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2024-10-07
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對於新開的食肆總有興趣一訪，這次就來了一家潮州菜館。我們小試一些點心和大路的潮州菜式。餐前小食以為是炸的銀魚仔居然不脆，靭之餘加上勁鹹，已先扣了分。蝦餃的皮黏呼呼得來兼且相當之厚，蝦肉亦不夠爽香。詎料一山還有一山低，煎韮菜餅竟然毫無韮菜香，神奇！鵝三寶是鵝肝、鵝腸及鵝片，夾雜了涵水豆腐。鵝腸爽滑不足，鵝片亦欠缺肥美。最大敗筆在於鵝肝，不粉嫩不入味。沙牛炒粿條繼續奇怪，根本食不出任何沙嗲味，只是杰撻撻的一坨汁撈著牛肉和粿條。牛肉不是塊塊都嫩，粿條也不分明。輪到蠔烙，好食的理應做到外層煎得酥脆，而中間食到粒粒蠔肉。可惜這塊卻根本不是那一回事，靭而不脆，蠔肉甚少，怎會突顯？清炒時蔬更加不堪，似烚的多過似是炒的，鑊氣完全欠奉，簡單而言，怎稱得上為一碟炒菜？到給錢的時候，方知道只收現金，為何不在一開始入座時提出？如客人不夠現金，將又如何處理？
我們小試一些點心和大路的潮州菜式。餐前小食以為是炸的銀魚仔居然不脆，靭之餘加上勁鹹，已先扣了分。
銀魚仔
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蝦餃的皮黏呼呼得來兼且相當之厚，蝦肉亦不夠爽香。詎料一山還有一山低，煎韮菜餅竟然毫無韮菜香，神奇！
薈潮軒蝦餃皇
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香煎韮菜粿
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鵝三寶是鵝肝、鵝腸及鵝片，夾雜了涵水豆腐。鵝腸爽滑不足，鵝片亦欠缺肥美。最大敗筆在於鵝肝，不粉嫩不入味。
鵝三寶
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沙牛炒粿條繼續奇怪，根本食不出任何沙嗲味，只是杰撻撻的一坨汁撈著牛肉和粿條。牛肉不是塊塊都嫩，粿條也不分明。
沙茶牛肉炒粿條
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輪到蠔烙，好食的理應做到外層煎得酥脆，而中間食到粒粒蠔肉。可惜這塊卻根本不是那一回事，靭而不脆，蠔肉甚少，怎會突顯？
汕頭煎蠔烙
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清炒時蔬更加不堪，似烚的多過似是炒的，鑊氣完全欠奉，簡單而言，怎稱得上為一碟炒菜？
清炒時蔬
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到給錢的時候，方知道只收現金，為何不在一開始入座時提出？如客人不夠現金，將又如何處理？
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