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2024-11-28
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由超過90年歷史的老字號（於1932年日本創立）鰻魚批發商直營「うなぎ四代目菊川」首次進軍香港！目前在日本擁有 20間店鋪，在亞洲台灣、韓國等地擁有9間分店。當中位於日本名古屋的本店於2019年不但入選愛知縣米芝蓮指南，更獲得了米芝蓮餐盤之美響。本品牌首次進軍香港，為全球第30間店鋪。除了在日本廣受歡迎之外，於亞洲各地更是非常人氣，店家不拘泥於產地來源，嚴選當季肉質最肥美的鰻魚，然後在店內進行處理。以碳火烤製後，外皮變得酥脆而肉質變得軟嫩，讓人垂涎三尺。「一本鰻」是店家的招牌菜，做法是將原條肉厚的鰻魚在不經蒸煮之下進行烤製。鰻魚由店家所屬的批發商精心挑選，比一般的鰻魚大一圈，因此即使將魚皮烤得香脆，也不會縮身，讓食客可以品嚐到啖啖厚肉。店家進口鰻魚時，運送途中，以專用的儲存設施「立場」存放，並用井水除去泥，除掉鰻魚特有的腥味，提升食材品質。職人使用自家研發的備長炭在高溫、且短時間內將鰻魚烤製，以達至外脆內軟，鮮美的油脂亦在口中蔓延，味道濃郁。再塗上從創業以來傳承至今的秘製醬汁。最後把烤製好的鰻魚以及秘製醬汁的味道封存在專為「一本鰻」的「信樂燒」器皿裡保温，絕對可讓食客充份享受炭火烤鰻魚
目前在日本擁有 20間店鋪，在亞洲台灣、韓國等地擁有9間分店。當中位於日本名古屋的本店於2019年不但入選愛知縣米芝蓮指南，更獲得了米芝蓮餐盤之美響。本品牌首次進軍香港，為全球第30間店鋪。
除了在日本廣受歡迎之外，於亞洲各地更是非常人氣，店家不拘泥於產地來源，嚴選當季肉質最肥美的鰻魚，然後在店內進行處理。以碳火烤製後，外皮變得酥脆而肉質變得軟嫩，讓人垂涎三尺。
「一本鰻」是店家的招牌菜，做法是將原條肉厚的鰻魚在不經蒸煮之下進行烤製。鰻魚由店家所屬的批發商精心挑選，比一般的鰻魚大一圈，因此即使將魚皮烤得香脆，也不會縮身，讓食客可以品嚐到啖啖厚肉。店家進口鰻魚時，運送途中，以專用的儲存設施「立場」存放，並用井水除去泥，除掉鰻魚特有的腥味，提升食材品質。
職人使用自家研發的備長炭在高溫、且短時間內將鰻魚烤製，以達至外脆內軟，鮮美的油脂亦在口中蔓延，味道濃郁。再塗上從創業以來傳承至今的秘製醬汁。最後把烤製好的鰻魚以及秘製醬汁的味道封存在專為「一本鰻」的「信樂燒」器皿裡保温，絕對可讓食客充份享受炭火烤鰻魚的珍饈美味。
除了鰻魚料理外，店內還提供天婦羅、刺身拼盤及各式定食，滿足不同顧客的口味需求，更特別推出兩款會席套餐「雛菊與百合」從刺身、白燒鰻到鰻魚玉子燒及蒲燒鰻重，讓饕客能一次品嚐多道精緻鰻魚料理👍
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