黔知味牛肉米線

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講開米線，自然會諗起雲南米線；或者加入咗麻辣湯底，偏近四川口味嘅米線；又或者經過改良，迎合港人口味嘅港式米線。至於，近期香港多咗唔少國內口味嘅餐廳，其中以酸辣香鮮醇厚濃郁為主嘅貴州菜，我哋都真係未食過，所以嚟到荃灣黔知味牛肉米線，就初嚐第一次嘅貴州米線。黔知味怪味牛肉「怪味」牛肉嘅醬汁酸酸辣辣，非常惹味，夠晒醒胃。黔知味牛肉米線黔知味牛肉米線嘅招牌，當然係牛肉米線啦！薄切嘅牛肉除咗肉味濃厚，仲要非常嫩滑。至於米線係粗身米線，食落更有口感更索湯。至於湯底辣味唔嗆鼻，但就好惹味。黔知味蹄花麵蹄花即係豬手，炆煮過嘅豬手嫩滑無比，一咬開就皮肉分離，肉質鬆軟，而豬皮吸收咗湯汁後，口感更滑溜，充滿骨膠原。黔知味夜郎糍粑糍粑可以算係貴州菜嘅代表！糍粑係即叫即做，所以夠晒新鮮熱辣，當中嘅糯米糍粑同玉米糍粑嘅味道比較清雅，而高粱糍粑因為用上高粱混合糯米製成，能夠提升糯米嘅香味，食落煙煙韌韌。