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2018-08-16
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香港的拉麵店如繁星般多，大多數以濃郁豬骨湯頭作賣點，雖然各師各法，但作為一個普通食客，有時候未必覺得分別很大，今日我以平常心到這家拉麵 Jo，因為是連續四年米之蓮推介，來到方知道是日本人主理，招呼我們的年青男侍應亦是日本人，都怪我請敎他不同湯頭的分別，他終以洪荒之力介紹，感覺份外窩心。 依照他的解說，知道豚骨湯頭最清，醬油味稍濃但都是清湯，而味噌及沾麵就非常濃郁。 二人同行的一般選擇，一濃一淡、另一小吃再加碗叉燒飯分享。 桌上備有兩款醃菜及生蒜頭，我懷疑有幾多香港人鍾意食，但如果正宗就需必備，客人試少少無妨。 豚骨湯麵 $86 據說湯頭花上16小時熬製，淡淡的淺褐顏色，白芝麻滿蓋，雖見點點油光，但喝一口，難得清香醇厚，豬骨味香但無膩感，骨膠原豐富，愈飲愈有味道。 非常肥美的叉燒有兩枚，瘦叉燒會嚡，肥有肥的好，不過有點膩；其他材料有京蔥、木耳絲及竹筍。 選用幼麵，零舍掛汁，啖啖豐富，好吃。 細叉燒飯 $42 同樣是肥美的五花腩肉，角切及炙燒過更好吃，燒走了多餘脂肪，香惹不膩，醃味豐富，有點肉汁沾在白飯上，相信選用日本米，這個飯平靚正。特製沾麵 $106 沾麵即點即做，需時1
依照他的解說，知道豚骨湯頭最清，醬油味稍濃但都是清湯，而味噌及沾麵就非常濃郁。
二人同行的一般選擇，一濃一淡、另一小吃再加碗叉燒飯分享。
桌上備有兩款醃菜及生蒜頭，我懷疑有幾多香港人鍾意食，但如果正宗就需必備，客人試少少無妨。豚骨湯麵 $86
豚骨湯麵
$86
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據說湯頭花上16小時熬製，淡淡的淺褐顏色，白芝麻滿蓋，雖見點點油光，但喝一口，難得清香醇厚，豬骨味香但無膩感，骨膠原豐富，愈飲愈有味道。
非常肥美的叉燒有兩枚，瘦叉燒會嚡，肥有肥的好，不過有點膩；其他材料有京蔥、木耳絲及竹筍。
選用幼麵，零舍掛汁，啖啖豐富，好吃。細叉燒飯 $42
細叉燒飯
$42
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特製沾麵 $106
特製沾麵
$106
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特製沾麵
$106
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溫泉蛋幼滑流心有水準。
我覺得以幼身麵配湯拉麵及粗麵配沾麵是細心的安排，麵質新鮮有力，與濃郁的湯頭十分匹配。
湯頭更香更濃自然更好，用石鍋送上，但如果可以再沸騰一點更好，食完記得加湯，因為真是美味可口。蔥花牛舌 $70
蔥花牛舌
$70
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細細的店有些逼，殷勤的服務值得讚，食物水準非常好，我最愛湯頭及麵條，濃淡粗幼，各有千秋。
埋單$303，唔知今日是什麼日子，好似話超過$300才有，臨走前日本男送上收據及卡片，告知我們附近的 Via Tokyo 是同系餐廳，過去有雪糕送，真是開心死，米之蓮級的服務萬歲！
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