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2024-06-05
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二訪「希鳥」，一間來自東京嘅燒鳥割烹，使用鹿兒島產黑薩摩雞並且配合備長炭燒，使串燒均有一股濃厚炭燒風味，再加上日籍師傅駐場烹調，火喉控制得好好，每一道料理都係味覺嘅享受💖• 17 Course Dinner $1250/位- 季節の前菜盛り 四款精緻前菜，從淡到濃分別有味噌菠菜、柚子雞皮、螢光魷魚同雞肝醬多士。最喜愛依然係雞肝醬多士，非常濃郁甘香✨- 清湯スープ 自家製鶏団子清潤嘅雞湯毫不油膩，配上啖啖肉嘅雞肉丸子🤓- 本日の一本目雞肩；結實嘅肉質同脆口雞皮，層次感分明😌- ささみ昆布 いくら わさび半生熟嘅雞柳刺身、以紫菜包裏住再放上三文魚子，口感嫩滑但雞肉本身味道就偏淡，靠三文魚子嘅鹹香吊味😗- 本日の塩焼き雞心；爽得嚟帶嚼勁😌- 季節の焼き物鹽燒鯛魚；魚皮燒得香脆，肉質偏結實，零腥味☺️- むね身たたき以半熟雞胸製成嘅他他，調味用上柚子醋，既酸甜又開胃✨- 本日の塩焼き雞頸；咬落彈牙，口感好特別😚- 月見つくね免治雞肉棒外層烤得微焦，多咗一重炭燒香氣，醬汁甜甜哋，好好食，重點一定要蘸埋日本蛋汁😋- アスパラの和牛サーロイン卷き油脂四溢嘅和牛薄片包住嫩中帶脆嘅蘆筍，balance返和
• 17 Course Dinner $1250/位
- 季節の前菜盛り
四款精緻前菜，從淡到濃分別有味噌菠菜、柚子雞皮、螢光魷魚同雞肝醬多士。最喜愛依然係雞肝醬多士，非常濃郁甘香✨
- 清湯スープ 自家製鶏団子
清潤嘅雞湯毫不油膩，配上啖啖肉嘅雞肉丸子🤓
- 本日の一本目
雞肩；結實嘅肉質同脆口雞皮，層次感分明😌
- ささみ昆布 いくら わさび
半生熟嘅雞柳刺身、以紫菜包裏住再放上三文魚子，口感嫩滑但雞肉本身味道就偏淡，靠三文魚子嘅鹹香吊味😗
- 本日の塩焼き
雞心；爽得嚟帶嚼勁😌
- 季節の焼き物
鹽燒鯛魚；魚皮燒得香脆，肉質偏結實，零腥味☺️
- むね身たたき
以半熟雞胸製成嘅他他，調味用上柚子醋，既酸甜又開胃✨
- 本日の塩焼き
雞頸；咬落彈牙，口感好特別😚
- 月見つくね
免治雞肉棒外層烤得微焦，多咗一重炭燒香氣，醬汁甜甜哋，好好食，重點一定要蘸埋日本蛋汁😋
- アスパラの和牛サーロイン卷き
油脂四溢嘅和牛薄片包住嫩中帶脆嘅蘆筍，balance返和牛嘅膩感😬
- お口直し
中場以清甜蜜桃沙冰清一清味蕾😌
- 鴨ロース山椒餡かけ
薄切鴨胸；配以山椒醬調味😼
- 季節の焼き野菜
巴馬臣芝士嘅鹹香帶出咗翠玉瓜清甜👍🏻
- 手羽焼き
一貫用最簡單嘅鹽燒已經帶出雞翼嘅鮮味！雞皮厚身又彈牙，比起平常嘅雞翼更加惹味💖
- シェフのおすすめ
雞蠔肉；屬於稀少部位，一隻雞只有兩粒，肉質係超juicy爆汁，簡單鹽燒已經好正🥹
- 白湯ラーメン
暖胃濃郁嘅雞白湯底，嘴巴能夠感受到骨膠原嘅黏稠感😋
- トリュフTKG +$100
新鮮即刨黑松露片、雞肉碎，再拌勻生雞蛋，令黑松露嘅香氣同蛋香完美融合喺飯粒裡面，滿足😚
- 水菓子
甜品係海鹽雪糕大福同草莓🍓
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