水門雞飯 (豉油街)

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水門雞飯可算是香港最具規模的海南雞專門店，分店遍及尖沙咀、銅鑼灣、觀塘等地，事實上它並非任何大名鼎鼎的過江龍，而是由香港人開設的本地薑。水門雞飯一直以來口碑載道，這次經過終於有機會外賣一試，事實上除了海南雞之外亦有泰式無骨豬手、泰式腩仔、泰式燒豬頸肉、香葉辣肉碎煎蛋飯、木瓜沙律等泰國料理，另外午餐及下午茶餐價格亦算相宜。水門全雞 ($198)從網上得知店家所用的香料及調味料均由泰國直送，並選用約2.5斤重的白身走地雞，看起來雖不及普通海南雞般金黃油亮，但另一方面脂肪較少更為清爽。雞皮透薄爽滑而肉質緊緻細嫩，即使雞胸部位亦不至過於乾瘦。海南雞飯通常伴有薑蔥蓉、黑醬油及酸辣汁三款醬料，但這裡只配有一款秘製水門雞飯醬，以傳統泰國風味豉油調配而成，鹹中帶辣份外惹味。另外更附送雞紅，處理得宜毫無腥臊。雞湯主要以雞殼及豬骨熬煮，湯頭清澈並帶陣陣胡椒香。原隻燒魷魚 ($45/兩串)魷魚充滿燒烤香氣之餘肉質爽彈，值得一提的是兩款食物外賣分別均需另加$2，但水門全雞會以紙盒包裝而原隻燒魷魚則用上膠盒，個人認為兩者對調應更為合適，因水門雞畢竟會有肉汁等水份，外賣回家後紙盒底部已經濕透並近乎破爛，相反燒魷魚