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2018-08-14
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老公的內地朋友來港度暑假， 在北角港島海逸君綽酒店住下， 晚上就在酒店的君綽軒吃晚飯。素聞這家酒店維港景色見稱，友人身為住客卻是反客為主，帶我們到酒店頂層看風景，這海景可是非一般的，接近360度全維港夜景盡收眼地，如果要推薦遊客酒店，只是這點已令這家成為選擇之列。酒店四周是華麗的水晶燈， 在光影之下君綽軒顯得更富麗堂皇。進入君綽軒的中菜廳內部， 先經過一道紅木屏風， 中式油紙燈籠高高垂掛， 樓底特高加上倚窗的美景， 時而遠望維港景緻，時而近觀池畔風情， 用餐環境教人十分滿意。古法油浸鮮筍殼是為老公最喜歡卻又少見的魚菜，由於筍殼是不能飼養的，野生的關係故愈來愈稀少，而一斤以上的更更是買少見少。而油浸是要先將筍殼魚以低溫油浸熟 ， 再以大火將多餘油份逼出 ， 這道很巧師父的廚藝功力，筍殼魚味不彰但勝在魚肉嫩滑 ， 吃起來魚皮脆嫩但可更香囗一點。四川水煮魚用上原條桂花魚，魚肉雖然較為容易散碎，但魚肉口感很嫩， 沒有像四川館子有鋪天蓋地的辣椒、川椒、花椒， 辣勁兒卻是十分到位， 慶幸不會太麻正合我的口味。 以魚湯作底，令水煮魚味道辣中帶鮮， 味道不錯。 粗身薯粉比寬粉口感更滑溜，吸收湯汁之後更
素聞這家酒店維港景色見稱，友人身為住客卻是反客為主，帶我們到酒店頂層看風景，這海景可是非一般的，接近360度全維港夜景盡收眼地，如果要推薦遊客酒店，只是這點已令這家成為選擇之列。
酒店四周是華麗的水晶燈， 在光影之下君綽軒顯得更富麗堂皇。進入君綽軒的中菜廳內部， 先經過一道紅木屏風， 中式油紙燈籠高高垂掛， 樓底特高加上倚窗的美景， 時而遠望維港景緻，時而近觀池畔風情， 用餐環境教人十分滿意。
古法油浸鮮筍殼是為老公最喜歡卻又少見的魚菜，由於筍殼是不能飼養的，野生的關係故愈來愈稀少，而一斤以上的更更是買少見少。而油浸是要先將筍殼魚以低溫油浸熟 ， 再以大火將多餘油份逼出 ， 這道很巧師父的廚藝功力，筍殼魚味不彰但勝在魚肉嫩滑 ， 吃起來魚皮脆嫩但可更香囗一點。
古法油浸鮮筍
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四川水煮魚用上原條桂花魚，魚肉雖然較為容易散碎，但魚肉口感很嫩， 沒有像四川館子有鋪天蓋地的辣椒、川椒、花椒， 辣勁兒卻是十分到位， 慶幸不會太麻正合我的口味。 以魚湯作底，令水煮魚味道辣中帶鮮， 味道不錯。 粗身薯粉比寬粉口感更滑溜，吸收湯汁之後更顯美味。
四川水煮魚
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友人最欣賞這梅菜扣肉煲，酒店用料跟坊間的總是有點不一樣，這兒的梅菜扣肉煲用上日本黑豚肉， 扣肉入口即化，肉嫩不膩，亦少有地用上食味清爽的青梅菜，夾饃略為厚身雖然易生飽意，但夾起扣肉來視覺效果十足，又是相機食先的好時機。
梅菜扣肉煲
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甜品是廣東點心的代表古法焦糖馬拉糕， 焦糖跟黃糖是不同層次的甜香，但個人還是更喜歡傳統的馬拉糕。
古法焦糖馬拉糕
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蛋白杏仁茶黑芝麻湯圓是女士的恩物，黑芝麻湯圓皮薄薄的，芝麻餡十分豐盈， 蛋白杏仁茶更是女生的最愛， 這兒的杏仁茶蛋白很多， 杏仁茶可再濃香一點，但勝在甜度輕怡，感覺養顏又健康。
蛋白杏仁茶黑芝麻湯圓
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內地朋友跟我們有着共同的口味，都愛傳統中菜更甚於矜貴菜餚，雖然這晚鮑蔘翅肚一一從缺，但手工粵菜同樣令人稱心滿意。
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