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2023-02-28
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今晚同朋友去了位於灣仔的新派法國菜餐廳食晚飯，這間主打熟成牛肉的餐廳，在他們新開張期間我都有食，覺得佢地既熟成牛好味，身為牛粉當然要再來品嚐。餐廳店員服務態度非常好，會向食客講解食物的烹調方法，讓我們更仔細去享受食物的味道。Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin ($248)先把白鱈魚打成蓉，再撈入薯蓉，魚蓉內包住了吞拿魚赤身，最外層再分別放了米通和法國細蔥，米通增加了脆脆的口感，法國細就帶出魚的鮮味，另外，還付上了酥皮，一齊食就可以有多重口感，厨師還配了一個紫菜醬，是用意大利白醋撈橙汁，味道酸酸咪咪，更加開胃。Porcini Beef Tartar ($198)牛肉他他是一種用上高品質又新鮮的牛肉剁碎而成，表面再舖上了醃製過的蛋黃碎，牛肉他他口感有彈性，咀嚼久了，肉味會慢慢滲出來，配上脆脆的多士一齊食，簡真是絕配。Sous Vide 24 hr Iberico Pork Rack ($348)這款伊比利亞豬鞍是經過 24小時 慢煮而成的，這厚度的豬鞍是很難做到咁juicy，厨師可以煎到豬鞍肉質爽彈鬆潤，讚。伴菜的千層薯仔，我超級喜歡，薯仔好甜，而且
餐廳店員服務態度非常好，會向食客講解食物的烹調方法，讓我們更仔細去享受食物的味道。
Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin ($248)
先把白鱈魚打成蓉，再撈入薯蓉，魚蓉內包住了吞拿魚赤身，最外層再分別放了米通和法國細蔥，米通增加了脆脆的口感，法國細就帶出魚的鮮味，另外，還付上了酥皮，一齊食就可以有多重口感，厨師還配了一個紫菜醬，是用意大利白醋撈橙汁，味道酸酸咪咪，更加開胃。
Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin
$248
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Scallion & Rice Puff Toothfish Terrin
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Porcini Beef Tartar ($198)
牛肉他他是一種用上高品質又新鮮的牛肉剁碎而成，表面再舖上了醃製過的蛋黃碎，牛肉他他口感有彈性，咀嚼久了，肉味會慢慢滲出來，配上脆脆的多士一齊食，簡真是絕配。
Porcini Beef Tartar
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Porcini Beef Tartar
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Sous Vide 24 hr Iberico Pork Rack ($348)
這款伊比利亞豬鞍是經過 24小時 慢煮而成的，這厚度的豬鞍是很難做到咁juicy，厨師可以煎到豬鞍肉質爽彈鬆潤，讚。伴菜的千層薯仔，我超級喜歡，薯仔好甜，而且口感鬆軟，還有用欖油浸過的椰菜，令到椰菜更加鮮味。
Sous Vide 24 hr Iberico Pork Rack
$348
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Sous Vide 24 hr Iberico Pork Rack
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Sous Vide 24 hr Iberico Pork Rack
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30 days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Stirploin 300G ($720)
30日乾式熟成Swift頂級西冷牛扒，店員介紹時說因為用了很多生果作為飼料來餵飼牛隻，所以出來的牛肉味會更加鮮甜。我同朋友就點了5 成熟，厨師將牛扒煎到外脆內嫩，牛肉的顏色粉粉的，好靚，牛肉味好香濃，油脂位煎到脆脆的，非常香口，整體食落好多肉汁，肉味比一般牛扒更香甜，鍾意食牛既朋友一定要來試下。
30 days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Stirploin 300G
$720
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30 days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Stirploin 300G
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30 days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Stirploin 300G
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配菜還點了炒蘑菇和薯蓉，薯蓉特別順滑香甜，是用了三種不同的薯仔所做成，美味。
30 days Dry Aged ‘SWIFT’ Prime Stirploin 300G
$720
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Summer Lime Mousse ($88)
這款甜品好清秀優雅，白白的青檸mousse，配上醃過的茴香和美美的食用花作裝飾，還有蘋果粒，冧酒啫喱，清新酸甜，正好用來消除 main course 的味道。
Summer Lime Mousse
$88
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