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2016-01-11
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是日約左一班朋友仔去試銅鑼灣百樂，原來呢間係米芝蓮。。真係要去試下喇！不過要選擇正宗而又好味的潮州菜，就唔係間間做得到，上得米芝蓮，應該有信心吧！凍花蟹橙紅色外殼的花蟹賣相，非常不俗！ 食凍蟹，要好味，就係最梗要夠鮮、夠甜，呢間食店就完全做到！咬落有一絲絲的肉質，很幼嫩，蟹肉清甜濕潤，不會太乾身，又甜又鮮，物有所值！滷水鵝片一片片厚薄均勻的鵝片舖滿整個碟，看看皮膚色層已知道滷得很充足。鵝肉稔身容易咀嚼，一啖入口，滷水香氣已充滿在口腔中，味道調配得適中，不會過份鹹口。下層是厚厚的豆腐，每片嫩滑的豆腐都吸收著滷水的精華，滋味極了！子母龍鬚蝦單看賣相已相當吸引，加上每件都得豐滿，感覺已很滿足!外層有一絲絲的龍鬚脆卜卜，咬落時鬆脆無比，一點都不覺得油膩。。內有蝦膠，非常彈牙，相信師傅在製作蝦膠時都花了不少功夫。還以為這就是子母龍鬚蝦，原來內裡還有餡料，就是蟹子，令整個龍鬚蝦口感更有層次，錦上添花!沙爹牛肉炒芥蘭吃了幾個豐富的菜式，上一個沙爹牛肉炒芥蘭，讓自己感覺清新一點！每棵芥蘭很嫩，配著入味的沙爹牛肉，都很匹配！反沙芋得知反沙芋是個難度十分的甜品，製作過程頗繁複，師傅需要妥當掌握時間，所以反
不過要選擇正宗而又好味的潮州菜，就唔係間間做得到，上得米芝蓮，應該有信心吧！
凍花蟹
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橙紅色外殼的花蟹賣相，非常不俗！ 食凍蟹，要好味，就係最梗要夠鮮、夠甜，呢間食店就完全做到！咬落有一絲絲的肉質，很幼嫩，蟹肉清甜濕潤，不會太乾身，又甜又鮮，物有所值！
滷水鵝片
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一片片厚薄均勻的鵝片舖滿整個碟，看看皮膚色層已知道滷得很充足。
鵝肉稔身容易咀嚼，一啖入口，滷水香氣已充滿在口腔中，味道調配得適中，不會過份鹹口。
下層是厚厚的豆腐，每片嫩滑的豆腐都吸收著滷水的精華，滋味極了！
子母龍鬚蝦
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子母龍鬚蝦
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單看賣相已相當吸引，加上每件都得豐滿，感覺已很滿足!
外層有一絲絲的龍鬚脆卜卜，咬落時鬆脆無比，一點都不覺得油膩。。內有蝦膠，非常彈牙，相信師傅在製作蝦膠時都花了不少功夫。還以為這就是子母龍鬚蝦，原來內裡還有餡料，就是蟹子，令整個龍鬚蝦口感更有層次，錦上添花!
沙爹牛肉炒芥蘭
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吃了幾個豐富的菜式，上一個沙爹牛肉炒芥蘭，讓自己感覺清新一點！
每棵芥蘭很嫩，配著入味的沙爹牛肉，都很匹配！
反沙芋
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得知反沙芋是個難度十分的甜品，製作過程頗繁複，師傅需要妥當掌握時間，所以反沙芋要做得人人稱讚，就可見師傅的功力有多勁！
外層有一層厚厚的糖霜，硬得來又脆口，甜而不膩，芋頭也很粉甜，我們每個人碟上幾乎每粒糖霜也清掉了！
今晚的菜式果然是米芝蓮的級數，能夠品嚐到這樣的潮州菜實在感到滿足，請把中國傳統的菜式繼續世世代代傳承下去，繼續努力唷！
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