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2018-03-03
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我在三藩市灣區和紐約市居住了多年，那裡聚居了不少越南人，而大部分越南河粉店亦由他們主理，很自然地我對越南河粉也有一定要求。兩年多前是我第一次到Brass Spoon金鐘店，由於當時幾位特別喜愛越南河粉的朋友極力推薦，還聽說兩位老闆是夫妻，未開店前更和我是同行，便慕名而來一試；第一次光顧時，還沒有坐下，我便看到城中一位名流獨個兒坐在吧枱吃起越南河粉來，可想而知它的吸引力還不少呢！Brass Spoon中環店是我現在常來午膳的地方，每當前一晚喝多了酒或是身體有點不適時，我總會想起它熱騰騰的越南牛肉湯河粉！到Brass Spoon吃越南河粉就像到日式拉麵店吃拉麵般，可以隨個人喜好加減配料和香菜，非常貼心。當侍應端上我的生、熟牛肉湯河粉時，更同時奉上一小碗的香葉(九層塔、薄荷葉、青檸等)和銀芽(中間最爽脆的部分)，待我把整碗的香菜和銀芽倒進湯內，我便急不及待的喝了一口熱湯，嚐嚐它的火候；湯的顔色雖清淡，但有牛肉味而且並不油膩，看得出廚師用了不少心機去敖湯，誠意可嘉！接下來的一口河粉，相比於一般的越南河粉店，它的粗度略窄，但河粉口感幼滑，帶少許韌度，比較不易斷；相信老闆們下了不少功夫去找合適的供
兩年多前是我第一次到Brass Spoon金鐘店，由於當時幾位特別喜愛越南河粉的朋友極力推薦，還聽說兩位老闆是夫妻，未開店前更和我是同行，便慕名而來一試；第一次光顧時，還沒有坐下，我便看到城中一位名流獨個兒坐在吧枱吃起越南河粉來，可想而知它的吸引力還不少呢！
Brass Spoon中環店是我現在常來午膳的地方，每當前一晚喝多了酒或是身體有點不適時，我總會想起它熱騰騰的越南牛肉湯河粉！
到Brass Spoon吃越南河粉就像到日式拉麵店吃拉麵般，可以隨個人喜好加減配料和香菜，非常貼心。
當侍應端上我的生、熟牛肉湯河粉時，更同時奉上一小碗的香葉(九層塔、薄荷葉、青檸等)和銀芽(中間最爽脆的部分)，待我把整碗的香菜和銀芽倒進湯內，我便急不及待的喝了一口熱湯，嚐嚐它的火候；湯的顔色雖清淡，但有牛肉味而且並不油膩，看得出廚師用了不少心機去敖湯，誠意可嘉！
生、熟牛肉湯河粉
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接下來的一口河粉，相比於一般的越南河粉店，它的粗度略窄，但河粉口感幼滑，帶少許韌度，比較不易斷；相信老闆們下了不少功夫去找合適的供應商，應記一功！
生牛肉似是用了薄切的美國牛小排肉，油脂分佈平均，肉質嫩滑；熟牛肉是金錢𦟌，由於切得太薄，吃不出師傅的功架，可惜！
由中環到大坑、銅鑼灣，再走到觀塘，我也吃過很多大大小小的本地薑和過江龍；雖然不少店也有其特色(如牛丸較彈牙)；但整體來說，Brass Spoon 還是我在香港吃過水準最平均的越南牛肉湯河粉；如果沒有時間到越南胡志明市的Park Hyatt一嚐我的至愛越南牛肉湯河，這店值得一試！
生、熟牛肉湯河粉
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