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2011-06-06
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業內好友相約敘餐兼試美酒，席設在中環一會所內，雖然下著細雨，但怎也不影響大家嚐美酒的心情，主人刻意安排在這廳房內，彼此可以放浪開懷舉觴。是晚菜譜，主人家謙說無鮑魚，魚翅，其實好友共敘，吃些特別菜式，較寫意自在。淮杞烏雞燉鯊魚骨湯，湯水很清澈，烏雞煲出來的湯味道清甜，略帶鯊魚骨的腥味，但沒有膠口的感覺，印象中在金葉庭喝過一個很美味的鯊魚骨湯，湯色奶白，膠質重，可能落了花膠，很好味，而這裏的湯較清，雖不濃郁，但也不錯。芥膽柚皮扣鵝掌，是第二度菜式。我是個怪人，鵝掌、鴨腳是我的至愛，但從不吃雞腳，可能是童年陰影，打從小學時代，放學後見同學圍著街邊小販檔，買那些染得螢光橙紅的雞腳，生腸，墨魚等，又塗滿甜醬辣醬，心裏感到發毛，尤其是雞腳，奀奀瘦瘦，得塊皮又無味，樣子像異形身體的部份，唔明有乜咁好食？而鵝掌則不同，較大隻又多塊蹼，八角和醬汁好味。這晚的鵝掌炆得很腍，但不夠大隻，不夠肥美，曾吃過的鵝掌是波蘭貨，確能以大快朵頤來形容，芥膽一般，柚皮入味，但個人不愛吃，汁茨不算濃。豉椒鯧魚球椒鹽骨伴，一魚兩吃，肉用豉椒炒球，我不愛豉椒菜式，幸好這裏做得較輕手，魚肉新鮮味美。頭和骨椒鹽炸，我分到兩件頭，炸
是晚菜譜，主人家謙說無鮑魚，魚翅，其實好友共敘，吃些特別菜式，較寫意自在。
淮杞烏雞燉鯊魚骨湯，湯水很清澈，烏雞煲出來的湯味道清甜，略帶鯊魚骨的腥味，但沒有膠口的感覺，印象中在金葉庭喝過一個很美味的鯊魚骨湯，湯色奶白，膠質重，可能落了花膠，很好味，而這裏的湯較清，雖不濃郁，但也不錯。
芥膽柚皮扣鵝掌，是第二度菜式。我是個怪人，鵝掌、鴨腳是我的至愛，但從不吃雞腳，可能是童年陰影，打從小學時代，放學後見同學圍著街邊小販檔，買那些染得螢光橙紅的雞腳，生腸，墨魚等，又塗滿甜醬辣醬，心裏感到發毛，尤其是雞腳，奀奀瘦瘦，得塊皮又無味，樣子像異形身體的部份，唔明有乜咁好食？而鵝掌則不同，較大隻又多塊蹼，八角和醬汁好味。這晚的鵝掌炆得很腍，但不夠大隻，不夠肥美，曾吃過的鵝掌是波蘭貨，確能以大快朵頤來形容，芥膽一般，柚皮入味，但個人不愛吃，汁茨不算濃。
豉椒鯧魚球椒鹽骨伴，一魚兩吃，肉用豉椒炒球，我不愛豉椒菜式，幸好這裏做得較輕手，魚肉新鮮味美。頭和骨椒鹽炸，我分到兩件頭，炸得香口，可以連骨都食埋，椒鹽下得淡薄，點到即止。
黃金煎中蝦 兩隻中蝦連殼，黃金者，鹹蛋黃是也，但這處放得不多，也許怕我們膽固醇超標？蝦是新鮮爽口的，但欠缺了這道菜的神髓，不夠鹹蛋黃，少了那份鹹甘香。
八寶蓮子鴨，侍者送至席前已聞到鴨香味，是將很多材料塞滿入一隻去了骨的鴨膛內炸和蒸熟，據說材料有蓮子，薏米，江瑤柱，冬菇，栗子，鹹蛋和糯米等，鴨肉嫩香，然而，其他材料已溶化，分不出有甚麼法寶。
鮮腐竹莧菜，吃了幾道重味的菜，轉吃一道較清淡的素菜，清清味蕾，鮮腐竹，本菇，莧菜等，有著不同的柔軟纖維，令口腔享受一次溫柔的按摩。
水晶瑤柱炒飯 加了帶子粒和蛋白來炒飯，飯，炒得粒粒分明，瑤柱拆絲和炸過，加添口感和香味。
過橋宮麵，素白的宮麵甚少在宴會出現，雖不彈牙，但爽口，兩隻蝦仁，菜粒和冬菇粒為這碗麵加了鮮甜味。
生磨蛋白杏仁茶 杏仁味不是太凸出，可能是好事，因為人工杏仁精油必定很濃烈，甜度適合現今需要，吃到滑滑的蛋白，這餐很滿足。
席間友人娓娓道來在南非某城市旅遊時之經歷，導遊叮囑勿外出酒店範圍，以免生危險，友人們沒聽勸告，一班中華英雄大膽外出，見酒店商場的保安持輕機鎗和用獵豹把守門口，亦未知事態嚴重，直至在街上發生有財物損失事故才知不妙，這也令常住井底的我增廣不少見聞。
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