串亭

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上月剛去左一轉日本，食左唔少野如壽司刺身鍋物串燒等，但炸物唐揚就不在名單中，咁岩早兩晚食友相約去試炸串，既然人在日本沒品嚐，有時間就去。今晚餐單係「十道串揚」菜單。店家預備了幾款醬汁，包括秘製醬可配肉類、蜂蜜芥辣可配海鮮、鰹魚汁可配魚貝及海藻鹽和柑桔等。前菜三種包括明太子沙律、意大利青瓜配雞肉麵豉醬及慢煮鰤魚。沙律中既明太子落得重手滿口明太子鮮味；鰤魚味鮮肉質結實，而意大利青瓜爽脆跟重口味雞肉麵豉醬很夾。串揚先來炸和牛西冷配黑松露醬串，和牛西冷油香充足，而炸串粉醬夠薄夠貼，不會一咬成塊散開。炸天使蝦串既比常見既牡丹蝦結實。蝦頭部位保留了蝦膏關係，一咬滿口膏香。韭黃雞柳卷串雖比較平實，但雞柳在醬汁加持中食得出有不錯雞味。炸鮫魚串也可以，魚肉雖不算嫩滑但鮫魚在醬粉下仍吃得出濃濃魚味。中場逸品送上口感獨特既黏口自家製麻糬豆腐。再來串揚時間，炸竹筍口感爽脆又帶鰹魚香味。炸金文畢芝士加上店家特製鹽醃櫻花乾是炒品，帶點鹽粒既櫻花乾跟鹹香芝士是估不到的美味。炸帆立貝串看似普通，但炸串上既辛辣檸檬汁有點似tabasco。這醬汁帶出了厚肉帆立貝的鮮味。炸蓮藕明太子串是鮮及鹹香合體。香港店獨家既炸特製冬菇