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2024-09-13
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海港城又有新餐廳進駐?! 餐廳仲係由獲得「中國米芝蓮」黑珍珠二鑽榮譽女行政總廚吳夢林主理😱❤️ 菜式融合傳統中式食材與精緻西方烹飪技藝，行casual fine dining 路線；每道菜都融入中國各地食材，整個概念係香港可以話比較少見～ 希望帶比一眾香港人衝擊感！-✨ 沐瀾嚐味菜單-< 餐前開胃茶 >以清爽嘅茉莉烏龍氣泡茶喚醒味蕾🥂*< 餐前小吃 >•獅頭鵝肝吐司•鹹蛋黄蝦滑吐司香滑嘅獅頭鵝肝配上梨子；另一款鹹蛋黄蝦滑吐司，用上雲南飛魚子 & 特製蛋黃醬作點綴，幾別緻🥰*< 前菜 >•紫蘇桃子鴨一鴨兩食‼️ 用上中山麻鴨，鴨胸部份用水果滷水，搭配紫蘇醃製嘅桃肉，鴨肉以果香襯托就最好不過～ 一旁嘅鴨肉春卷，裏面放入油封過嘅鴨肉，加上芥末醬，幾惹味～•黄酒生醃帶子配魚子醬西式嘅精美擺盤，帶子卻係用紹興陳年花雕酒醃製，配上雲南十年魚子醬、茴香、法式酸奶油，鮮味突出而且入口輕盈❤️*< 湯 >•乳鴿青橄欖湯湯嘅清澈程度就好似法式清湯咁，完全冇半點油份！用上中山乳鴿為主料，再加入潮汕青橄欖、無花果乾、新會陳皮等材料熬製而成🥰 每一啖都係
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✨ 沐瀾嚐味菜單
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< 餐前開胃茶 >
以清爽嘅茉莉烏龍氣泡茶喚醒味蕾🥂
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< 餐前小吃 >
•獅頭鵝肝吐司
•鹹蛋黄蝦滑吐司
香滑嘅獅頭鵝肝配上梨子；另一款鹹蛋黄蝦滑吐司，用上雲南飛魚子 & 特製蛋黃醬作點綴，幾別緻🥰
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< 前菜 >
•紫蘇桃子鴨
一鴨兩食‼️ 用上中山麻鴨，鴨胸部份用水果滷水，搭配紫蘇醃製嘅桃肉，鴨肉以果香襯托就最好不過～ 一旁嘅鴨肉春卷，裏面放入油封過嘅鴨肉，加上芥末醬，幾惹味～
•黄酒生醃帶子配魚子醬
西式嘅精美擺盤，帶子卻係用紹興陳年花雕酒醃製，配上雲南十年魚子醬、茴香、法式酸奶油，鮮味突出而且入口輕盈❤️
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< 湯 >
•乳鴿青橄欖湯
湯嘅清澈程度就好似法式清湯咁，完全冇半點油份！用上中山乳鴿為主料，再加入潮汕青橄欖、無花果乾、新會陳皮等材料熬製而成🥰 每一啖都係鴨肉嘅鮮甜味，非常清潤！
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< 主菜 >
•豬腳薑配新疆烤饟
•大連雪龍3A牛腹心肉配蘿蔔
•酸湯黄魚
•烤三黄雞 · 沙薑 ．沙律
咁多款主菜而言，個人最愛酸湯黄魚🐟 來自福建嘅黃花魚經過 3-5 天的熟成，肉味香濃，搭配貴州酸湯、潮汕芹菜仔 以及番茄 salsa，帶微辣嘅刺激感！
另外烤三黄雞都有驚喜！同樣經過熟成處理，肉質保持嫩滑，搭配自家製沙薑青醬，有種熟悉嘅感覺🤭
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< 甜品 >
•山竹雪葩 ．桂花
最後以清新解膩嘅山竹雪葩，搭配雲南野生雪燕 以及天然蜂蜜作結尾🍯
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