616牛肉火鍋專門店 (西菁街)

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616牛肉專門店，近年火鍋都是有各種各樣特色，要有自己風格才能突圍而出，這間專賣牛肉的餐廳就吃得刁鑽吃得專門，一頭牛的任何部位都有，你想吃甚麼口感也得滿載而歸。今晚點了個新湯底，是用上鮮花椒及鮮青椒製成，入口嗆辣醒胃，花椒麻香夠味，青椒帶點嗆喉感，點的是雙拼鍋，另一個是牛骨清湯。店家承諾20分鐘內送上食物，如果超過20分鐘送來，會免費請客，這個噱頭也不錯。封門柳是牛的橫隔膜肌肉，據說每隻牛只有一條，所以較為罕有。主要是牛肉味較重，油花分佈較少甚至沒有。原來這位置的牛通常會切得較薄，以一隻五百斤牛計，通常只得約斤半。牛栢葉，這邊的是黑栢葉即是沒有任有漂白加工那種。店家會調配一碗特製醬汁，主要是麻醬灑上點蔥花，黑栢葉爽脆彈牙，醬汁醒胃。手打牛滑，入口彈牙帶濃郁牛肉香氣，帶點筋性更有嚼勁，是用牛腿肉加脂肪自家手打。牛駝峰，駝峰是在牛頸脊再伸延的位置，近似駱駝駝峰的位置，有少許筋在外層包圍着，入口濃郁牛肉香味，脂肪位爽身，肉質嫩口。菊花桂圓露可以清熱明目解熱氣用一流，味道不算死甜，可以試一試。