星宴中餐廳 (Closed)

家有年過九十的長者，農曆年假是不會外遊的。年初一早上開始忙碌，走訪數處在所難免，但脾胃更是勞累，飲茶、糕點丶水果及賀年糖果，吃到停不了口。W Hotel 內的趣緻猴子，男的在送花。晚上，我們訂位兩圍，在星宴的貴賓房，亦有一團敍。身為精品酒店的中菜廳，裝潢要花一些心思，兩只舞獅高高在上，若非抬頭未必留意到，餐廳內不乏特色裝飾擺設，這組雀籠栩栩如生，我們的貴賓房內有舊日香江的照片，一廳放兩圍，空間廣闊，私人度高。我們自己帶來的美酒農曆新年精選套餐有兩款，這個是我們的選擇。星宴精選拼盤 :海哲，化皮乳豬件，西班牙黑豚叉燒黑松露素腐卷沒有出現，改了海哲。尚算粗身，添加了白芝麻，以醋調味，味道頗酸，海哲的質感其實如橡筋，爽口味酸，並非我最喜歡的口味，不過不失。化皮乳豬件皮下無脂肪，豬皮超薄而香脆，咬下去的蝦片般＂索索＂之聲，入口即化，名為化皮，非常貼切。西班牙黑豚叉燒肉質鬆軟，含肥肉，有燒烤香，蜜味豐富，牙齒只需輕量運動，口感討好，水準尚算不俗。松茸燉嚮螺自從雲南大量生產菇菌後，松茸亦變得平民化點，松茸的清香及獨特的味道，尤其煲湯味更出，再加以嚮螺，湯頭鮮甜無比，一嚐便知，松茸之功，無可取代！足