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2023-05-23
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由沖繩回到香港 想念日本刺身壽司元朗壽司源 在新界裏也聽聞過在大街小巷裏 位置都容易找到師傅都會貼心過問 壽司飯量很配合我這種怕肥的女子或者有不吃的 都可以提出前菜螢光魷魚 螺肉本身有腌漬過 略帶出海鮮鮮味但不搶走肉質 維持彈牙質感壽司鯛魚 金槍魚 魷魚 帆立貝⋯⋯採取於當地新鮮食材 配合處理手法每樣都品嚐到很新鮮有三個款式 是我特別喜歡一款是海膽混合 師傅當場弄碎的蝦肉口感上軟綿綿的 海膽味搶先 蝦甜在中段蝦肉托襯海膽 融合感很好另一款是牡丹蝦 表面有蝦籽 有些微火灸過蝦籽也帶兩種口感 味道上的濃淡度也有差因為蝦肉軟綿綿 蝦肉鮮甜 配上蝦籽 層次有變化最後肥美魚腩 三文魚籽 海膽混合油脂豐富 滋潤每樣食材整體口感 都由海膽味道較為突出 魚籽的顆粒口中爆開 飯粒平衡整體的膩感 配搭上很豐富甜品 日本產的橙肉蜜瓜 當季的特別甜口烤過紫薯和吉士味泡芙
元朗壽司源 在新界裏也聽聞過
在大街小巷裏 位置都容易找到
師傅都會貼心過問 壽司飯量
很配合我這種怕肥的女子
或者有不吃的 都可以提出
前菜
螢光魷魚 螺肉
本身有腌漬過 略帶出海鮮鮮味
但不搶走肉質 維持彈牙質感
壽司
鯛魚 金槍魚 魷魚 帆立貝⋯⋯
採取於當地新鮮食材 配合處理手法
每樣都品嚐到很新鮮
有三個款式 是我特別喜歡
一款是海膽混合 師傅當場弄碎的蝦肉
口感上軟綿綿的 海膽味搶先 蝦甜在中段
蝦肉托襯海膽 融合感很好
另一款是牡丹蝦 表面有蝦籽 有些微火灸過
蝦籽也帶兩種口感 味道上的濃淡度也有差
因為蝦肉軟綿綿 蝦肉鮮甜 配上蝦籽 層次有變化
最後肥美魚腩 三文魚籽 海膽混合
油脂豐富 滋潤每樣食材
整體口感 都由海膽味道較為突出
魚籽的顆粒口中爆開
飯粒平衡整體的膩感 配搭上很豐富
甜品
日本產的橙肉蜜瓜 當季的特別甜口
烤過紫薯和吉士味泡芙
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