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2018-11-11
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鱻88蓴菜:帶小小酸味,作為前菜幾開胃。豆腐:好特別,跟一般豆腐不同,味道極之濃烈,質感高濃度,好好味呀!低溫煮廣島蠔:涷涷地,味道淡囗,蠔味特濃,蠔身厚肉,咀嚼後,鮮蠔味會散發出來。斑魚(燒汁):斑魚薄切,有幾塊,初品嚐時味淡,食幾塊後,魚味鮮甜,加上燒汁,味道増加了層次。鯛一(橘子汁):師傅提醒,wasabi 不要放落豉油內,這會影響魚肉鮮味。鯛魚是日本的貴價魚,一代表最好的。此鯛魚味道,清新甜美,肉厚而彈口,加小小橘子汁,魚肉層次提升,口味一流。金目鯛:厚切,鯛魚肉極之新鮮,入囗彈牙,魚味特出。沙葛:白色,是一種蔬菜,可叫凉薯或豆薯,營養豐富,肉脆味甜。赤毛漬(瓜):粉紅色,來自日本,也是一種蔬菜,味道清甜。深海池魚:厚切,池魚肉彈,味鮮甜美,魚味濃郁,海魚類一絕。熟海老:師傅説活蝦到港,可做刺身或熟食。蝦身大隻,加上小小飯在內,咀嚼後,蝦鮮味湧出來,好有鮮蝦味,肉質彈口。燒活鰻魚飯(鰻魚飯三食):一食淨食鰻魚,二食鰻魚連飯,三食鰻魚飯落湯食。湯是木魚鰹魚湯,味道淡口,與鰻極夾。師傅說,鰻魚新鮮活魚運來,自家燒制,鰻魚需要反覆蒸、煮、燒,極之花時間及心思。咀嚼時,鰻魚皮非常脆囗,
蓴菜:帶小小酸味,作為前菜幾開胃。
豆腐:好特別,跟一般豆腐不同,味道極之濃烈,質感高濃度,好好味呀!
低溫煮廣島蠔:涷涷地,味道淡囗,蠔味特濃,蠔身厚肉,咀嚼後,鮮蠔味會散發出來。
斑魚(燒汁):斑魚薄切,有幾塊,初品嚐時味淡,食幾塊後,魚味鮮甜,加上燒汁,味道増加了層次。
鯛一(橘子汁):師傅提醒,wasabi 不要放落豉油內,這會影響魚肉鮮味。鯛魚是日本的貴價魚,一代表最好的。此鯛魚味道,清新甜美,肉厚而彈口,加小小橘子汁,魚肉層次提升,口味一流。
金目鯛:厚切,鯛魚肉極之新鮮,入囗彈牙,魚味特出。
沙葛:白色,是一種蔬菜,可叫凉薯或豆薯,營養豐富,肉脆味甜。
赤毛漬(瓜):粉紅色,來自日本,也是一種蔬菜,味道清甜。
深海池魚:厚切,池魚肉彈,味鮮甜美,魚味濃郁,海魚類一絕。
熟海老:師傅説活蝦到港,可做刺身或熟食。蝦身大隻,加上小小飯在內,咀嚼後,蝦鮮味湧出來,好有鮮蝦味,肉質彈口。
燒活鰻魚飯(鰻魚飯三食):一食淨食鰻魚,二食鰻魚連飯,三食鰻魚飯落湯食。湯是木魚鰹魚湯,味道淡口,與鰻極夾。師傅說,鰻魚新鮮活魚運來,自家燒制,鰻魚需要反覆蒸、煮、燒,極之花時間及心思。咀嚼時,鰻魚皮非常脆囗,魚肉Q彈,魚鮮味濃厚,好好食,水準勝過日本巿內的鰻魚連鎖店。
即磨咖啡:樣子高貴,玻璃杯,玻璃碟,未入口已覺得好靚。咖啡香撲鼻,咖啡味香濃,咖啡味濃厚,好高檔嘅水準。
總推介指數:10/10
前菜:蒪菜,豆腐,廣島蠔。
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班鱼。燒汁
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鲷—。金目鲷。沙葛。赤毛渍
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深海池魚
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熟海老
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燒活鳗魚饭
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甜品
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即磨咖啡
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Omakase專用雪櫃
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