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2013-05-05
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筆者是名副其實的中菜人，嚐過香港大部份出色的中餐廳，尤其是粵菜館子，總覺得飽吃一頓中餐是會比食西餐或者日本菜滿足。這樣，相信大家應該都知我年紀係有番咁上下！是次，就應沙田帝都酒店的靚女公關邀請，到中菜廳帝玉庭一試其新菜及得獎菜色。試菜組合十分簡單，就是FHY加文廸，仲有一位靚女公關，唔使問又是像朋友聚會的一個晚上。菜色店方已經安排好，原來是以海鮮為主，再加一味今年美食之最大賞的牛肉組得獎菜色「似水牛蓮」，似乎頗為吸引。人齊，可以起菜。先來玉簪脆斑球，以小露筍穿過龍躉肉中，是手功作。用上的是深海龍躉，煎香，外面微微的脆口，個人本身也喜歡龍躉的口感，穿在中央的小露筍，爽脆清甜，兩者夾起來更富層次，是個好開始。接著來的油鹽海中蝦，蝦是開了邊，炸過，色水幾吸引，還以為會是脆得可以連殼一起吞下，原來又不是，還好蝦肉仍算是爽口。其次是一口小炒皇，當然是香口的東西，有魷魚、蝦乾、蝦肉、腰果及韭菜等材料，炒埋一碟，不太講求賣相。味道其實都對辦，但是論香口程度，這類菜色真是在大牌檔吃是會比較夠鑊氣。至於鮮淮山肉蟹煲，我吃了一隻蟹鉗，夠多肉，而且味道很鮮甜，水準不俗。另外，配角的新鮮淮山實在表演得精彩，咬
筆者是名副其實的中菜人，嚐過香港大部份出色的中餐廳，尤其是粵菜館子，總覺得飽吃一頓中餐是會比食西餐或者日本菜滿足。這樣，相信大家應該都知我年紀係有番咁上下！是次，就應沙田帝都酒店的靚女公關邀請，到中菜廳帝玉庭一試其新菜及得獎菜色。試菜組合十分簡單，就是FHY加文廸，仲有一位靚女公關，唔使問又是像朋友聚會的一個晚上。菜色店方已經安排好，原來是以海鮮為主，再加一味今年美食之最大賞的牛肉組得獎菜色「似水牛蓮」，似乎頗為吸引。
人齊，可以起菜。先來玉簪脆斑球，以小露筍穿過龍躉肉中，是手功作。用上的是深海龍躉，煎香，外面微微的脆口，個人本身也喜歡龍躉的口感，穿在中央的小露筍，爽脆清甜，兩者夾起來更富層次，是個好開始。
接著來的油鹽海中蝦，蝦是開了邊，炸過，色水幾吸引，還以為會是脆得可以連殼一起吞下，原來又不是，還好蝦肉仍算是爽口。
其次是一口小炒皇，當然是香口的東西，有魷魚、蝦乾、蝦肉、腰果及韭菜等材料，炒埋一碟，不太講求賣相。味道其實都對辦，但是論香口程度，這類菜色真是在大牌檔吃是會比較夠鑊氣。
至於鮮淮山肉蟹煲，我吃了一隻蟹鉗，夠多肉，而且味道很鮮甜，水準不俗。另外，配角的新鮮淮山實在表演得精彩，咬落腍身，但十分甜美，絕對不讓主角的肉蟹專美。
最後一款咸食，是美食之最大賞牛肉組別的得獎作品『似水牛蓮』，按位上的，每客七十個大洋，以這個份量來說，真是超值。採用澳洲的和牛，一牛兩食，先是牛柳條跟紅椒、露筍及本菇一同炒香，淋上山椒汁，吃起來鬆化、香口又惹味；另一食法則是伴南瓜，以牛肉片包裹著本菇，配上甜甜的燒汁，味道不錯，南瓜則最好中和一下燒汁的濃味。貴為得獎菜色，自在一定水準。
究竟是晚有什麼甜品呢? 一是拔絲蘋果，賣相無疑是滿分，咬下去外層脆，而裡頭的蘋果爽口，口感幾好，夾埋甜甜的糖絲去吃，不失為合適的甜品。另一款即蛋白杏仁茶，生磨的，是香，也沒有一種苦澀味，仍有一塊塊的蛋白在裡頭，個人卻認為不太夠滑。
終於見識到總廚「初哥」的手勢，感謝有關方面的邀請，以及靚女公關的熱情款待，希望有機會再試酒店的其他餐廳。
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