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2022-11-29
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友人請客, 今晚放工帶我入元朗食Omakase, 生長水遠, 準時入到元朗都起碼過7點, 正好呢間Omakase晚市正正7:30開門, 時間就得很好。餐廳算係幾近元朗港鐵站, 步行約5分鐘到, 正門位於一條安靜嘅橫街之中, 可算是隱世之店。而餐廳內全吧檯L設計, 每位食客都能近距離睇到師傅處理過程。晚市一共有三款set, 我地揀咗中等價HK$1,280先上三款前菜:魷魚: 質感爽中帶糊口南瓜: 南瓜打成蓉, 食到本身嘅微甜烤慈菇: 超爽脆, 粉感質地, 少少鹽調味北海道帆立貝刺身: 一粒分別有兩款調味, 加入海藻鹽、青檸汁, 食出微鮮甜另外半粒加上魚子醬、豉油、Wasabi: 魚子醬鹹香同wasabi好match, 鮮味再提升鹿兒島真鯛: 加上紫蘇花、蘿蔔蓉、蔥、酸汁, 入口淡淡魚香, 又有花嘅清香北海道春魚: 油份重, 以禾稈草煙燻, 滲出獨有酸味; 墊底有酸醃洋蔥, 夾埋一齊食, 平衡魚皮中油份, 帶少少甘香柔煮八爪魚鬚: 經慢煮兩小時同埋拍打按摩, 令口感偏林, 似食緊汁煮牛腩, 再加咗柚子皮提鮮; 配有似蔥輕脆嘅蓮芋, 爽脆索汁 小食有: 淮山漬, 自家制柚子漬大根、牛榜漬、味
餐廳算係幾近元朗港鐵站, 步行約5分鐘到, 正門位於一條安靜嘅橫街之中, 可算是隱世之店。而餐廳內全吧檯L設計, 每位食客都能近距離睇到師傅處理過程。
晚市一共有三款set, 我地揀咗中等價HK$1,280
先上三款前菜:
魷魚: 質感爽中帶糊口
南瓜: 南瓜打成蓉, 食到本身嘅微甜
烤慈菇: 超爽脆, 粉感質地, 少少鹽調味
北海道帆立貝刺身: 一粒分別有兩款調味,
加入海藻鹽、青檸汁, 食出微鮮甜
另外半粒加上魚子醬、豉油、Wasabi: 魚子醬鹹香同wasabi好match, 鮮味再提升
鹿兒島真鯛: 加上紫蘇花、蘿蔔蓉、蔥、酸汁, 入口淡淡魚香, 又有花嘅清香
北海道春魚: 油份重, 以禾稈草煙燻, 滲出獨有酸味; 墊底有酸醃洋蔥, 夾埋一齊食, 平衡魚皮中油份, 帶少少甘香
柔煮八爪魚鬚: 經慢煮兩小時同埋拍打按摩, 令口感偏林, 似食緊汁煮牛腩, 再加咗柚子皮提鮮; 配有似蔥輕脆嘅蓮芋, 爽脆索汁
小食有: 淮山漬, 自家制柚子漬大根、牛榜漬、味噌蒜頭
呢度嘅壽司米由兩種北海道米加一款叫月光米溝成, 軟熟有米香中又不失口感。
白菇雞湯; 冇加水, 味道較清, 飲落舒服
深海池魚: 魚質好滑, 少少甘香, 冇筋
石門鯛: 肉質爽滑, 魚味偏淡
北海道鰤魚: 油份高, 甘香味濃, 冇魚油滲出
黑目: 油份高, 火灸過令魚油提升, 魚質偏林, 咬後變成蓉
北海道縞蝦: 蝦膏火灸後味更濃, 蝦微爽, 混合食, 鮮香又帶些少焦香
慢煮北海道鮟鱇魚肝: 入口即溶, 細味有鹹甜味, 超滑
鮟鱇魚煮物: 湯底清甜, 魚質似田雞肉, 但冇味
大拖羅: wasabi 漬, 中間夾火灸吞拿魚筋, 令入口魚油更豐富
北海道馬糞海膽: 味道甘甜, 即溶creamy
醬油漬吞拿魚手卷: 紫蘇葉, 芝麻, 醬油漬鹹香同紫蘇葉好夾
最後送上味噌湯同埋清甜多汁嘅日本哈蜜瓜。
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