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2021-01-29
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今日是2021年1月21日,是否應該慶祝一吓雙廿一呢?我不變的心最愛日本菜、尤其是壽司,選擇了鮨燐的新分店,位於中間道,吃了一頓十四貫的廚師發辦壽司午餐。據說十二月一號才開張,仍在試業中,今日是周四,全滿!一向喜歡鮨燐,因為性價比高,十四件壽司一件件逐一送上,全部魚長過飯,而且已經調味,基本上桌上並無供應備用豉油及芥末,壽司長信心十足!壽司之外亦包括沙律、海鮮蒸蛋、素麵及甜品,$458/位享受兩個多小時。是日壽司之中,最喜歡北海道養殖銀鱈魚及九州野生赤鯥魚,因為特別;牡丹蝦配上自身蝦膏倍添豐腴;亦大愛亦鹹亦甜的伊達卷。 由你話事,充滿驚喜:沙律近日吃到的日式沙律,皆以果醋味的醬汁調味,今午亦不例外,自然開胃相當好。海鮮蒸蛋入口順滑溜口,滿嘴海鮮香,吃到白合、蟹肉及冬菇。 漬物我向來不喜歡漬物,因為大多過鹹,而且有點酸,鮨燐的三款漬物卻恰到好處,並冇醃製到死鹹,准山爽口,蒜頭並不過辣。真鯛壽司第一口覺得魚味有點淡,肉質柔軟,原來回甘很甜及悠久,又唔錯喎!深池壽司魚味相比剛才濃一點。帆立貝壽司來自北海道,肉厚大只。 赤貝壽司赤貝是我的新竉,沒有令我失望,很爽甜。牡丹蝦壽司非常喜歡牡丹蝦配自
今日是2021年1月21日,是否應該慶祝一吓雙廿一呢?我不變的心最愛日本菜、尤其是壽司,選擇了鮨燐的新分店,位於中間道,吃了一頓十四貫的廚師發辦壽司午餐。
據說十二月一號才開張,仍在試業中,今日是周四,全滿!
一向喜歡鮨燐,因為性價比高,十四件壽司一件件逐一送上,全部魚長過飯,而且已經調味,基本上桌上並無供應備用豉油及芥末,壽司長信心十足!
壽司之外亦包括沙律、海鮮蒸蛋、素麵及甜品,$458/位享受兩個多小時。
是日壽司之中,最喜歡北海道養殖銀鱈魚及九州野生赤鯥魚,因為特別;牡丹蝦配上自身蝦膏倍添豐腴;亦大愛亦鹹亦甜的伊達卷。
由你話事,充滿驚喜:
沙律
近日吃到的日式沙律,皆以果醋味的醬汁調味,今午亦不例外,自然開胃相當好。
海鮮蒸蛋
入口順滑溜口,滿嘴海鮮香,吃到白合、蟹肉及冬菇。
漬物
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我向來不喜歡漬物,因為大多過鹹,而且有點酸,鮨燐的三款漬物卻恰到好處,並冇醃製到死鹹,准山爽口,蒜頭並不過辣。
真鯛壽司
第一口覺得魚味有點淡,肉質柔軟,原來回甘很甜及悠久,又唔錯喎!
深池壽司
魚味相比剛才濃一點。
帆立貝壽司
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來自北海道,肉厚大只。
赤貝壽司
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赤貝是我的新竉,沒有令我失望,很爽甜。
牡丹蝦壽司
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非常喜歡牡丹蝦配自身蝦膏這做法,倍添豐腴,本來黏糊鮮美的肉質,混合蝦膏口中溶化的口感,有些筋,有嚼口,延長口中鮮甜滋味。
金目鯛壽司
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炙燒迫出油是非常有效的方案,魚味提升真討好。
中拖羅壽司
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很甜,很肥美。
海膽壽司
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馬糞正是時令,海膽壽司難以出錯。
鯖魚壽司
鋪上自製昆布啫喱,心思在多放的紫蘇葉及芝麻粒上,成功提味及為外觀增分。
赤身壽司
浸過醬油,酸酸地的口感。
賴尿蝦壽司
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吃到柚子香,配柚子鹽是非常好主意。
銀鱈魚壽司
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原來野生銀雪魚因為多蟲、所以唔可以生食,現在北海道有養殖的可以作刺身,分別在控制著餵飼食材,怪不得近年開始見有;生吃相比熟食更油滑,入口即化。
赤鯥壽司
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來自九州的赤鯥,矜貴程度媲美北海道的喜知次,甚至價錢更高,因為物以罕為貴。
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油脂豐富,肥美無比,向來以大拖羅作結尾的程序,今午以赤鯥取代亦不失遜色。
伊達卷
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外貌及口感如蛋卷,實以蟹肉、蝦肉及淮山熬製的玉子, 見黃色點點就是蝦肉,入口快快,極度鮮甜美味,完美演繹。
櫻花蝦素麵
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櫻花蝦做得好,湯夠燙熱。
芝士雪葩·開心果雪葩
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幼滑富奶香。
一般日式鮨店裝潢,壽司吧桌加建木板分隔客人以保距離,亦有助提升私隱,疫情過後依然保留亦好。
細房可容六至八人。
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