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2022-12-05
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這是和媽咪的慶生飯，她是六月之星呢 :-)上次母親節飯由我打點，今次媽咪生日飯就由我大佬負責，由餐廳選擇到點菜買蛋糕埋單一手包辦，唔該晒！他挑了「羲和小館」，是尖沙咀「羲和雅苑」的副線，開業約三年，同樣主打是吃北京烤鴨，另有一些價錢比較相宜的菜式選擇。餐廳裝修見雅緻，座位不算闊落，卻有一排旁邊卡位有大型落地玻璃，相信在日間時可以「看午後太陽，曬一片金黃」看餐牌這裏也不盡是吃京菜，奇怪地又有粵菜、上海菜、西式影子的 crossover 菜都有，個人眼感不覺得選擇多籮籮，反而覺得菜單排序有些雜亂無章：基本上來到都會吃北京烤鴨，每枱都有點可是不容置疑吧，我們也先預留了半隻 (建議各位也先預留)。先由頭盤拉開生日飯的序幕，沙律「蝦乾冰草」$58冰菜加上日式沙律酸汁，上面放些鹹香炒過的蝦米乾，撈勻就這樣吃，算不算是中西日合璧？個人覺得味道挺匹配，作為冷盤幾醒胃：「芥末鴨掌」$78，我喜歡這個。賣這樣多的烤鴨，應該也剩下不少鴨掌吧 XD 問了侍應，它是利用沒味道的去骨鴨掌，經過繁複的程序，用芥末及麻香料醃足兩日，有點像硬一點的鵝掌，要吃就是它的爽脆度和芥末帶來的辛香：伴在旁邊的是醃漬白蘿蔔，片成薄
上次母親節飯由我打點，今次媽咪生日飯就由我大佬負責，由餐廳選擇到點菜買蛋糕埋單一手包辦，唔該晒！
他挑了「羲和小館」，是尖沙咀「羲和雅苑」的副線，開業約三年，同樣主打是吃北京烤鴨，另有一些價錢比較相宜的菜式選擇。
餐廳裝修見雅緻，座位不算闊落，卻有一排旁邊卡位有大型落地玻璃，相信在日間時可以「看午後太陽，曬一片金黃」
看餐牌這裏也不盡是吃京菜，奇怪地又有粵菜、上海菜、西式影子的 crossover 菜都有，個人眼感不覺得選擇多籮籮，反而覺得菜單排序有些雜亂無章：
基本上來到都會吃北京烤鴨，每枱都有點可是不容置疑吧，我們也先預留了半隻 (建議各位也先預留)。先由頭盤拉開生日飯的序幕，沙律「蝦乾冰草」$58
冰菜加上日式沙律酸汁，上面放些鹹香炒過的蝦米乾，撈勻就這樣吃，算不算是中西日合璧？個人覺得味道挺匹配，作為冷盤幾醒胃：
「芥末鴨掌」$78，我喜歡這個。賣這樣多的烤鴨，應該也剩下不少鴨掌吧 XD
問了侍應，它是利用沒味道的去骨鴨掌，經過繁複的程序，用芥末及麻香料醃足兩日，有點像硬一點的鵝掌，要吃就是它的爽脆度和芥末帶來的辛香：
伴在旁邊的是醃漬白蘿蔔，片成薄片後卷成小圓柱體，上面再放芥末汁和食用花，開胃解膩，整體有驚喜，值得一試：
這晚我想飲湯，這裏很奇怪由貴價燉湯，到廣東式煲湯都有。因為媽咪偏向食素，點了一盅「松茸素佛跳牆」$108 / 份
份量大概有一碗，實際賣相與圖片有差距。我開頭以為是較清的湯，結果得到是一碗「不酸不辣的酸辣羹」，這個是最貼切的形容詞，與什麼佛跳牆也毫無關連，個人完全不推薦！
裏面有金針菇、松茸菌、冬菇等，全菇，沒其他食材，湯頭也沒什麼味道，空有顏色，應該改名叫「雜菌羹」更為貼切吧？！對比起來也完全不值一碗賣這個價錢。無心插柳地點了「金銀蛋蒿苣」$88，因為我一向不喜歡吃「金銀蛋莧菜」或者類似啲 friend，估不到這個幾討好：
小改變，大改善；將莧菜換做半爽脆的蒿苣條，浸在大量湯汁裏，很鮮甜，算是半湯半餸。鹹蛋皮蛋也沒有下得太多，炸蒜粒增強了絲絲香氣，油份不多，喝此湯比之前的湯羹美味一百倍！！！蒿苣份量也是出奇地多，值點：
「張氏獅子頭」$48
這個算是上海菜吧！一小個BB仔拳頭大的獅子頭，肉質鬆軟，有做到濃油赤醬的神髓，還附上的骰的一口飯配吃，也見心思。不過見佢個砂煲仔崩哂邊，不如換隻完好的，無謂煞風景。「羲和烤鴨」$238 / 半隻
主角出場，就是大家期待的片皮鴨，不斷現烤出爐，侍應繁忙地不停地切片：
上碟時它令我想起「滿城盡帶黃金甲」，皮烤得金黃，奪目耀眼：
另一邊：
配精緻的薄餅八寶盒：
吃時侍應提醒有三種吃法，先吃薄皮位，酥脆而香，蘸糖或芥末同吃：
至於皮帶肉的中間部份，可用餅皮包着它和青瓜、山楂糕、白蔥、紫洋蔥條等加醬包來吃，甜醬也是它們自家調製的：
第三吃主要是鴨肉部份，就這樣齋吃可以直接品嚐烤鴨的獨有香氣和鴨肉質感：
我覺得京式烤鴨的特色是皮較脆，油脂較少，吃時皮不會太覺膩。三種吃法我最愛齋吃 (即走皮)，最能嚐到師傅的烤功，皮果真是薄脆而不膩，香氣滿溢：
另外如果叫一隻的話，鴨架可以加錢兩食，可椒鹽、薑蔥炒、或者滾豆腐白菜湯等選擇。特吃叫了碗麵條給媽咪，「上海擔擔麵」$68，喻意長壽健康：
它不同四川擔擔麵的麻醬及辣度較重，配料和湯底均比較清雅：
試吃了少許，上海拉麵甚煙靭，調味竟然是花椒油，不辣卻蠻香口，不過印象中好像未吃過這樣風格的「上海」擔擔麵？甜品有壽桃、燉桃膠等選擇，反高潮地我們點了「蜜汁脆芋絲」$48
襯熱食有拔絲，脆卜卜又有些似食薩琪瑪，仲要 $48 好大碟：
重點一定要趁熱吃，唔係話要睇佢拉絲，而係凍咗會黐埋一嚿，口感變硬，味道會稍遜：
我們自攜生日蛋糕 (不用收切餅費)，祝媽咪身體健康，天天開心。整體來說，若是來吃烤鴨的話是滿意的，個別小菜也有驚喜，一些就比較奇怪，服務一般，可能繁忙地在出烤鴨吧？！另這裏的烤鴨算大隻，大家下次若果來，兩個人吃半隻鴨配薄餅已經可飽大半，另配一兩碟小菜或冷盤，應該就剛剛好了！
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