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2020-03-14
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旅行、生日宴、生日飯局、身體檢查、家庭朋友聚會 ....... 一項項的取消和無時限的押後清單，不少人或會感到沮喪和無奈！其實宅在家的日子，並不是一種被動的生活模式，時刻記著快樂地對抗疫情，什麼時候也可找到快樂的根源！壽司、壽司、壽司、壽司、壽司，壽司是老公和我至愛的日本菜式，這晚我們來到「壽司源」，追求我倆快樂的根源 ！別以為元朗不是核心地帶不需訂位，讓我告訴您，「壽司源」經常爆滿，尤其星期六、日的午餐時段，排隊要排上接近一個月，所以欲快人一步，最好選擇晚餐的 Omakase！抗疫食前三件事，量體溫、除口罩、消毒雙手！然後是立即查看餐牌，晚市 Omakase 分為 HK$900、HK$1200 及 HK$1500 三大內容，看不懂日文，由專業女侍應為我們講解吧！我選了 HK$1200、老公選了 HK$1500，主要分別是後者可享三款特選的精品魚類！不管了，趕快開動才是享受旳王道，先來兩款開胃前菜！在品嚐前菜之時，師傅為我們備上牛蒡、薑粒和 Wasabi 淮山的伴菜，三款也不錯，Wasabi 淮山最具特色，濃淡恰好的 Wasabi 口味，予人舒暢感受！正式開始第一道 Omakase！
壽司、壽司、壽司、壽司、壽司，壽司是老公和我至愛的日本菜式，這晚我們來到「壽司源」，追求我倆快樂的根源 ！
別以為元朗不是核心地帶不需訂位，讓我告訴您，「壽司源」經常爆滿，尤其星期六、日的午餐時段，排隊要排上接近一個月，所以欲快人一步，最好選擇晚餐的 Omakase！
抗疫食前三件事，量體溫、除口罩、消毒雙手！然後是立即查看餐牌，晚市 Omakase 分為 HK$900、HK$1200 及 HK$1500 三大內容，看不懂日文，由專業女侍應為我們講解吧！
我選了 HK$1200、老公選了 HK$1500，主要分別是後者可享三款特選的精品魚類！不管了，趕快開動才是享受旳王道，先來兩款開胃前菜！
在品嚐前菜之時，師傅為我們備上牛蒡、薑粒和 Wasabi 淮山的伴菜，三款也不錯，Wasabi 淮山最具特色，濃淡恰好的 Wasabi 口味，予人舒暢感受！
正式開始第一道 Omakase！以柚子、紫蘇點綴的沙槌魚刺身，極之清爽的揭幕！
第二道是日本鱸魚刺身，簡單的檸檬和岩鹽，將濃厚的魚味帶出！
HK$1200 獨享的帆立貝壽司，是撲實的爽感與醬油的體驗！
魚皮用熱水灼過的金目鯛壽司，入口帶有柚子香，輕輕收緊的魚皮釋出爽彈，然後是夾雜幼嫩肉質的鮮明口感！有否留意到壽司是傳統的白醋飯，相較潮興的赤醋飯有點反撲歸真的感受！
師傅細心處理的烏貝刺身，結合鮮爽甜 — 煥發味蕾的海洋滋味！
情景讓我想起英勇的「救火隊」手足，您們暫且放鬆休息吧！
謙卑的火灼深海池魚壽司，正好代表您們！
另一款經歷火錬的是銀鱈魚壽司，魚質嫩中富彈性，香氣洋溢，不平凡的滋味令雀躍！
愈來愈旺的火勢帶出 HK$1500 專享的響螺刺身。
先嚐響螺刺身的純鮮爽勁細甜，繼而才把滿滿黑椒、充滿焦香的火灼響螺粒入口，一螺兩吃、截然不同的雙重感受，美極了！
HK$1200 獨享的營光魷魚也不遜，身材嬌小，卻是我吃過最好的營光魷魚！先論營光魷魚刺身的鮮味十分突出，鮮得來不帶一點過份的鹹度，可謂真正鮮甜！而另一款經火灼的醬油燒口味，以香氣迫人的博多蔥點綴，精髓盡收齒頰間，就連一向不愛吃營光魷魚的老公也大為讚賞！
隨後是清淨口腔的清酒煮蜆，差點連湯汁也給喝光！
又來是 HK$1500 專享的醋漬鯖魚壽司，老公稱它擁有非常鮮美的味道與肉質！
接鯖魚壽司而來的是激讚的牡丹蝦壽司！
除了牡丹蝦的鮮度和甜美肉質外，如何令蝦頭取出的蝦羔達到既不喧賓奪主，又能發揮蝦羔應有的羔香與馥郁。一吃答案便出來了，一切一切均掌握在師傅的巧手中，一邊在享受嘴巴激盪的滋味，一邊給師傅打了一個滿分！
白身魚通常是較為淡口，在豐郁的牡丹蝦壽司後，老公為 HK$1500 專享的剝皮魚壽司感到有點吃力！誰料入口芳香帶輕鹹的味兒，有著突破的衝擊和驚喜，全賴博多蔥與火灼魚肝的組合，妙不可擋！
師傅為我們添上味道較濃厚的味噌蒜子，想必是用來配襯餘下的食材！
火攻繼續出動的是梳子魚壽司！
梳子魚不算是濃味的魚類，不過用上醬汁蔥花燒的方式處理，在蔥醬之香下，梳子魚的玲瓏特質美極了，鮮嫩與濃香同時兼得！
跟著是野生大拖羅壽司，師傅以多塊薄切拖羅取代一整塊的魚肉，做法是減輕拖羅的膩意！
薄片重疊而成的拖羅壽司，不失美態，一試魚脂感果然大大減輕了，清爽度接近是我們喜愛的中拖羅！若然是魚脂的愛好者，不知會否為此降級而感到乏味？
火焰為我們帶來腦天手卷。腦天是吞拿魚頭頂的肉，每條魚僅得兩塊，那我們就霸道地佔用了一條吞拿魚的份額！手卷以大蔥醬油調味，既清香又滑溜，切記要盡快品嚐！
不用多說，海膽永遠是最迷人的，吃不宜遲的紫針海膽，一個字 — 鮮！
HK$1500 專享的三文魚籽壽司，先是不會死鹹，且有著令人喜歡的柚子香，魚籽更來得特別的甜美，一股清新跳躍的新鮮感，老公和我也超喜歡！
熱食是煙燻河鰻，濃濃的燻香十分討好，然而顯得繃硬的鰻魚被扣分了，還是鰻魚下軟腍的茄子較合意！
最後一道是混合海膽、吞拿魚、三文魚籽手卷，獲得老公的大愛！
壽司刺身過後，呷一碗熱湯最是暖胃！
黃肉哈蜜瓜是我最喜愛的日本水果，甜美爆汁，總是惹人垂涎！
首次沒有清酒的 Omakase，但意外地來得美好和快樂！
欣賞「壽司源」在平實的本質上展現魚鮮與調味兩者的平衡，無論白醋飯、博多香蔥、岩鹽、薑、柚子、火灼的運用，均能以自然不浮跨來取悅味蕾。壽司較平常的小巧，女生們可輕鬆、不失儀態、一口一件地進食，不過作為男生的老公，則認為飯團握得大一點更適合他的需要。
搬到美食源源不絕的元朗，我們的壽司緣更佳，陸續圓滿我們的壽司胃！
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