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2022-11-04
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今日同一個foodie朋友食飯，搵左間灣仔區的樓上扒房。見到啲reviews 話佢地有自家dry age 櫃，期待！Scallion & Rice puff Toothfish Terrine-白色的係白魚加薯蓉，中間仲有吞拿魚刺身，淨係食呢個餡已經覺得好鮮甜。-為左加強口感會塊酥皮係底，酥皮唔油膩唔重牛油味，同中間的餡好夾！-有兩大片，一個用青葱另一用脆米包住。青葱的非常清香，脆米就有更有咬口。Chicken Golumpki-用椰菜包裹住雞mousse, 非常健康的感覺，仲有一層bacon ，帶點鹹香-入面仲有truffle, 味道更提昇左-除左有三片勁鮮甜的箘外，汁都係用菇來做的，整體好夾！14day dry aged Ohama beef tongue -第一次食dry age 的牛舌，一定再encore!-用雞油慢煮，dry age 過的牛加上雞油好香味道即刻複雜左-非常厚切，有兩大條，好滿足30 days dry age MB2+ Australia Striploin-成個Dry age櫃係度一定要試多啲dry age, 叫左striploin, 300g.-一上枱好有驚
Scallion & Rice puff Toothfish Terrine
-白色的係白魚加薯蓉，中間仲有吞拿魚刺身，淨係食呢個餡已經覺得好鮮甜。
-為左加強口感會塊酥皮係底，酥皮唔油膩唔重牛油味，同中間的餡好夾！
-有兩大片，一個用青葱另一用脆米包住。青葱的非常清香，脆米就有更有咬口。
Chicken Golumpki-用椰菜包裹住雞mousse, 非常健康的感覺，仲有一層bacon ，帶點鹹香
-入面仲有truffle, 味道更提昇左
-除左有三片勁鮮甜的箘外，汁都係用菇來做的，整體好夾！
14day dry aged Ohama beef tongue
-第一次食dry age 的牛舌，一定再encore!
-用雞油慢煮，dry age 過的牛加上雞油好香味道即刻複雜左
-非常厚切，有兩大條，好滿足
30 days dry age MB2+ Australia Striploin-成個Dry age櫃係度一定要試多啲dry age, 叫左striploin, 300g.
-一上枱好有驚喜！份量好足，5成熟
-30 days dry age 的牛唔會太”鹹”, 反而牛味更濃郁更”鮮”。牛本身質素好高，唔會過肥
-配菜用左西芹頭，好特別，口感爽甜得黎又有點Q彈。
Victual Tiramisu -cream 完全唔膩，中間係mix 左espresso 同朱古力
-伴碟的朱古力抽左真空，變得脆口，加上大大塊的杏仁脆片，另tiramisu 口感再提升
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