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2010-11-15
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惡男兄所辦的飯局往往一呼百應，就算有幸被邀請而有空出席亦未必能夠成為坐上客，報名的熱烈程度實在可與爭購演唱會門票的情況相比。10月20日（星期三）晚，我和女友都非常高興能夠參與是夜的百人宴，而且安排坐在設於樓下大堂內兩圍的其中一檯。雖然惡男兄重申是夜不是擺酒，但大堂內那高高掛著的紅色雙喜字，碰巧食友當中又有明年結婚的準新人，吃的又是潮汕人的囍宴菜餚，可說是無巧不成話。錦繡大四拼：拼盤內有常見的蝦棗和蟹棗外，還有首次吃的菜頭卷和海參丸。蝦棗和蟹棗炸得不太油膩，略嫌鮮味不太突出；菜頭卷是將醃過的蘿蔔片包著火腿、海蜇等材料，味道爽脆酸甜；海參丸外貌雖不討好，入口軟滑，感覺幾特別；四寶元肚湯：原隻豬肚內釀入蓮子、薏米、茨實、元肉，再加適量白胡椒來燉湯，火候十足，豬肚非常軟淋，湯底純和且帶濃烈的辛辣味；竹笙蟠龍卷：用竹笙卷著蝦膠，前者爽滑而後者彈牙，味道還很清淡；潮式滷水鵝：滷水汁色澤深厚，味道卻未見突出，而且鵝片肉不夠嫩滑，確在有點失色；半煎煮黃魚：把黃花魚煎至金黃然後用魚湯煮，又是一道花心機的功夫菜，魚肉鮮味幼滑，清而不膩；炸普寧豆腐：師傅炸功雖好，可惜這道菜和一般炸豆腐無異，就算醮附上的醬
10月20日（星期三）晚，我和女友都非常高興能夠參與是夜的百人宴，而且安排坐在設於樓下大堂內兩圍的其中一檯。雖然惡男兄重申是夜不是擺酒，但大堂內那高高掛著的紅色雙喜字，碰巧食友當中又有明年結婚的準新人，吃的又是潮汕人的囍宴菜餚，可說是無巧不成話。
錦繡大四拼：拼盤內有常見的蝦棗和蟹棗外，還有首次吃的菜頭卷和海參丸。蝦棗和蟹棗炸得不太油膩，略嫌鮮味不太突出；菜頭卷是將醃過的蘿蔔片包著火腿、海蜇等材料，味道爽脆酸甜；海參丸外貌雖不討好，入口軟滑，感覺幾特別；
四寶元肚湯：原隻豬肚內釀入蓮子、薏米、茨實、元肉，再加適量白胡椒來燉湯，火候十足，豬肚非常軟淋，湯底純和且帶濃烈的辛辣味；
竹笙蟠龍卷：用竹笙卷著蝦膠，前者爽滑而後者彈牙，味道還很清淡；
潮式滷水鵝：滷水汁色澤深厚，味道卻未見突出，而且鵝片肉不夠嫩滑，確在有點失色；
半煎煮黃魚：把黃花魚煎至金黃然後用魚湯煮，又是一道花心機的功夫菜，魚肉鮮味幼滑，清而不膩；
炸普寧豆腐：師傅炸功雖好，可惜這道菜和一般炸豆腐無異，就算醮附上的醬汁也沒有太大幫助；
欖菜四季豆：幾乎坊間隨處可吃到的菜肴，不過不失；
潮式糖醋麵：兩面黃煎得香脆，加點白糖和醋伴著吃，實在不錯；
潮式糕粿：因為開始有點飽，祇嚐了韭菜粿，韭菜味道甚濃；
潮式反沙芋：芋條雖夠粉香，惟未能盡把白糖黏著其身上，未臻完美。
因為看過電影《鎗火》，令我對這間充滿特色的老牌酒家響往已久，多謝惡男兄籌辦這晚的飯局，讓我終於有機會見識這個地方。
再一次多謝惡男兄不辭勞苦地安排是夜的飯局，辛苦你了！
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