鮨わだつみ

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Sushi Wadatsumi｜尖沙咀K11Musea｜米其林一星来香港总要吃一次Omakase🍣早有耳闻的Omakase七点准时入场 多一秒都要在门口等已经不是预约困难店了提前3天就预定到了整体是我喜欢的风格没有过多的调味和花里胡哨的融合还原食材本身的鲜味晚市价格不便宜但这个价格算是吊打国内同等价格板前Dinner Omakase💰22806 Appetizers ｜Grilled Dish｜12 Pieces Sushi ｜MisoSoup｜Dessert炭烤白鳗/池鱼/象拔蚌/赤身/大腹/北海道甜虾/海胆/金枪鱼/鮟鱇鱼肝/池鱼/章鱼腿/金木鲷/黑鲍鱼配鲍鱼酱，不得不说最后甜品吉士萄挞，清爽解腻，层次丰富～吃到肚皮滚滚

香港の探店—Sushi Wadatsumi前排去了榮獲米芝連一星🌟的Sushi Wadatsmi🌸 是一家位於K11 Musea既omakase餐廳的食材非常新鮮確實是「高端的食材往往只需要最簡單的烹飪方式」前菜＞壽司＞甜品🍧都沒有讓我失望！果然千言萬語不如來一口壽司呢期待下次既二訪整體用餐體驗非常不錯，而且師傅知道我鍾意吃鮟鱇魚乾，切左兩大舊俾我！超nice

最近係一間位於K11 Musea一星既Omakase慶祝，無論係食材﹑環境﹑服務都極高水準，真係勁滿意，必需推介🌟.ᐟ 餐廳以時令海鮮入饌，每朝係日本市場拍賣後即刻空運到港，極新鮮😍 今次就食到當造既螢光魷魚，仲有矜貴既生蠔﹑毛蟹﹑海膽﹑縞蝦﹑花竹蝦等，誠意滿分💯晚市只有7pm一輪，menu亦只有一款江戶前壽司廚師發辦。當日serve我地既係主廚——健師傅👨🏻‍🍳 師傅刀功超勁，準備食材都好快手，成餐飯既節奏都好好，大約2個半鐘多D已經食左二十幾道菜，時間管理呢點做得唔錯👍🏻 師傅亦細心照顧每位客人既需要，例如多飯/少飯﹑多wasabi等，有時客人夾跌左件壽司/食物，師傅仲會即刻整件新既👍🏻 另外我地有叫到一支清酒🍶 店員不時過黎添酒，亦會將酒樽放入冰水保持冷凍，真係好好服務💯值得一讚既係每道菜都花足心思😍 由食材至烹調方法都好講究，添上唔同既調味料都同食材好夾，每一啖都有驚喜🥹.ᐟ 師傅會介紹每一道菜既食法，助手亦會拎食材比我地影相📸️ 滿足哂我地打卡既願望，絕對係視覺+味覺盛宴.ᐟ❝ 𝑫𝒊𝒏𝒏𝒆𝒓 𝑶𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆 $𝟐,𝟑𝟖𝟎/𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏 ❞𝑨𝒑𝒑𝒆𝒓𝒕𝒊𝒛𝒆𝒓𝒔‧ 伊左目‧ 北海

唔係第一次嚟呢間餐廳，今次同朋友一齊，其中一位朋友係講國語，師傅同隔離助手咬耳仔笑客人以為我哋唔識聽，香港好食嘅米芝蓮餐廳選擇非常多，咁樣嘅服務態度，以後都唔會再嚟，亦都唔會推介身邊嘅人嚟… 我哋完全相信師傅係專業對食材非常了解，但客人出嚟消費唔係嚟返工，如果師傅想發表自己嘅專業意見可以大方分享，而唔係咬耳仔，並且稱呼客人叫做「嗰條友」！作為服務行業講禮貌係一種基本，做人互相尊重，亦都係一種基本，thank you.

聽到有米芝連稱號的廚師發板心養養的，感覺很好吃也很期待。餐廳門面潔白帶點花的雕刻很優雅，裏面裝潢像其他大部份的omakase一如既往以的木來表現，沒有多餘的裝飾，簡單整潔。食物方面老實說可能期望有點高，所以有所失望和落差。蟹的蒸蛋裏面有蟹心，可能他們不講究這些，但吃到還是有點兒覺得不大好。壽司表現對個人而言也是平平凡凡沒有特別驚艷，雖說廚師發辦也有平凡的好吃沒有花巧的裝飾，但這家真的只能說中規中矩，希望下一間會令我更有驚喜。

提前2個月訂位，終於試到呢間米芝蓮一星既omakase🥰 我哋坐個位係Andy師傅，師傅成餐飯都好耐心解答我哋問題，一開始我哋都唔敢問，但師傅聽到我地討論d壽司主動解答🥹前菜。三文魚子茶碗蒸。汁煮八爪魚配柚子皮❤️（八爪魚好淋好入味，用左少少磯煮做法，有醬油同味淋既味，配柚子皮既香，好正）。鰹魚（和旱草燒過)。子持香魚壽司🍣。深海池魚（魚味較淡）。笛鯛。石垣貝。北海道甜蝦。北海道活北寄貝。𡷊根縣池魚 ❤️（魚味好重，好香，好食過深海池魚）。小肌魚（調味比較濃，但個人覺得算係咁多款入面比較一般）。青森縣野生吞拿魚（師傅話呢個地方嘅吞拿魚好出名，好淋冇根）。大拖羅。北海道馬糞海膽❤️（好鮮甜，紫菜都好香）。赤鯥❤️（微微燒過個面，入口好嫰少少化開，推介！）。天草海鰻魚❤️（一入口個鰻魚味係爆出黎，暖暖地，好軟，個醬汁唔會蓋過個鰻魚味）。拖羅手捲結尾。麵豉湯。布甸質玉子燒❤️（有焦糖表，好香好好食）。菠蘿雪糕其實食omakase除咗係食靚既食材同服務，最重要係師傅同食客既交流，呢餐飯食得好開心好滿足，平時有d壽司（例如鰻魚）我哋唔食，但今餐飯真係改觀左🥹有機會一定會返去再食！

It was my first time trying Omakase cuisine. Overall, the staff was prompt and mindful of customers' needs. The food was fresh and the chef explained to us the ingredients and the origins. It was also impressive of the staff presented with a birthday music box for the customers' birthday. Although the restaurant has its fame and is indeed deserving a Michelin one-star title, I must say I expected more. First off, the chef did not seem to concern about the customers' preferences, he did not ask a

完全對不住米芝蓮之名，服務差到1個點。1個廚師對4台客人，我們不是最後一台到來既客人，亦準時到來。隔離既普通話客人係最遲到，廚師趕進度不再話，但連服務生再在趕，不斷在我們後面說：「食快d, 要上下一道。」唔講我以為自己去左澳牛食茶記，要俾人趕客。隔離既普通話客人都未開始食，但又唔見服務生催趕佢地。呢d係所謂米芝蓮服務。嬲到再好既氣材也食之無味。最不滿就係對香港客個態度可以咁差。咁以後寫明招待某國人啦。定要我地講普通話先得到好招待。再來可能係午餐關係食材普通，魚不夠肥美，刀功可說很好，可以把魚生切到咁薄。廚師既握飯鬆散，廚師仲要有1道壽司擺左去隔離枱，擺錯位，再放回我既碟，真係有夠失望。原本既慶祝生日一點也不盡慶。不推介，不回頭。

今天尝试的是午市1080套餐，先说说整体印象，最深刻的是师傅制作过程中体现出来的标准，从整齐摆放的鱼料，到每馆一换的寿司饭，到一次次的洗手整理料理台，都能感受到师傅制作的用心（也可能多少是有点强迫症吧），最后呈现出来的结果也是令人满意的。作为常年的米其林一星店，店铺的装修服务都非常到位，从头到尾不管是女将，经理还是副厨都能关注到客人从饮品到茶水到寿司饭分量等等的要求。首先上的是香椿蟹蟹籽茶碗蒸，蟹籽增添了茶碗蒸的香气和口感，里面混入丝丝蟹肉，非常好吃。之后是四国高知县烟熏鲣鱼，这道配了洋葱和酸汁，以我的口味稍微有点调味不足。之后的慢煮神奈川县八爪鱼是有点失色的，八爪鱼本没问题但是可能煮的久了有点喇皮喇骨。之后的烧物是盐烧目光鱼，配上萝卜茸非常juicy，我很喜欢，但是听到隔壁的客人觉得不够脆身，果然还是看个人口味吧。之后便是12贯寿司环节，分别是深海池鱼 石门 时不知 白虾 帆立贝酱油渍 岛根县池鱼 小肌 赤身 中托罗 宫城县紫海胆 北极贝赖尿虾（我不吃鳗鱼转的）。所有的寿司也是常见的食材，不过都是标准的好吃，我觉得以师傅制作的流程应该可以保证到每次都能保持质量吧。最后的吞拿鱼蓉手卷也

LUNCH OMAKASE前菜有4款八爪鱼吸管很有口感燒白膳很香脆,有驚喜壽司12件, 感覺沒什麼特別, 有點失望手卷一件 & 湯甜蛋布甸, 很香蛋味, 值得一試最後芝麻雪糕作結幸好這雪糕沒令人失望.

榮獲米芝連一星的sushi wadatsumi從兩個月開始訂位 終於給我等到位了前菜包括吞拿魚katsuo 刺身 神奈川縣汁煮八爪魚刺身鮮甜美味配上醬油汁和洋蔥片成功帶出刺身的鮮味 更值得一提的八爪魚 彈牙爽口 另味道登上另一個層次壽司方面也非常出色 其中包括 北海道馬糞海膽 海鰻魚壽司 青森縣大間赤身 鮨蝦玉子燒海膽囗感豐厚而且入口即化 綿化又細海鰻魚壽司有別於一般鰻魚 比較軟身和厚 也能夠食出主廚特別用醬汁燒過 令壽司本身帶出更多甜味赤身和北寄貝壽司非常鮮甜 有咬口感的魚生包著飯粒感分明飯團 令人很想encore 玉子燒有給我不少驚喜 除了入口即融 還帶著一種綿綿蓉蓉的感覺 有點像吃打碎了的紫薯 整體來說 服務非常好 食物質素也相當不錯

Having visited this sushi restaurant with good memories many years back when they were located in Grand Millennium Plaza in Central, I was surprised it took me more than four years to come back, and since then they have moved to the current location in K11 MUSEA. Arriving early, we need to wait a bit outside, together with some other customers, and at 7pm sharp the manager comes to greet us and show us to our place at the 11-seat hinoki counter, served by Chef Andy Lee. The décor is nice and com

今日久違地去食omakase～🍣因為係報答朋友幫我整眉所以食佢推介既 #佢同我1樣鍾意食omakase所以我係無做任何資料搜集情況下就去左食都小full，最小提早2星期訂～訂枱要留$1000訂金由於過程專心同朋友傾計所以無每樣mark低名同details所以就趁記憶仲係到同大家分享下一啲印象深刻既😆⭐️首先必須講一講我係好小＆好怕食魚刺身，除左三文魚外基本唔食，如果去omakase都要講明唔腥先食(因為食過啲omakase都係腥🥺處理得唔好or唔新鮮，有次食到我嘔)，今次一樣有講明唔食腥既，師傅都好有信心同我講無問題，然後照上比我，雖然唔係每道都好食到令我深入腦，但真係每道都唔腥，厚肉！有啲仲好爽口，全部都好新鮮🥰所以同我1樣怕腥既都可以放心了～▫️圖2右上角個個魚唔記得叫咩名，超好食，個肉質地有啲似銀鱈魚，食完好想再食多舊😋▫️每次食omakase最期待就係生蠔同海膽，果然無令我失望，呢個生蠔係之前拎過獎，食落爽口厚實又鮮，唔洗任何調味已經相當唔錯！而個海膽係好creamy入口即溶，無野可以挑剔～▫️終於試到傳說中既縞蝦，自問身為超級🦐迷既我，都無食過，真係比較小見🥲但一直聽講好好食，完全估

黎Wadatsumi就會知道consistency is key 🔑 簡單講 如果我要喺香港揀唯一一間我可以重複去食嘅omakase 我就會揀Wadatsumi PS 所以好傷心6月個booking黎唔到 🥲🗓 3月28日晚餐單 三重縣石鯛子持魷魚醋鯖魚小長井華蓮生蠔真鯛 配魚春/櫻花鮟鱇魚肝備長炭太刀魚 (I like 備長炭燒鰻魚more 😆)針魚櫻鱒小柱縞蝦北寄貝池魚赤身 中拖羅 大拖羅 三連發 💫鹿兒島車海老海膽穴子麵豉湯玉子燒甜品追加 雞泡魚白子太卷 甜品 士多啤梨撻 (點解連甜品都可以整到咁出色how!!!)📍 鮨わだつみ 尖沙咀梳士巴利道18號K11 Musea6樓607號舖1 Michelin star 🌟 Taste: 👅👅👅👅Value for Money: 💰💰💰1/2Service: 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻Will I go again? Yes(on a scale of 0-5 emojis)

［鮨わだつみ］提供江戶前壽司，餐廳食物質素好，有經驗地按時令食材設計菜單，而且用餐體驗非常舒適，加上跟師傅交流用膳體驗，令你不知不覺間慢慢完成三小時嘅晚餐。其實每道菜都好味，我最喜歡赤身《沖繩縣赤身壽司》很出色，《北海道誥蝦壽司》同招牌《鹿兒島車海老壽司》仍是我的最愛，魚鮮質素非常穩定。額外點了《鳥取沙甸魚壽司》顯露師傅刀工之作，非常細膩美味。店內提供清酒選擇不少，豐儉由人。是晚點了喜歡的《磯自慢》餐廳已經連續七年獲米芝蓮一星，希望不會越來越難book 啦😝😝😝沖繩大蜆配春菜👍🏻鰹魚刺身神奈川八爪魚華漣生蠔安康魚肝配西瓜漬👍🏻👍🏻香魚燒👍🏻👍🏻富山灣瑩光魷魚深海池魚壽司宮城縣赤貝壽司三重縣魷魚壽司👍🏻櫻樽壽司北海道誥蝦壽司👍🏻👍🏻👍🏻池魚壽司👍🏻👍🏻沖繩縣赤身壽司 👍🏻👍🏻👍🏻中拖羅壽司超拖羅壽司鹿兒島車海老壽司👍🏻👍🏻👍🏻海膽壽司鰻魚壽司👍🏻鳥取沙甸魚壽司👍🏻👍🏻👍🏻白蝦壽司👍🏻👍🏻