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2011-01-09
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蘭香麵家在佐敦只是一間唔太起眼的麵舖，位於柯士甸路的一旁，可是店舖提供的食物卻是馳名的很，主打三樣食材：雞腸、黑柏葉及冬菇。雖然這裡售賣的不止這三樣食物，還有很多食物可供選擇，每次經過時，看見每人都吃著以上其中一種，個個都食得津津有味，可是次次都不能進內品嚐，店舖內外皆是人，食一碗麵都要大排長龍，令我十分鼓譟。前幾日，終於找到一個平凡的下午，店內有大約8張圓枱，只是有幾位客人，當然第一時衝入內霸個靚位食麵，周圍看了一看，全是報導它們的剪報或雜誌內頁，篇篇都大大隻字寫著雞腸、冬菇、黑柏葉，我當然不執輸，要了一碗冬菇雞腸麵，本來想要三拼的，可是又不覺得可以三拼，就是這樣，三款食物在我腦海內不斷搏鬥，最後勝出的就是冬菇及雞腸。點了之後，阿嬸遞上了一小碟鮮味十足的黑豉油，目的是用來點雞腸的，麵上枱後，只見一大堆蔥花、雞腸同一隻隻超巨型的冬菇，隻隻都半隻手掌大，好嚇人。急不及待先試雞腸，果然非常之新鮮，爽脆彈牙，黏滿了肥膏，食落有鮮雞的味道，配上蔥花及特製的黑豉油，完全升了一個層次，非常美味。上街食飯時，冬菇都只是細細隻，如手掌般大都是第一次見，開頭以為是鮮冬菇，可是又食到乾冬菇那份特別的濃縮味
前幾日，終於找到一個平凡的下午，店內有大約8張圓枱，只是有幾位客人，當然第一時衝入內霸個靚位食麵，周圍看了一看，全是報導它們的剪報或雜誌內頁，篇篇都大大隻字寫著雞腸、冬菇、黑柏葉，我當然不執輸，要了一碗冬菇雞腸麵，本來想要三拼的，可是又不覺得可以三拼，就是這樣，三款食物在我腦海內不斷搏鬥，最後勝出的就是冬菇及雞腸。
點了之後，阿嬸遞上了一小碟鮮味十足的黑豉油，目的是用來點雞腸的，麵上枱後，只見一大堆蔥花、雞腸同一隻隻超巨型的冬菇，隻隻都半隻手掌大，好嚇人。急不及待先試雞腸，果然非常之新鮮，爽脆彈牙，黏滿了肥膏，食落有鮮雞的味道，配上蔥花及特製的黑豉油，完全升了一個層次，非常美味。
上街食飯時，冬菇都只是細細隻，如手掌般大都是第一次見，開頭以為是鮮冬菇，可是又食到乾冬菇那份特別的濃縮味道，食落異常稔身及入味，真是招牌菜丫。湯底都十分鮮味，可是有一層油浮面，應該是雞腸的雞油溶了在湯裡，固此只是喝了幾口。
原來這碗麵外表看上去不是十分大碗，可是食完之後，又飽又滯，滿足至極。更多資料：http://hk.myblog.yahoo.com/zysk-c/article?mid=1553
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