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2011-07-08
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在半年前曾經到過圓方的"Dondonya",吃過其滑蛋雞肉飯,感覺普通不過,不明白為何受到外間吹捧.今次因緣際會,再次來到"Dondonya",不再獨孤一味吃滑蛋飯,而是聯同幾位,一起吃多幾味,貴店的夏日新登場的菜式.是夜為平日晚上,店內很多食客,但門外不是太多人等候著.與同一屋簷下的"千兩",人氣似乎有所不及.如今連屯門也開了分店,聽說因為地域關係,好些菜式是要在圓方才有.沒法子,我不是歧視屯門人,的而且確圓方和屯門的客路,是有所不同的.這晚所吃的菜式,有沙律,燒物,炸物,當然不少得主打的飯類,夠多元化,這種綜合飲食文化,是香港人最廣為接受,日本人很專一,拉麵還拉麵,壽司還壽司,絕不含糊,香港人是全世界最難服侍的食客之一.得一自然想二,吃拉麵沒刺身吃,隨時也會惹來一記劣評.總之,香港的食客"腌尖"程度,無奇不有.首先喝一杯飲品,我選了芒果橙汁沙冰,入口很smooth,面層的味道酸,而底部則甜了一點,也不失為消暑之佳品.第一道頭盤,是牛油果三文魚沙律,說起上來,此道沙律並非什麼驚喜,用三文魚也不是什麼大道理,最緊要食客接受,香港人熱愛三文魚眾所周知,憑某位雅虎人氣blogger,十次吃
今次因緣際會,再次來到"Dondonya",不再獨孤一味吃滑蛋飯,而是聯同幾位,一起吃多幾味,貴店的夏日新登場的菜式.是夜為平日晚上,店內很多食客,但門外不是太多人等候著.與同一屋簷下的"千兩",人氣似乎有所不及.
如今連屯門也開了分店,聽說因為地域關係,好些菜式是要在圓方才有.沒法子,我不是歧視屯門人,的而且確圓方和屯門的客路,是有所不同的.
這晚所吃的菜式,有沙律,燒物,炸物,當然不少得主打的飯類,夠多元化,這種綜合飲食文化,是香港人最廣為接受,日本人很專一,拉麵還拉麵,壽司還壽司,絕不含糊,香港人是全世界最難服侍的食客之一.得一自然想二,吃拉麵沒刺身吃,隨時也會惹來一記劣評.總之,香港的食客"腌尖"程度,無奇不有.
首先喝一杯飲品,我選了芒果橙汁沙冰,入口很smooth,面層的味道酸,而底部則甜了一點,也不失為消暑之佳品.
第一道頭盤,是牛油果三文魚沙律,說起上來,此道沙律並非什麼驚喜,用三文魚也不是什麼大道理,最緊要食客接受,香港人熱愛三文魚眾所周知,憑某位雅虎人氣blogger,十次吃日本菜,有九次都會吃三文魚刺身,可見一班.
此沙律的dressing,酸中帶一點點微辣,配上油潤清香的牛油果,和新鮮的沙律菜,是令人開胃的配搭,我覺得如果用白身魚,來代替三文魚,效果會更好,情況如新加坡的"撈起"相若.第二道菜是鹽燒豬柳,充份顯示甚麼是simply is the best,材料靚的話,只是用鹽燒,什麼調味也不用加,已經足夠.
聽說豬肉是來自美國,外層用鹽燒過之後,已經將內在的肉汁鎖著,內裏肉質還帶一點粉紅,吃落感覺柔軟,香甜的肉汁豐滿,處理得恰好,否則就會燒得過火,肉質變老,便浪費了這塊質素甚佳的豬柳了.
早年在Doraya吃過好味的吞拿魚,現在Dondonya也一樣有"吞拿魚三味丼",用上吞拿魚三個不同部位,有赤身,中Toro,和大Toro,索價$220,並不便宜,見到色澤光亮的吞拿魚三味丼,食指即刻大動,首先由鮮紅的赤身下手,最後吃大Toro,每一件也切得頗厚,有些地方的吞拿魚,連解凍也處理得不好,雪到一點味道也沒有,將大Toro一放入口,一咬,感覺像吃肥豬肉,魚油一瞬間爆發,那種甘香,幸福盅然的感覺,以我的文筆,兼本身欠缺幸福的泉源,很難用三千字,分上中下篇來形容.
雖然提示不用下醬油,但我還是下了一點日本豉油,伴以飽滿,用上日本的秋田小町米,煮出來的飯同吃,很滋味呢.生肉過後便來到熟食,牛肉石頭窩丼的外表,令我想起韓國的石頭飯.本身在鍋內的牛肉是生,用石鍋的熱力,來逼得牛肉變熟,再配上蒜茸醬吃,熱辣辣之下吃,否則一冷卻了,味道便失真矣.
牛肉呈一片片,用上美國安格斯牛,取自牛肩膊的位置,入口鮮嫩沒有渣,與濃香的蒜茸醬混合來吃,熱騰騰很惹味.當然底部的飯焦也不可錯過,大家很自然想到西環的"坤記",那個譽滿港台,連台北友人小V也吃到頂瓜瓜的煲仔飯,其飯焦真是難尋敵手,這個石頭飯當然不是坤記的手腳,但吃到某部份是焦脆鬆化,也可叫不錯了.說到燒牛肉丼,大部份人很自然想到吉野家,其實吉野家的牛肉丼絕不差,如果想吃得精良一點,這個燒牛肉丼,有別吉野家的粗糙牛肉,此道菜用上肉眼位,質感自然更為嫩滑,而且肉味濃郁,至於燒汁和香荵,則令到這牛肉丼更加惹味.但是這個飯底,比較濕了一點.三碗飯的質感不一,是什麼原因呢?
最後是一連串的炸物,總共有三款,首部曲是咖喱吉列蠔,炸物除了食材新鮮之外,同時間炸功亦是非常重要的一環.取自肥美的桶蠔來做主要材料,炸得色澤金黃,香脆而不油淋淋,包著的蠔還是很嫩,很juicy.日式咖喱我不大懂去分別,只覺得在超市買現成包裝,放在微波爐焗一會,得出來的味道,與外面吃到的差不多,當然,主要的味道是甜,這個咖喱也不例外.
第二道炸物是"吉列香梅紫蘇豬肉卷",將香梅和紫蘇葉兩者合一,製成這個豬肉卷,將豬肉片卷在一起,夾著香梅和紫蘇葉,外表有點像套腸的層層疊.以香梅和紫蘇葉入饌,有助減低炸物本身的熱氣感.
近月吃過ICHIGO,和勝博殿兩間日式吉列店,用料不錯但炸功差一點,最後的一道炸物吉列豬扒,其炸功比前兩者的更好,外層炸得金黃不過厚,肉與皮之間沒有出現離罩之情況,豬扒質素佳,肉質嫩而充滿肉汁.豬扒面的蘿蔔茸,吃一口有助清熱.
吃炸物沒可能沒椰菜,任添是應該,但是早前看過屯門店的食評,椰菜竟然不能任添?如屬實的話,請店方研究一下,客人吃得你幾多椰菜,除非你是隻兔仔.甜品選擇不到十款,我選了簡單一點的柚子雪葩,再來多杯飲品,為薄荷青檸特飲,與泰式店喝到的沒有兩樣.
是夜心裏很想吃其釜飯,可惜緣慳一面,不過,總括來講,這晚在Dondonya吃到的菜式也不錯,總算是好一個"回馬槍".
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