大婆牛肉麵 (Closed)

像毓民牛肉麵一樣， 又是一家標榜太座廚藝如何了得而轉為商機之食肆。不知純恩兄是否因十來年前之阿二靚湯大行其道，生意興隆，有感而發，故其店改得此名，還是李兄生性風流，妻妾不計其數，唯獨元配的廚藝比其他姨太太更為高超，因此得名，這就不得而知。看來相比之下，純恩兄之親友比毓民兄的幸福。最低限度這裡同樣原本用來款客的牛肉麵比毓民店的做得好一些.......這裡牛肉麵的湯底用上了大量牛骨熬製，故此味道比毓民店的濃郁。這裡濃郁二字是個相對形容詞，不是絕對標準，事實上如可再多加牛骨令湯更濃郁一點效果會更佳。湯內加上了花椒及八角，令人有輕微麻辣之感覺。對我個人而言，加上花椒是畫蛇添足之舉。麻木了的味蕾怎可令人感受真正的味道......牛份量亳不吝嗇，厚厚的數片處理得不俗。牛和牛根要燜得腍而不爛頗考工夫，這裡算是做到。酸辣蝦麵是失敗之作 - 不酸不辣的怎可叫作冬蔭功湯底。一言以蔽之曰 : 沒勁。這裡的小食不提也罷 : 黑油雞翼 - 十六元兩小只雞中翼，所謂的黑油實際上只是較濃的滷水汁。胡椒豬手 - 廚師就連最基本的豬手需要汆水也沒有做到。醬汁的胡椒味亦極為薄弱，與名稱亳不切題。侍應生的服務態度是乏善