帝京軒

Di King Heen
4
4
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Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
|
15027
Mong Kok
$401-800
Guangdong Fine Dried Seafood Dim Sum Dim Sum Restaurant Hotel Restaurant Food Wise Eateries
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179
19
7
Restaurant: Di King Heen
Info:

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign
Level4
2.7K
99
不一樣的聖誕
2015-12-24 3617 views
過兩日就是聖誕節，大家是否又是食西式聖誕大餐渡過 ?其實家中有老人家，也許轉個口味，來一個中式聖誕夜。滬江荔芋金酥鴨屬於手功菜類別，面層的荔芋炸得酥化，而鴨肉早已去骨，荔芋不單緊扣不脫落，而且層次分明，絲毫不覺油膩，的確是意想不到的高水準。蜜燒鵝肝金錢雞伴化皮金陵乳豬件亦是令人意外之作，香港肯出品金錢雞的酒家可說是少之又少，不是大廚未夠班，便是原材料的不穩定，難得遇上了又怎可以放過 ? 整件金錢雞以雞肝叉燒及冰肉構成，入口由豐腴至爽彈，甜美的醇厚，只嫌酒香不足；而乳豬芝麻皮香脆可口，皮下脂肪只有薄薄一層，夠健康。鮮拆蟹粉花膠燴官燕是大廚特意將金黃色的蟹粉，與雪白的官燕構成太極圖案，再在下面用蠟燭火保溫，兩者同樣是份量十足，湯底更是用上龍蝦熬製，令味道更鮮甜，令賣相及口感都同樣滿分。北海雲丹燒焗開邊加拿大龍蝦烤焗至表面金黃色，原來是用北海道海膽、甘筍、洋蔥及菇粒煮成，入口豐腴甘香，肉質爽口彈牙，大廚的確花了不少心思。一向愛吃魚，這道金銀蒜蔥白蒸花尾龍躉柳時間掌握得恰到好處，肉質嫩滑，魚皮更是膠質豐富，如果有碗白飯，就正好撈魚汁食，加上酒店奉行使用可持續海鮮，對環保出一分力，當然要大力支持
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過兩日就是聖誕節，大家是否又是食西式聖誕大餐渡過 ?
其實家中有老人家，也許轉個口味，來一個中式聖誕夜。
滬江荔芋金酥鴨
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滬江荔芋金酥鴨
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 滬江荔芋金酥鴨屬於手功菜類別，面層的荔芋炸得酥化，而鴨肉早已去骨，荔芋不單緊扣不脫落，而且層次分明，絲毫不覺油膩，的確是意想不到的高水準。
蜜燒鵝肝金錢雞伴化皮金陵乳豬件
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蜜燒鵝肝金錢雞伴化皮金陵乳豬件
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 蜜燒鵝肝金錢雞伴化皮金陵乳豬件亦是令人意外之作，香港肯出品金錢雞的酒家可說是少之又少，不是大廚未夠班，便是原材料的不穩定，難得遇上了又怎可以放過 ? 整件金錢雞以雞肝叉燒及冰肉構成，入口由豐腴至爽彈，甜美的醇厚，只嫌酒香不足；而乳豬芝麻皮香脆可口，皮下脂肪只有薄薄一層，夠健康。
鮮拆蟹粉花膠燴官燕
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鮮拆蟹粉花膠燴官燕
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 鮮拆蟹粉花膠燴官燕是大廚特意將金黃色的蟹粉，與雪白的官燕構成太極圖案，再在下面用蠟燭火保溫，兩者同樣是份量十足，湯底更是用上龍蝦熬製，令味道更鮮甜，令賣相及口感都同樣滿分。
北海雲丹燒焗開邊加拿大龍蝦
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北海雲丹燒焗開邊加拿大龍蝦
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 北海雲丹燒焗開邊加拿大龍蝦烤焗至表面金黃色，原來是用北海道海膽、甘筍、洋蔥及菇粒煮成，入口豐腴甘香，肉質爽口彈牙，大廚的確花了不少心思。
金銀蒜蔥白蒸花尾龍躉柳
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 一向愛吃魚，這道金銀蒜蔥白蒸花尾龍躉柳時間掌握得恰到好處，肉質嫩滑，魚皮更是膠質豐富，如果有碗白飯，就正好撈魚汁食，加上酒店奉行使用可持續海鮮，對環保出一分力，當然要大力支持。
啫啫唐生菜
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啫啫唐生菜
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 啫啫唐生菜並非在套餐內，用上大隻蝦乾爆香，加入蝦醬再焗，香氣四溢，唐生菜只取中間最嫩的芯位，沒有不好吃的道理。
蠔皇鮮鮑片扣南美遼參
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 蠔皇鮮鮑片扣南美遼參用上高湯慢扣，令原先欠味道的遼參都變得軟腍入味，鮑片柔韌而富彈性，加上當造的豆苗，清新翠綠又爽甜。
紫薯百合玉帶鳳尾雲吞
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紫薯百合玉帶鳳尾雲吞
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 紫薯百合玉帶鳳尾雲吞的餡料竟然是帶子及魚肉兩款，湯底加入了紫薯，當然會更鮮甜，而雲吞包得緊密有緻，沒有淥的過火，軟綿嫩滑，心想不妨配上一碗稻庭鳥冬，效果可能會更佳。
鱈場蟹肉燴絲苗
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鱈場蟹肉燴絲苗
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 鱈場蟹肉燴絲苗以小蒸籠奉上，醬汁似乎偏多，幸好芡汁尚算薄，飯粒少得夠乾身，所以芡汁多少少問題都不大，蟹肉鮮甜，用來伴飯未免太奢華了。
士多啤梨卷及騾打滾兒
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 甜品是士多啤梨卷及騾打滾兒，以一西一中的甜品來作對襯，只可惜西點太出色了，鬆軟，但甜而不膩，相反，騾打滾兒有點濕身，影響賣相及口感。
其實這個「鮮樂飄飄美饌報佳音」將會在聖誕期、除夕及元旦供應，包指定紅酒或聖誕特飲，只不過$788/位，也許是時候試試新感受了。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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