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2022-07-21
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朋友預早訂檯才有幸試試，門口不顯眼，簡潔高雅，店入裝修也清雅，沒多餘擺設座位寬敞令人很舒適。毫不考慮直接點了Dinner Omakase , 六款刺身，燒魚及十二貫壽司。魚鮮食材跟其他廚師發板差不多，重點是如何處理及配搭以提升海鮮的味道。當晚健師父的處理令食材鮮味特出，質感更細緻。刺身最欣賞「酒道蒸大蜆」及「鮟鱇魚肝配漬西瓜」。壽司方面最喜歡「鹿兒島車海老壽司」，海老處理得特別好，即燒即剝殼再放碟，暖暖的海老肉質有點彈牙，咬下卻又軟鬆，介乎想彈牙但又軟軟的感覺，處理得剛剛好。「北海道縞蝦壽司」選材得好，非常新鮮。整體食材優質，師父處理方法也很出色。另外，餐廳提供的酒水也很不錯，點選兩枝也屬心水口味。九洲依佐目魚 （熟成三日）神奈川八爪魚酒道蒸大蜆宮城縣堅魚千葉縣黑鮑愛知縣鰻魚鮟鱇魚肝深海池魚壽司三文魚壽司北海道縞蝦壽司池魚壽司金目鯛壽司北寄貝壽司青森縣大間赤身壽司青森縣大間超拖羅壽司青森縣大間大拖羅壽司鹿兒島車海老愛媛縣赤海膽壽司海鰻壽司蜆湯
毫不考慮直接點了Dinner Omakase , 六款刺身，燒魚及十二貫壽司。
魚鮮食材跟其他廚師發板差不多，重點是如何處理及配搭以提升海鮮的味道。當晚健師父的處理令食材鮮味特出，質感更細緻。刺身最欣賞「酒道蒸大蜆」及「鮟鱇魚肝配漬西瓜」。壽司方面最喜歡「鹿兒島車海老壽司」，海老處理得特別好，即燒即剝殼再放碟，暖暖的海老肉質有點彈牙，咬下卻又軟鬆，介乎想彈牙但又軟軟的感覺，處理得剛剛好。「北海道縞蝦壽司」選材得好，非常新鮮。整體食材優質，師父處理方法也很出色。
另外，餐廳提供的酒水也很不錯，點選兩枝也屬心水口味。
九洲依佐目魚 （熟成三日）
神奈川八爪魚
酒道蒸大蜆
宮城縣堅魚
千葉縣黑鮑
愛知縣鰻魚
鮟鱇魚肝
深海池魚壽司
三文魚壽司
北海道縞蝦壽司
池魚壽司
金目鯛壽司
北寄貝壽司
青森縣大間赤身壽司
青森縣大間超拖羅壽司
青森縣大間大拖羅壽司
鹿兒島車海老
愛媛縣赤海膽壽司
海鰻壽司
蜆湯
Dinner Omakase
$2280
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