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2012-03-30
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朋友請客， 開出兩個晚飯條件，一是日本菜， 二是新地方。 這可考起了，開業很久而未去過的應該好極有限， 胡亂試新地方的風險很高； 不過既然個brief 寫明要試新場，就打開積存已久的飲食男女及openrice.com 挑了幾家， 最後朋友選了位於渣甸中心十二樓的「天膳」。笑踏入門口便看到一個很長的壽司吧， 三個師傅在壽司枱工作， 好像很認真的樣子， 也放心了一點， 負責選地方的永遠有壓力， 你們是不會明白的。正路來說應該是點 omakase 比較可以試到當日最好的食材， 不過今日又即興地想單點， 那便單點吧。深海池魚薄切， 很少吃這魚的薄切， 但原來又OK。牡丹蝦上枱時一分為二， 原因是太大隻， 非常新鮮 ， 咀嚼的時候幾乎聽到索索聲， 友人二話不說要encore 並要求免切， 結果看到那牡丹蝦的真身， 果然是巨型，有四個牡丹蝦頭怎麼辦呢？一隻炸， 三隻煮湯。也點了象拔蚌， 帶子，針魚， 都很新鮮。忽然友人想吃燒魚， 所以點了一條Kinki ， 由於燒Kinki需要一點時候， 於是在等候期間點了幾款壽司 ， 我要了左口魚邊， 師傅強烈推介的燒赤睦，還有燒三文魚腩， 友人則點了海膽，
踏入門口便看到一個很長的壽司吧， 三個師傅在壽司枱工作， 好像很認真的樣子， 也放心了一點， 負責選地方的永遠有壓力， 你們是不會明白的。
正路來說應該是點 omakase 比較可以試到當日最好的食材， 不過今日又即興地想單點， 那便單點吧。
深海池魚薄切， 很少吃這魚的薄切， 但原來又OK。
牡丹蝦上枱時一分為二， 原因是太大隻， 非常新鮮 ， 咀嚼的時候幾乎聽到索索聲， 友人二話不說要encore 並要求免切， 結果看到那牡丹蝦的真身， 果然是巨型，有四個牡丹蝦頭怎麼辦呢？一隻炸， 三隻煮湯。
也點了象拔蚌， 帶子，針魚， 都很新鮮。
忽然友人想吃燒魚， 所以點了一條Kinki ， 由於燒Kinki需要一點時候， 於是在等候期間點了幾款壽司 ， 我要了左口魚邊， 師傅強烈推介的燒赤睦，還有燒三文魚腩， 友人則點了海膽， 這部份沒有相片提供， 因為件件也要即時吃。幾款壽司反而最不喜歡燒赤睦， 我想赤睦不燒比較好， 可能這條赤睦欠了點脂肪， 燒完之後破壞了原本有的鮮味。Kinki 來了， 尺碼比一般的大， 肥美不能， 真係好好味， 不過一點也不便宜， 這尾魚要＄1200。
我還想吃壽司， 於是點了鰤魚，燒拖羅，肥美無筋， 最後再加一件海鰻，飽哂。
多謝朋友請客。
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