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2023-04-18
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今天去了尖沙咀靜中帶旺的一幢高樓大廈一間日本餐廳［鮨燐］，開門已看見一張日式吧枱，店員殷勤招待下我們選了$980的omakase。漬物～牛蒡丶蒜頭丶蘿蔔各樣均爽口，確實是一道美味的前菜；日式沙律～夠新鮮；茶碗蒸~嫩滑可口；刺身:鮫鲽魚～把魚切成一片片，其餘部份輕燒後卷起，鮫蝶魚一經輕燒，點些豉油一起吃魚味更濃；鹿兒島錦江灣鱆紅魚～新鮮鱆紅魚刺身色澤偏白，肉質鮮美爽口、 咬感好，是魚生的上等原料；長崎縣小長井真蠔~入口軟綿嫩滑，配了醋啫喱，提升了其海水味；炙燒BB銀雪魚～甘香油潤，齒頰留香；中拖羅~ 魚脂豐富而無筋，入口即溶放了竹炭鹽魚味更濃郁；火炙大拖羅~用肥美的魚胶來炙燒，師傅直接端在我手時是暖暖的，立刻放進口，好滋味呀！吃完刺身獻上清味柑橘啫喱來中和刺身的肥膩；壽司:平貝(帶子)~爽滑彈牙；深海池魚~肉質細緻爽口，味道甜美；白蝦~放入少許蝦膏在壽司內，上碟前灑酒輕燒香，增添蝦的鮮甜；北海道根室赤海胆~ 肥厚飽滿，肉質細滑，味道甘香；海鰻魚~用鰻魚及骨來淆成汁，濃縮後淋在鰻魚上，暖食更美味；慢煮鮑魚～鮑魚鮮甜爽口配上鮑魚肝醬突出味道的層次，有嚼勁，日本大根清甜；日本白昆布麵～熱氣騰騰
漬物～牛蒡丶蒜頭丶蘿蔔各樣均爽口，確實是一道美味的前菜；
日式沙律～夠新鮮；
茶碗蒸~嫩滑可口；
刺身:
鮫鲽魚～把魚切成一片片，其餘部份輕燒後卷起，鮫蝶魚一經輕燒，點些豉油一起吃魚味更濃；
鹿兒島錦江灣鱆紅魚～新鮮鱆紅魚刺身色澤偏白，肉質鮮美爽口、 咬感好，是魚生的上等原料；
長崎縣小長井真蠔~入口軟綿嫩滑，配了醋啫喱，提升了其海水味；
炙燒BB銀雪魚～甘香油潤，齒頰留香；
中拖羅~ 魚脂豐富而無筋，入口即溶放了竹炭鹽魚味更濃郁；
火炙大拖羅~用肥美的魚胶來炙燒，師傅直接端在我手時是暖暖的，立刻放進口，好滋味呀！
吃完刺身獻上清味柑橘啫喱來中和刺身的肥膩；
壽司:
平貝(帶子)~爽滑彈牙；
深海池魚~肉質細緻爽口，味道甜美；
白蝦~放入少許蝦膏在壽司內，上碟前灑酒輕燒香，增添蝦的鮮甜；
北海道根室赤海胆~ 肥厚飽滿，肉質細滑，味道甘香；
海鰻魚~用鰻魚及骨來淆成汁，濃縮後淋在鰻魚上，暖食更美味；
慢煮鮑魚～鮑魚鮮甜爽口配上鮑魚肝醬突出味道的層次，有嚼勁，日本大根清甜；
日本白昆布麵～熱氣騰騰的一碗幼麵，有著誘人的香味，入口嫩滑，清香味美；
最後來了秘製抹茶奶凍～榨了的椰子汁混合抹茶來造成的奶凍，再把黑豆與抹茶深深的拔起來一起吃，味道更突出，往後的每一匙也帶出椰香味，足矣！
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