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2022-07-21
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法國菜予人的印象總是高高在上的fine dining，但其實法國料理也不一定要如此拘謹，今次就在中環樓上舖找到了一間價錢親民的法式小餐館 - Cuisine Culture。餐廳面積不大，座位不多，但簡潔明亮的裝修營造出一種輕鬆悠閒的感覺，使整體風格和諧溫暖。餐廳老闆曾於法國學藝20年，餐牌主打傳統法國菜，定價與一般西餐相差不遠。一場來到又怎能錯過兩道充滿法式風情 signature dish - 焦糖鴨肝醬及洋葱湯？！焗法式地道古也芝士洋蔥湯 $78以多士和Gruyere芝士舖面再放進焗爐烘烤，麵包吸收湯頭精華，芝士融化後散發出焦而濃香味道，香氣四溢。法式洋葱湯要用大量洋葱，量多到要每一口湯也能吃得到，因此味道相對濃郁，洋葱只要炒透變成焦糖色，辛辣味自然消失，半溶化的洋蔥切絲滑入口中，徘徊於舌尖之間悄悄溶化，釋放出洋蔥的天然清甜味。焦糖鴨肝醬配法包 $168賣相看起來似是甜品，其實真身是一道前菜，表層糖衣燒得金黃，猶如法式燉蛋變奏。鴨肝醬口感豐腴細膩，沾上酸酸甜甜的杏桃果醬和薄脆的法包多士，鹹甜夾雜更添甘香，一嫩一脆的質感呈現極端對比。焗蜜糖檸檬芥末籽黑毛豬豚肉配香蒜薯仔 $238上
餐廳面積不大，座位不多，但簡潔明亮的裝修營造出一種輕鬆悠閒的感覺，使整體風格和諧溫暖。
餐廳老闆曾於法國學藝20年，餐牌主打傳統法國菜，定價與一般西餐相差不遠。
一場來到又怎能錯過兩道充滿法式風情 signature dish - 焦糖鴨肝醬及洋葱湯？！
焗法式地道古也芝士洋蔥湯 $78
以多士和Gruyere芝士舖面再放進焗爐烘烤，麵包吸收湯頭精華，芝士融化後散發出焦而濃香味道，香氣四溢。
焗法式地道古也芝士洋蔥湯
$78
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法式洋葱湯要用大量洋葱，量多到要每一口湯也能吃得到，因此味道相對濃郁，洋葱只要炒透變成焦糖色，辛辣味自然消失，半溶化的洋蔥切絲滑入口中，徘徊於舌尖之間悄悄溶化，釋放出洋蔥的天然清甜味。
焦糖鴨肝醬配法包 $168
賣相看起來似是甜品，其實真身是一道前菜，表層糖衣燒得金黃，猶如法式燉蛋變奏。
焦糖鴨肝醬配法包
$168
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鴨肝醬口感豐腴細膩，沾上酸酸甜甜的杏桃果醬和薄脆的法包多士，鹹甜夾雜更添甘香，一嫩一脆的質感呈現極端對比。
焗蜜糖檸檬芥末籽黑毛豬豚肉配香蒜薯仔 $238
上碟時已經將豚肉切好一片片，吃時更方便，薯仔質地軟綿粉糯，散發濃濃的蒜味牛油香。
平時食到的煎豬扒通常都是又韌又乾，但這裡的黑毛豬留有肉汁而油花又不會過重。
香蒜牛肝菌意粉 $138
一上枱已散發撲鼻的蒜香，適合素食主義者，意粉炒得乾爽不膩口，鹹香惹味。
香蒜牛肝菌意粉
$138
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牛肝菌口感爽滑，帶有菇菌的林木原始幽香，意粉煮出Al dente輕微韌度的口感。
酥皮蘋果批配雪糕 $78
將烘得溫熱的蘋果批伴雪糕吃，一冷一熱，就是最高享受。
剛剛出爐的酥皮鬆脆可口，層次分明，牛油香氣濃盛，將蘋果的天然酸甜果香與隱隱滲出的杏仁香味交互融合，齒頰留香，亦不會過於甜膩。
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