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2025-02-16
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餐廳主打北歐菜系 北歐料理風格強調新鮮食材以展現純淨自然的風味 簡約美學體現在料理擺盤 每一道菜式都是一幅藝術品 廚師善於運用創新技術 如發酵 煙燻 風乾等增添獨特層次感 .餐廳裝潢以木系設計為主 柔和燈光營造簡約舒適的氛圍 廚房是開放式設計 可近距離觀看烹調的過程 餐廳在開業一年內已榮獲SCMP 100 Top Tables 品質有保證 菜單會隨四季更迭 這次品嚐了秋季晚市菜單 ($1288/pp) 廚師細心講解每道菜式 能感受到廚師的用心和對食物的要求.🔹Amuse Bouche: ▪️Carb / Vinegar / Almond▪️Rosti / Lardo / Lingonberry ▪️Mussel / Panna / Caviar Amuse Bouche的三款開胃小點各有特色 擺盤精緻 蟹肉小撻內有蟹肉 蟹膏和醋汁啫喱 Panna Cotta多為甜品 廚師創新的以青口和厚忌廉製作 加入魚子醬並以薑蔥 紫蘇和柚子皮調味更加提鮮 小薯波是北歐傳統菜式 入口香脆 配上紅莓醬酸甜開胃.🔹Starter: Clam / Leek / Lohikeitto 🔹Bread: Soy / Y
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餐廳裝潢以木系設計為主 柔和燈光營造簡約舒適的氛圍 廚房是開放式設計 可近距離觀看烹調的過程 餐廳在開業一年內已榮獲SCMP 100 Top Tables 品質有保證 菜單會隨四季更迭 這次品嚐了秋季晚市菜單 ($1288/pp) 廚師細心講解每道菜式 能感受到廚師的用心和對食物的要求
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🔹Amuse Bouche:
▪️Carb / Vinegar / Almond
▪️Rosti / Lardo / Lingonberry
▪️Mussel / Panna / Caviar
Amuse Bouche的三款開胃小點各有特色 擺盤精緻 蟹肉小撻內有蟹肉 蟹膏和醋汁啫喱 Panna Cotta多為甜品 廚師創新的以青口和厚忌廉製作 加入魚子醬並以薑蔥 紫蘇和柚子皮調味更加提鮮 小薯波是北歐傳統菜式 入口香脆 配上紅莓醬酸甜開胃
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🔹Starter: Clam / Leek / Lohikeitto
🔹Bread: Soy / Yeast / Horseradish
▪️2nd Starter: Corn / Egg / Foie Gras
前菜是精緻的濃湯 用了蜆肉打成泡狀製成 酸種麵包和辣牛油也是自家製作 入口外脆內鬆軟 帶淡淡醬油香氣 混合醬油亦壓抑了酵母菌的酸味 2nd starter是鵝肝蒸蛋 口感順滑細膩 表面鋪上本地農場粟米及炸雞皮更添層次感
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▪️3rd Course: Pattes / Malt / Lemon
▪️4th Course: Shirako / Potato / Grana Padano
3rd course 的三黃雞是餐廳的招牌菜 這菜式總共花了三天時間準備 麥芽糖醃製後風乾熟成並烤焗 外皮香脆肉質嫩滑並帶肉汁 表皮塗上檸檬汁可減輕油膩感 配上一杯蜜糖青檸梳打解膩 令人一試傾心
4th course 是香煎白子 鱈魚白子綿密柔滑呈奶油狀 底部是綿密的薯蓉 配上法國新鮮黑松露 香氣誘人
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🔹Main Course:
▪️Pigeon / Beet / Garlic
▪️A3 Wagyu / Truffle / Rapa +$288
主菜有兩款選擇 乳鴿來自本地 炭燒後散發陣陣炭香味 熟成後的鴿肉煮至三分熟十分軟嫩 鴿頸製成了鴿肉腸 口感也很特別
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喜愛牛扒可選擇A3日本和牛 用上備長炭燒後外層帶微微炭香味 肉質柔嫩重油脂香 除了新鮮刨製的黑松露外 特別的是加入切粒的本地榮華臘腸 味道出奇地匹配 帶有陣陣煙燻感並帶有臘腸的鹹香 是很驚喜的菜式
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🔹Pre-Dessert: Orange / Ginger / Yogurt
🔹Dessert: Maple / Sweet Potato / Pecan
🔹Petit Four
Pre-Dessert 由希臘乳酪 香橙和薑醬組成 另一道甜品則是甜薯雪糕 配搭了白朱古力和微甜的楓糖醬 最後的Petit Four 有瑪德蓮 粟米脆麻糬 杏仁朱古力及軟糖作結 瑪德琳外酥內嫩 帶有獨特的酒糟風味 粟米脆麻糬軟糯 是完美滿足的結尾
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當晚每道菜式都印象深刻 相當期待下個季節的菜單 若然喜愛Casual Fine Dining 這兒確實是很適合慶祝或與家人朋友足膝詳談的好地方💆🏻♀️
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▪️Autumn Tasting Menu | $1288
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