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2021-12-10
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呢間餐廳連續多年獲頒米芝蓮三星殊榮，2016年更獲《福布斯旅遊指南》評為推薦餐廳 🎖大廚堅持選用最新鮮同上乘嘅時令食材入饌，匠心製作頂級嘅粵式珍饈佳餚🥢💗翠綠瑤柱帶子餃 ($65.4/ 2件)餡料用上帶子粒同鮮蝦粒，以鮮味嘅瑤柱絲作點綴，味道清淡樸素🥟💗金華滑燒賣 ($49/ 2件)餡料用上豬肉、鮮蝦同冬菇粒，口感爽滑鮮嫩，以鹹香嘅金華火腿碎點綴🐖💗芋茸藏珍盒 ($59/ 2件)外層炸至香脆酥化，內𥚃包住綿密幼滑嘅芋泥，加入充滿肉香嘅鴨肉粒、彈牙嘅蝦仁、爽滑嘅冬菇粒作餡料，以蠔油茨汁調味，層次非常豐富🍠💗原隻鮑魚花膠酥 ($100/ 件)牛油撻皮香脆酥化，只盛載少量花膠粒，存在感唔突出。面頭嘅鮑魚細心一分為二，炆得軟腍爽彈，鮑汁咸鮮濃厚🥧💗花雕醉香鴿 ($180)乳鴿以甘香醇厚嘅花雕酒浸冰鎮，預先去骨切件。鴿皮爽彈脆口，肉質嫩滑纖細，肉味濃郁，滲透馥郁芬芳嘅酒香🦆💗釀焗鮮蟹蓋 ($230)表面薄薄一層炸至金黃酥香嘅麵包槺，扒出一梳梳鮮嫩香甜嘅蟹肉，夾集幼細嘅洋蔥絲，白汁香濃奶滑且不膩，配以喼汁，味道相輔相成🦀💗百花釀蟹拑 ($170)蟹拑大隻肉厚，被爽彈結實嘅蝦膠包住，然後炸至金黃酥脆
💗翠綠瑤柱帶子餃 ($65.4/ 2件)
餡料用上帶子粒同鮮蝦粒，以鮮味嘅瑤柱絲作點綴，味道清淡樸素🥟
💗金華滑燒賣 ($49/ 2件)
餡料用上豬肉、鮮蝦同冬菇粒，口感爽滑鮮嫩，以鹹香嘅金華火腿碎點綴🐖
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💗芋茸藏珍盒 ($59/ 2件)
外層炸至香脆酥化，內𥚃包住綿密幼滑嘅芋泥，加入充滿肉香嘅鴨肉粒、彈牙嘅蝦仁、爽滑嘅冬菇粒作餡料，以蠔油茨汁調味，層次非常豐富🍠
芋茸藏珍盒
$59
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💗原隻鮑魚花膠酥 ($100/ 件)
牛油撻皮香脆酥化，只盛載少量花膠粒，存在感唔突出。面頭嘅鮑魚細心一分為二，炆得軟腍爽彈，鮑汁咸鮮濃厚🥧
原隻鮑魚花膠酥
$200
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💗花雕醉香鴿 ($180)
乳鴿以甘香醇厚嘅花雕酒浸冰鎮，預先去骨切件。鴿皮爽彈脆口，肉質嫩滑纖細，肉味濃郁，滲透馥郁芬芳嘅酒香🦆
花雕醉香鴿
$180
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💗釀焗鮮蟹蓋 ($230)
表面薄薄一層炸至金黃酥香嘅麵包槺，扒出一梳梳鮮嫩香甜嘅蟹肉，夾集幼細嘅洋蔥絲，白汁香濃奶滑且不膩，配以喼汁，味道相輔相成🦀
釀焗鮮蟹蓋
$230
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💗百花釀蟹拑 ($170)
蟹拑大隻肉厚，被爽彈結實嘅蝦膠包住，然後炸至金黃酥脆，配以薑蓉紅醋，食落有多重口感🍤
百花釀蟹拑
$170
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💗蛋白杏仁茶 ($65)
杏仁茶稠密順滑，杏仁味香純濃郁。有大量蛋白塊，但略為過火口感較粗嚡🥚
💗欖鬆合桃酥 ($55/ 3件）
合桃酥香酥鬆化，油潤而不膩，以原粒合桃增加口感。特別係餅底沾上大量肉鬆，味道鹹甜可口🥠
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