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2017-01-26
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今天約了廣東道工作的朋友食飯，朋友想食中菜，就來到附近的酒樓。這裡原本是結婚儀式的場地，多年前曾在此觀禮！現在則變成中菜館了。就座後，點了普洱茶及開水各一壺，洗過餐具，就要計劃今餐食咩餸。 可是二人在中菜館用膳，點菜方面十分頭痛。想多嚐不同款式，但又怕份量太多。大家正在猶豫之際，職員呈上二人套餐餐牌。 二人世界套餐，有前菜，餐湯，小食，肉類，青菜，澱粉質，甜品。 好似西式套餐，可以嚐到不同的菜式，不用想，不用煩。於是選這個二人世界套餐！套餐還是三免：免茶免芥免加一，即是600元有找。 開胃前菜先上冰梅涼瓜拚椒鹽蟲草花 涼瓜表面色深又多皺，是雷公鑿。脆口的涼瓜仍帶苦味，但有了梅的酸味作中和，反而成了一道開胃菜。椒鹽蟲草花 一般是蟲草花蒸雞，現在卻是椒鹽蟲草花。剛才嚐過甘味的涼瓜，味蕾打開了，輪到椒鹽蟲草花。黃色炸皮有蛋香，表面的椒鹽鹹辣，反而襯托出蟲草花淡淡的甜味。日本姬松茸秘魯瑪卡燉螺頭茶壺湯 以茶壺呈上，有別於一般中菜以大盅一枱一窩。對我倆來說，真是十分新奇的事呢！有茶壺有茶杯！ 螺肉滋陰，姬松茸也被推崇為保健食品。但聽說瑪卡有另類的神秘功效。反正都變燉湯了，先試試吧！ 白色
這裡原本是結婚儀式的場地，多年前曾在此觀禮！
現在則變成中菜館了。
就座後，點了普洱茶及開水各一壺，洗過餐具，就要計劃今餐食咩餸。 可是二人在中菜館用膳，點菜方面十分頭痛。
想多嚐不同款式，但又怕份量太多。
大家正在猶豫之際，職員呈上二人套餐餐牌。
二人世界套餐，有前菜，餐湯，小食，肉類，青菜，澱粉質，甜品。 好似西式套餐，可以嚐到不同的菜式，不用想，不用煩。
於是選這個二人世界套餐！
套餐還是三免：免茶免芥免加一，即是600元有找。
開胃前菜先上
冰梅涼瓜拚椒鹽蟲草花
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冰梅涼瓜拚椒鹽蟲草花
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冰梅涼瓜
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涼瓜表面色深又多皺，是雷公鑿。
脆口的涼瓜仍帶苦味，但有了梅的酸味作中和，反而成了一道開胃菜。
冰梅涼瓜拚椒鹽蟲草花
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椒鹽蟲草花
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剛才嚐過甘味的涼瓜，味蕾打開了，輪到椒鹽蟲草花。黃色炸皮有蛋香，表面的椒鹽鹹辣，反而襯托出蟲草花淡淡的甜味。
日本姬松茸秘魯瑪卡燉螺頭茶壺湯
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以茶壺呈上，有別於一般中菜以大盅一枱一窩。
對我倆來說，真是十分新奇的事呢！
有茶壺有茶杯！
螺肉滋陰，姬松茸也被推崇為保健食品。
但聽說瑪卡有另類的神秘功效。
反正都變燉湯了，先試試吧！
日本姬松茸秘魯瑪卡燉螺頭茶壺湯
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日本姬松茸秘魯瑪卡燉螺頭茶壺湯
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日本姬松茸秘魯瑪卡燉螺頭茶壺湯
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日本姬松茸秘魯瑪卡燉螺頭茶壺湯
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湯清無油，呈金黃琥珀色。
再看燉湯的材料，有螺肉，姬松茸，一片片的瑪卡，還有肉碎，雞腳，紅棗。
燉湯甘甜濃郁，是各款材料的精華。
湯渣也不能放過，螺肉與姬松茸的清甜，而瑪卡本身味道不太重。
日本姬松茸秘魯瑪卡燉螺頭茶壺湯
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香煎日本元貝拼鵝肝醬窩粑
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香煎日本元貝拼鵝肝醬窩粑
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香煎日本元貝拼鵝肝醬窩粑
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香煎日本元貝
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厚身日本元貝，比手指還有粗。
脆脆橙色窩粑上方啡色的配料，是黑松露及細碎的菇菌類。
不是餐牌所講的鵝肝醬。
香煎日本元貝拼鵝肝醬窩粑
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香煎日本元貝拼鵝肝醬窩粑
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燒汁安格斯牛粒
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燒汁安格斯牛粒
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燒汁安格斯牛粒
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燒汁安格斯牛粒
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燒汁安格斯牛粒
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安格斯牛肉粒與雞脾菇的大小一致，受熱平均，更易控制牛肉的熟成度。
牛肉表面仍有絲絲紅色，中間仍是粉紅色，大約是牛扒的7成熟。
安格斯牛以肉質為主，脂肪少，牛味當然重。
爽脆的雞脾菇，配上鹹中帶酸的澆汁，味道很夾。
鮮魚湯野菌浸菜苗 有白菜苗及几款菇菌類，但個人覺得魚湯才是主角。
鮮甜的魚湯，即使一匙一匙地品嚐，也不會偏鹹。
而白菜苗纖維細嫩，無需使用太多牙力。
健康紅米珍珠雞
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健康紅米珍珠雞
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健康紅米珍珠雞
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珍珠雞以小鍋呈上。糯米混有紅米，上方的木魚絲還會郁（因熱力而捲曲）呢！
乾身糯米粒粒分明，没有油光，感覺不油膩，看來很健康。
糯米煙韌，口感較實在。曾遇過珍珠雞糯米雞，糯米煮到又爛又腍身又油膩（反曬光），根本嚐不到糯米應有的質感。
中間餡料，有肉粒蛋黃有菇菌粒粒，五香粉味不重，味道較清淡，加上肉粒脂肪很少，整體感不油膩。
健康紅米珍珠雞
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但是珍珠雞太吸引了，我倆竟然可以把珍珠雞消滅。
夏威夷木瓜奶凍 飯後甜品 這一頓六百元有找，朋友是信和會員，順便可換領商場的新春禮物呢！
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