Video
Read full review
2022-08-14
220 views
海蝦濃湯roast beef伊麵湯底見到微橙色，先試一口湯，感受到大量海蝦頭連蝦膏長時間熬製湯底。 下一步將麵面的蔥花及櫻花蝦壓底沉入湯底撈勻，再試多一口湯連同少許櫻花蝦及蔥花。感受櫻花蝦將濃湯進一步提鮮，蔥花將油膩感以青草香消除。燒牛肉用火鎗只燒單面至半熟，向碗的一面完全生，表面鋪上蔥花及櫻花蝦。 可先襯熱先試一塊， 油脂感豐富，蔥花在此套餐解油去腥特別有作用。 要將蝦湯再進一步提鮮， 建議襯熱將成碗牛肉連蔥，櫻花蝦倒到蝦湯中。 之後再試第三口又再次升級的濃上濃，油上油的蝦湯。正式開食， 將伊麵慢慢夾到匙羹上，配以湯，蔥花，櫻花蝦，燒牛肉入口。 牛肉的油脂感及嫩滑口感配以海洋感十足的蝦湯，想不到廚師選用伊麵這種油炸蛋麵是為了用輕微的蛋味去進一步提鮮，再加上櫻花蝦加持下，這一口麵鮮味特濃特鮮但是特油！ 蔥花在此刻有關鍵性作用就是袪油除腥！ 凡是海鮮製作湯麵都要襯熱食，另外炙熱牛肉都係要在場現燒現食先有意思。 排隊現場食先可以體現到廚師的特有心思。 特別製作濃湯麵，香港地買少見少。評語：一路食一路感受到廚師的鋪排。 首先，不宜走蔥。 我猜測廚師是想獨孤一味將海鮮感最大化，然後用蔥花收皮
湯底見到微橙色，先試一口湯，感受到大量海蝦頭連蝦膏長時間熬製湯底。 下一步將麵面的蔥花及櫻花蝦壓底沉入湯底撈勻，再試多一口湯連同少許櫻花蝦及蔥花。感受櫻花蝦將濃湯進一步提鮮，蔥花將油膩感以青草香消除。燒牛肉用火鎗只燒單面至半熟，向碗的一面完全生，表面鋪上蔥花及櫻花蝦。 可先襯熱先試一塊， 油脂感豐富，蔥花在此套餐解油去腥特別有作用。 要將蝦湯再進一步提鮮， 建議襯熱將成碗牛肉連蔥，櫻花蝦倒到蝦湯中。 之後再試第三口又再次升級的濃上濃，油上油的蝦湯。
正式開食， 將伊麵慢慢夾到匙羹上，配以湯，蔥花，櫻花蝦，燒牛肉入口。 牛肉的油脂感及嫩滑口感配以海洋感十足的蝦湯，想不到廚師選用伊麵這種油炸蛋麵是為了用輕微的蛋味去進一步提鮮，再加上櫻花蝦加持下，這一口麵鮮味特濃特鮮但是特油！ 蔥花在此刻有關鍵性作用就是袪油除腥！ 凡是海鮮製作湯麵都要襯熱食，另外炙熱牛肉都係要在場現燒現食先有意思。 排隊現場食先可以體現到廚師的特有心思。 特別製作濃湯麵，香港地買少見少。
評語：一路食一路感受到廚師的鋪排。 首先，不宜走蔥。 我猜測廚師是想獨孤一味將海鮮感最大化，然後用蔥花收皮清油感。 大量海蝦倒入高湯❨猜測同時有蝦子❩熬製， 上餐時以櫻花蝦再入湯二次提鮮， 油炸蛋麵三次提鮮，倒入燒牛肉會令湯底過份油膩，建議只例入與牛肉一同炙熱，吸收了牛肉少許油脂的蔥花及櫻花蝦。 提鮮材料都齊之後，蔥花就是將湯中多餘油膩清走的重要角式。匠人心態，將一件事做到最好，不需眼花撩亂的餐牌。 百二分的材料心思份量，只賣$90 的性價比。
海蝦濃湯roast beef伊麵
$90
18 views
0 likes
0 comments
29 views
0 likes
0 comments
Post
