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2022-10-07
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［依山傍海、景致怡人］，大概是我對 The Fullerton Hotel 的第一個觀感。甫踏入酒店，便會發覺室內室外，隱藏打卡點處處，跟另一半或閨密，甚至一家大細，想影靚相做紀念，可以話零難度。餐廳環境闊落，檯與檯之間份外寬敞，落地玻璃一邊可遠眺山上海洋公園的過山車舊址，另一邊是寬廣的海洋，寧靜舒適的感覺油然而生。畢竟是同集團旗下的酒店，所以［玉］邀請了來自北角城市花園，曾獲米芝蓮一星［粵］中菜廳的行政總廚賴正成師傅主理，菜色是更加精緻亮麗。餐前先由餐廳的駐場茶藝師介紹一杯自家製的 Sparkling Tea，呷一口，傳來馥郁的果香，甜甜地好易入口，細問之下，原來是揉合了玫瑰、茉莉、桂花三種花，紅茶及白牡丹兩種茶，帶出了果香及甜味，最後再加入本地品牌香港原蜜的龍眼蜜，難怪甜度來得輕盈自然，若果客人想試，完全沒問題，只須$385，便可享用850ml的份量，算起來大概有6杯。既然有茶藝師，當然要試試經由專人沖泡的茶葉。自己點了「高山炭焙烏龍」，而朋友就選擇了「雲南月光白」。經沖泡過的烏龍茶色清澈，餘韻回甘，當中隱約帶炭香，很獨特。試了朋友的月光白，原來樹齡達100年，入口醇滑，帶有清幽的
［依山傍海、景致怡人］，大概是我對 The Fullerton Hotel 的第一個觀感。
甫踏入酒店，便會發覺室內室外，隱藏打卡點處處，跟另一半或閨密，甚至一家大細，想影靚相做紀念，可以話零難度。
餐廳環境闊落，檯與檯之間份外寬敞，落地玻璃一邊可遠眺山上海洋公園的過山車舊址，另一邊是寬廣的海洋，寧靜舒適的感覺油然而生。畢竟是同集團旗下的酒店，所以［玉］邀請了來自北角城市花園，曾獲米芝蓮一星［粵］中菜廳的行政總廚賴正成師傅主理，菜色是更加精緻亮麗。
餐前先由餐廳的駐場茶藝師介紹一杯自家製的 Sparkling Tea，呷一口，傳來馥郁的果香，甜甜地好易入口，細問之下，原來是揉合了玫瑰、茉莉、桂花三種花，紅茶及白牡丹兩種茶，帶出了果香及甜味，最後再加入本地品牌香港原蜜的龍眼蜜，難怪甜度來得輕盈自然，若果客人想試，完全沒問題，只須$385，便可享用850ml的份量，算起來大概有6杯。既然有茶藝師，當然要試試經由專人沖泡的茶葉。
自己點了「高山炭焙烏龍」，而朋友就選擇了「雲南月光白」。
經沖泡過的烏龍茶色清澈，餘韻回甘，當中隱約帶炭香，很獨特。試了朋友的月光白，原來樹齡達100年，入口醇滑，帶有清幽的花香。
露酒涼拌鮑魚以透明玻璃器皿呈上，內裡以乾冰營造出仙氣縈繞的效果，賣相一流，鮑魚是選用南非的兩頭鮮鮑，份量十足，而且已預先斜切，方便享用，凍食令酒香更突出，超正。
「玉」點心拼盤紅菜頭帶子餃、晶瑩遼參餃、肉骨茶小籠包
三色點帶來不同的風味，紅菜頭帶子餃的餃皮呈粉紅色，軟糯的口感內是嫩滑的帶子肉，好味。
澄麵粉搓揉的遼參餃，咬落Q彈，而且健康。
最特別的是充滿馬來風味的肉骨茶小籠包，簡單的外表看不透內裡面乾坤，但當咬穿包子皮時，濃郁的肉骨茶味便隨之而來，用上本地太極豬肉中的脢頭肉，吃得出的鮮味，很特別而個人好欣賞。
艇家魚湯每天用上新鮮熬製的魚湯，聽說比例是將6斤魚，熬足3小時，以6斤水煲至剩下3斤水，濃濃的湯頭，滿是魚香，半浮沉在湯內的是嫩滑的東星班塊及南澳帶子，更加有充滿骨膠原的肥厚花膠，喜歡的朋友，亦可加些少芹茉，令味道更香，入口順滑醇厚，魚味濃而不俗，值得一提是酒店與海洋公園結緣，所用星班魚係可持續海鮮，相當環保。
白翠紅玉藏珍地賴師傅其中一款得意傑作，曾獲香港旅遊發展局主辦的「美食之最大賞」，賣相看似簡單，其實食材是香港家豬太極豬，少脂肪所以份外健康，卻又保持嫩滑的肉質，加入紅酒鵝肝，令口感更豐腴，中間白色的是帶子粒，置頂的份子料理是燉過的肉汁加豉油，用刀插穿後，讓肉汁徐徐流下，火燙的石鍋傳出吱吱聲，令肉餅營造出香煎的效果，充滿了玩味，如果可以配上一碗白飯就更加正。
無花果炒爽菜基本上都是時令菜蔬，蓮藕、木耳、露筍以及銀杏，都是質地爽脆，加上甜美的新鮮無花果，清清味蕾的感覺真好。
金瑤桂花蟹肉炒新竹米粉炒得好乾身，絲毫沒有多餘的油份，盡見功夫，炸過的瑤柱絲帶來微脆的口感，又有新鮮蟹肉加持，尤其是加些少自家製XO醬，更有畫龍點睛的效果，這個單尾找不到挑剔的地方。
桃膠薑汁奶凍伴芒果糯米糍
薑汁奶凍質感滑溜輕盈，清辛的薑汁若有若無，配以健康的桃膠，討人歡心；至於外層Q彈，內裡芳香甜美的芒果糯米糍，當然又係必食。
餐後再來一杯濃稠的小青柑，順滑潤喉，帶有柑橘清香的感覺。Post
