. It selects the first-rated ingredients from each season and keeps the tempura batter, oil temperature, etc., in a high quality level to let you enjoy the Edomae tempura.
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Opening Hours
Today
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
Mon - Sun
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
About Reward Scheme
聽講係一位難求嘅天婦羅廚師發辦果然係名不虛傳店內座位唔多L形席前設計讓食客們都可以欣賞到日籍大廚們專注製作嘅過程第一眼就被正中央嘅「金鐘罩」吸引原來係店內嘅靈魂 —— 炸爐耳聽著滋滋作響嘅聲音望住大廚從罩內撈起一件件炸物就好似變魔術咁，好有趣！枱上有松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、辣椒鹽同青檸先調好天婦羅汁，加上蘿蔔泥下一步就係靜待「好事來」～～～首先係開胃菜鹿兒島醬油漬吞拿魚赤身魚肉嘅鹹鮮出奇地有開胃作用第一道係花竹蝦呈上一隻薄漿一隻厚漿嘅組合炸漿火候控制得剛好前者爽脆，後者蘸點天婦羅汁餐廳嘅天婦羅汁味道較淡，略帶鮮香十分適合配搭海鮮最後再吃炸蝦頭似十足饞咀零食然後有松茸配銀杏、沙錐魚、栗子等當中要一讚個炸蕃薯外脆內軟，點上自己鍾意嘅鹽出嚟嘅效果味道鹹鹹甜甜，好正！另外牙帶魚同樣令我好難忘香嫩魚肉油脂飽滿配上酸汁蘿蔔蓉好解油膩亦體現到每道菜都有精心舖排巧思十足套餐唔夠喉可以選擇追加兩款招牌分別係海膽天婦羅同埋鮑魚天婦羅Lunch set 本身冇但可以加錢追加試咗個鮑魚好彈牙但又唔會太un配上鮑魚肝醬風味超濃郁作結滿滿嘅黑松露片底下係半熟流心蛋倒入醬油後將天婦羅蝦、松露同埋流心蛋拌勻呢個飯真係風味絕佳，入口香口無比飲埋個味噌湯後就可以食、甜、品！係抹菜栗子雪糕同室外嘅秋意好夾雪糕幾清爽亦唔會太甜係圓滿嘅句點
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在香港要食正宗優質日式天婦羅選擇並不多，位於中環士丹利街的「Tempura Jiro 」必定滿足到有要求嘅朋友，這家由全日藉師傅主理的日式天婦羅專門店，午市和晚市都以廚師發辦為主，就是你必定會食到師傅推介最新鮮之選👍這裏連沾醬亦非常講究，分別有松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅鹽、檸檬、蘿蔔蓉、天婦羅醬汁，配合不同的食材達至最佳味道，另外不得不盛讃這裏的天婦羅脆槳，透薄得來好有口感，師傅仲會因應不同食材調校厚薄，而且係一啲都唔油膩，配合任何食材都一樣美味🌟Omakase Special Course ▪️鹿兒島新鮮吞拿魚赤身赤身用了醬油漬的方法，令魚肉更加鮮味，師傅添加了少少Wasabi，味蕾瞬間打開▪️熊本天草花竹蝦師傅特別用了兩款炸漿的方法，厚少少的炸漿可以沾上天婦羅醬汁，蝦肉超級爽口彈牙，而薄嘅一款可以沾上海藻鹽，另外炸蝦腳部份脆卜卜，充滿蝦的香氣▪️季節秋葵花時令蔬菜，入口甘甜又Juicy ▪️日本海苔魷魚魷魚厚身，中間部份仍然保持刺身級的狀態，脆漿再包住海苔和魷魚，香脆然後帶煙靭，極其鮮味▪️香魚小香魚主要在製作過程非常繁複，要去骨和去內臟，炸得非常香口，整條魚任何部位都可以食▪️北海道真蠔天婦羅炸蠔時間需要掌握得好好才達致外層香脆，中間保持半熟狀態，睇相就知道有多美味▪️沖繩苦瓜配金山寺麥味噌苦瓜甘香又Juicy 配合超級濃郁嘅麵豉味噌醬，這個組合非常好食▪️金目鯛魚配酸汁蘿蔔蓉魚肉剛剛熟，香嫩無比，配合師傅特製的酸汁蘿蔔蓉，味道酸酸咪咪更加開胃▪️新鮮海苔蒸蛋中段時間會食一個蒸蛋清清味蕾，蒸蛋極其香滑鮮味，配合清香嘅新鮮海苔，美味得越食越想食▪️海苔三文魚籽香脆可口嘅天婦羅海苔，配上大粒鮮味既三文魚籽，鮮味無窮▪️炸北海道馬糞海膽平時食生海膽就食得多，炸海膽都係第一次，外層香脆，海膽口感特別cream柔潤，味道甘香▪️炸海鰻海鰻啖啖肉，而且一啲腥味和細骨都冇，沾上松露海鹽，味道絕佳，仲有香脆的鰻魚骨，香口無比▪️炸番薯一口咬下去就是軟糯又清甜，師傅教落其中一件沾上海鹽鹹甜滋味在心頭▪️天婦羅丼飯這個飯幾飽都係可以食得落，天婦羅餅有鮮蝦和帶子，就是香脆和新鮮的味道，配上日本香飯和特調微甜的柚子拌飯醬汁，真係好味道難以形容▪️大和蜆湯用了無數咁多大和蜆肉熬製嘅濃湯，鮮甜到不得了▪️芝士士多啤梨雪糕最後奉上奶味和士多啤梨特別香濃嘅雪糕，非常完美的體驗
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呢間位於中環嘅神級天婦羅餐廳，真係每一口都充滿驚喜！以Lunch Omakase形式進行，$880一位，由師傅親手即席製作，完全唔知下一道菜會食到咩，帶嚟滿滿期待感。前菜包括四款，第一口係螺肉，胡麻春菊都正 。炸花竹蝦頭炸得亭亭玉立，酥脆到入口即散，濃濃蝦油香四溢；至於蝦身，師傅提供咗兩款脆漿選擇：薄漿炸，炸嘅時間較短，適合就咁點上海鹽，鮮甜原味；厚漿炸，炸得耐少少，更適合點天婦羅汁，增添濃郁層次。原本套餐只包括一種，追加都值炸野菜包括蕨菜同蜂斗菜，加入秘製麵豉醬，帶嚟前所未有嘅味蕾衝擊。北海道公魚魚肉細膩，配少少青檸汁更鮮美，連魚骨都香脆可口。炸茄子配高湯，茄子一半浸喺高湯入面，外層酥脆，內裡軟嫩，雙重口感完美融合。另外仲有兩款魚，沙錐魚肉質鮮嫩，連炸魚骨都特別美味。魚子天婦羅嘅紫菜炸到薄脆，魚子鋪滿面，一口食落，鮮味滿足感爆燈。炸蕃薯甜度剛剛好，簡單但難忘。師傅話當日海膽特別新鮮，雖然已經飽到唔行，但見到佢誠意推介，忍不住追加了，用紫蘇葉包住，香氣十足，勁鮮甜職員全程講解菜式嘅特色、食法同時令性，專業程度令人佩服。 四位師傅著黑白制服分工合作，兩位主廚全程掌控細節，每一道菜從準備到上枱，爭分奪秒，確保最熱辣嘅時候呈現俾客人。無論係食物質素、師傅技藝，定係服務水平，堪稱中環天婦羅界數一數二既店
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真係好期待，因為今次係廚師發辦嘅天婦羅餐，完全不知會食咩前菜:有四款Jelly fish 漬物好爽脆唔好睇小嗰兩粒黑豆 前菜嚟講係最好食😆炸花竹蝦頭🦐炸到亭亭玉立食入口脆卜卜😍🍤花竹蝦身有分兩個脆漿炸-師傅話薄漿炸炸嘅時間就快啲適合就咁點海鹽食-厚漿炸嘅時間就耐啲適合點天婦羅汁食本身餐得一隻炸嘅選擇我最後加錢試哂兩款✌️🥦🥬炸野菜有兩款其中一款加咗秘製麵豉醬味道從來未試過咁衝擊🤭🐟北海道弓魚師傅話適合唧少少青檸汁連骨去食🍆炸茄子配高湯高湯浸住茄子一半夾起食嘅時候茄子一半係脆一半係腍身嘅雙重口感 ～～好食🐠仲有另外兩款魚都係好好食，肉質鮮嫩骨仲好食😹🍲肉丸湯，好清新🧡魚子天婦羅紫菜炸到好脆，魚子放上面一口食哂，好滿足😍🍠炸蕃薯，甜度剛剛好❣️🖤黑松露流心蛋天婦羅飯流心蛋都係炸過嘅入邊仲有啲蝦天婦羅加埋佢建議嘅汁（味道有啲似壽喜燒汁）撈埋一齊食連我平時唔係好食飯嘅人好味道到我成碗食晒😍😍海膽，師傅話今日好新鮮不過都係要另加錢的見師傅咁推介所以就算飽我最後都有加到超級好食🤤最後甜品🍨綠茶冧酒提子雪糕💚💜食嘅全程有翻譯員詳盡講解晒所有俾我聽餸菜名啊？點樣食啊？點樣食係最好啊？點樣時令法？師傅有咩推薦？全程真係好專業！全店所有人都識講日文由四位師傅製作/準備材料/擺盤/遞給客人坐喺度睇佢哋做嘢簡直好似睇表演咁佢哋合作無間兩個黑色衫兩個白色衫好似黑白廚房佢哋製作非常認真中間黑衫應該係主㕑發號施令真係切好擺上枱爭分奪秒務求最熱最新鮮嘅時候俾客人食到呢度無論係食物質素同埋服務都非常之好👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
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今日嚟到位於中環信誠廣場嘅Tempura Jiro，餐廳是非常近香港站，由香港站C出口行吾洗5分鐘就到，位置非常方便。呢一間係係豬大角咀唔同嘅天婦羅廚師發辦料理，由日籍師傅主理。重點係呢一間Omakase係非常之難預約，佢嘅lunch只有12席。餐廳嘅裝修係簡單嘅木係風格，簡單得來又有格調。枱面嘅醬料擺放亦都非常有條理，由左至右分別係松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、辣椒鹽、青檸。-鹿兒島吞拿魚赤身赤身肉味比較濃，肉質非常之好，而且經過醬油漬醃製，肉味及鮮味更加突出。-熊本花竹蝦師傅將呢一個花束蝦用咗兩種方式烹調，分嗰用左吾同嘅油溫及粉漿比例烹調花竹蝦，高油溫厚粉漿、低油溫薄粉漿，兩種烹調方式，兩種不同體驗。而且蝦頭都會單獨炸出黎食，非常酥脆好食。-北海道公魚唔好睇佢細細咋，但係食落口魚肉非常鮮嫩飽滿，食之前加上少少青檸汁，令到佢嘅鮮味更加提升。-天婦羅蕨菜及蜂斗菜蕨菜非常爽口酥脆，而蜂斗菜相對有少少苦味，配上味噌醬中和左之後，別有一番風味。-杮估唔到唔杮都可以製作成天婦羅，季節當造嘅柿甘甜新鮮，加上少少抹茶鹽一齊食，味道更加突出。-沙錐魚薄薄嘅沙錐魚烹調成天婦羅後，連魚骨得炸得非常酥脆，魚骨嘅脆同魚肉嘅鮮嫩，咬落真係好有層次感。-蟹肉茶碗蒸查五星絕對係食日本菜必不可少嘅一道，呢度嘅茶碗蒸材料上仲會用上蟹肉，蟹味非常突出，加上滑滑嘅蛋，真係超好食。-海苔三文魚籽及馬糞海膽海苔天婦羅上鋪滿左三文魚籽，滿滿嘅三文魚籽真係多到就嚟跌落嚟，真係非常有誠意，一咬落口，三文魚籽件粒粒口感，加上爽脆嘅海苔天婦羅，簡直不得了。而馬糞海膽亦都非常之新鮮，甘甜嘅馬糞海膽用紫蘇葉包住，兩種唔同嘅味道衝擊，真係味蕾盛宴。-日本番薯師傅選用嘅番薯非常之軟糯，食落亦都好甘甜，食嘅時候配上少少海藻鹽，感覺相當唔錯。-天婦羅茶漬飯茶漬飯入邊都有幾多貝類，食落非常鮮甜，口感都幾唔錯，建議可以加入小小嘅Wasabi，味道相當獨特。-抹茶Rum酒雪糕最後嘅抹茶雪糕抹茶味非常濃郁，赤雪糕口感亦都好軟滑，大滿足。-
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