蘇浙滙

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筆者在灣仔工作，從來不愁找不到美酒佳餚。原因很簡單，小小一區食肆臨立，選擇光譜廣闊，由多國菜式以至不同價格定位的餐廳也有代表，背著星星名銜的餐廳亦有五六間之多，對於嗜吃一族來說絕對是一遍福地。 蘇浙滙主打蘇杭浙江菜，連續多年榮獲車軚人一星美譽。以附近一帶的中菜館來說，餐廳的裝潢確實優勝一籌，時尚高雅，空間感強。 飯餐以一盅南北杏雪耳燉豬展開始，湯汁清潤足味夠火喉，筆者挺喜歡。 三道涼菜以雞絲粉皮打頭陣，此小碟是筆者喜愛的菜式，取其麻醬的香口及粉皮的爽滑。這道涼菜再多加一份微微辣感更為美味。 水晶肴肉層層疊疊賣相吸引，以酸醋引味效果會好吃很多。古法煙燻蛋講求流心蛋滑煙燻淡香，細仔品嚐不難發現煙燻味道。至於流心部份，則視乎個別蛋隻，從照片也能看出蛋與蛋之間的生熟程度有些微不均的情況。賽螃蟹要求成品白滑，這碟小菜基本上乎合要求。與肴肉一樣，添醋增分效果明顯。京蔥爆牛肉是濃味小碟，京蔥搶香，牛肉肉鮮鬆軟。腿茸津白味道比預期清淡。面上腿茸份量雖少，但本質鹹香味濃，相信稍稍追加份量已能增味不少。雪菜蝦仁豆腐煲蝦仁芳蹤難見，香滑豆腐是菜式的取分點。另建議減底芡汁的稠度。黃金蝦仁炒飯單就賣相而