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2023-06-10
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朋友請食完城中知名中菜廳，我地禮上往來。其中兩位朋友試過rosewood的飲宴，覺得好好食，所以我哋就去了中菜廳試一試。 點了蜜汁鮮梅頭叉燒， 金錢酥蟹盒， 蒜蓉陳村粉蒸星斑球，嫩雞濃湯煨稻庭烏冬， 果仁酥香牛肉粒， 炸子雞(後尾食咗玫瑰豉油雞)。甜品點了15年陳皮紅豆沙和蛋白杏仁茶。 蜜汁鮮梅頭叉燒($320)： 叉燒肥瘦分明而且材料新鮮。有蜜汁的甜味，濃度亦適中，可惜沒有燶邊，屬於中上。 金錢酥蟹盒($160/2件)： 油炸剛剛好，炸得脆皮之餘亦都乾身。可惜材料似乎略嫌不足，吃不到蟹的鮮味。 蒜蓉陳村粉蒸星斑球($680)： 個人認為全晚做得最出色的一個菜， 星斑球新鮮彈牙嫩滑，蒜蓉亦都足夠。不過若然多少少金蒜，讓蒜頭的口感更複雜會更好。 陳村粉濕度亦都足夠而且有咬口， 唯一挑剔係魚嘅鮮味沒有帶到陳村粉上，感覺是你還你，我還我。 嫩雞濃湯煨稻庭烏冬($200)：用上幼身的稻庭烏冬，烏冬煮過了火候，太淋身。湯頭的味道尚可。 果仁酥香牛肉粒($250)： 將果仁放在牛肉粒上，帶點川式的椒香，是比較有特色的一道菜。 炸子雞： 本身點了炸子雞， 第一舊吃的是雞胸與雞翼之間的部位， 但明顯廚
點了蜜汁鮮梅頭叉燒， 金錢酥蟹盒， 蒜蓉陳村粉蒸星斑球，嫩雞濃湯煨稻庭烏冬， 果仁酥香牛肉粒， 炸子雞(後尾食咗玫瑰豉油雞)。甜品點了15年陳皮紅豆沙和蛋白杏仁茶。
蜜汁鮮梅頭叉燒($320)： 叉燒肥瘦分明而且材料新鮮。有蜜汁的甜味，濃度亦適中，可惜沒有燶邊，屬於中上。
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金錢酥蟹盒($160/2件)： 油炸剛剛好，炸得脆皮之餘亦都乾身。可惜材料似乎略嫌不足，吃不到蟹的鮮味。
蒜蓉陳村粉蒸星斑球($680)： 個人認為全晚做得最出色的一個菜， 星斑球新鮮彈牙嫩滑，蒜蓉亦都足夠。不過若然多少少金蒜，讓蒜頭的口感更複雜會更好。 陳村粉濕度亦都足夠而且有咬口， 唯一挑剔係魚嘅鮮味沒有帶到陳村粉上，感覺是你還你，我還我。
嫩雞濃湯煨稻庭烏冬($200)：用上幼身的稻庭烏冬，烏冬煮過了火候，太淋身。湯頭的味道尚可。
果仁酥香牛肉粒($250)： 將果仁放在牛肉粒上，帶點川式的椒香，是比較有特色的一道菜。
炸子雞： 本身點了炸子雞， 第一舊吃的是雞胸與雞翼之間的部位， 但明顯廚師醃完雞後，沒有把鹽處理好， 結果咬落去，成口鹽，鹹到苦。 餐廳解釋因為醃製的效果，但這明顯是處理食材出問題， 屬於非常低級的錯誤。 無法想像在酒店中餐廳會遇上如此低等的犯錯。 餐廳後來建議改吃玫瑰豉油雞， 豉油調味還可以但做得不夠嫩滑，屬於不過不失的菜式。
15年陳皮紅豆沙($160)：有足夠嘅陳皮，而且陳皮夠香， 可惜紅豆沙未能做到起沙的感覺，再次失望。
蛋白杏仁茶($90)： 這個甜點品不是我杯茶，所以沒有試了，但朋友說還可以。
反而Wine Menu有驚喜，作為一間5星酒店，最頂級的Fine Wine Mark Up 不算太誇張，可以接受的水平。
總結： 如果以五星級酒店的中餐來衡量，我會給予不合格的分數。 如果是家常便飯，有其他更好的選擇。
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