德記潮州菜館

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作為西環人，無可能唔識德記西環以前係潮州人地頭，所以自然有好多出名既潮州菜館，而「德記」就係家喻戶曉、歷久不衰既一間星期五六日實有人龍，門口賣多豆砵仔糕婆婆多年都仲賣緊，依個已經係一個西環既「Signature」講返德記，典型菜館舒服光猛裝修，由於經營多年，餐牌有傳統潮州菜、新派改良菜式等，連素菜都有前菜豆乾送下酒都幾正架門口大大隻字黃油烏頭，當然要試下所謂黃油烏，烏頭魚體型要大，肉質豐厚，腹部夠肥先有「黃油」黃油係指魚煮完後，皮下會自然流出黃色脂肪油分，食既時候入口魚香四溢德記既烏頭係絶對非常大條，非常厚肉絶對唔難發現佢既魚肉沾到黃油，加埋佢自己配製既豆醬，比平時食到既普寧豆醬無咁咸，多少少甜味，來自甜麵豉入口魚香同味道一試難忘另一潮食必試當然係滷水鵝片，賣相精緻，鵝肉軟滑味道適中，滷水汁正中意嘅點返啲白醋或者潮洲辣椒油，更加有風味入面沾滿滷水汁同鵝肉汁既豆腐千祈唔好錯過椒鹽豆腐，上碟一見佢係三角形嗰隻豆腐就好有味道以前好多排檔都整依隻，但依家少啲見到，佢最大既賣點就係入面可以真係好滑，德記依個都係，外脆，但入面仍然非常滑溜香味十足既，但相對一般小菜既椒鹽會較淡，都係德記既風格黎既德