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2022-04-24
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晚市重開當然要約埋「為食之友」食好野，由於星期四FULL了，星期六剛好有位，就去了時代廣場「悅」食好野，食飽飽後，朋友問我最愛首位，果一刻答唔到，款款都超好味，但我絕對相信去時代廣場睇戲前，一定响旁邊間「悅」醫飽個肚先。😋😋如果要我分邊款最好味，真難答，因為款款都是心機及水準之作，環境都好吸引，甫進「悅」恍如置身於老上海的感覺，不同壓花紋的玻璃裝飾，以復古色調的黃綠藍紫為主，配搭木及麻系的洋式裝潢，營造華洋薈萃的懷舊氛圍。而吃第一道前菜開始已令我好有驚喜，完全感受到大廚的用心，因此每道菜式都令我好難選至愛。梁溪素脆鱔這道前菜入口真是幾可亂真，口感恍如真的脆鱔，浸至軟身的冬菇，再切成幼絲，經油炸後再混入意大利陳醋等材料混成酸甜汁，炸好的冬菇條，如真鱔的口感，令人有無限的驚喜，即使是素食者也可一嘗仿脆鱔的滋味。金沙鴨紅來自台灣的鴨紅，切粒後蘸上粉漿後炸，炸至如金磚仔般，細細件一口的放進咀裡，金沙外層香脆鬆化，內裡的鴨紅軟嫩滑溜，口感特別，一定要試。 豉油皇香煎日本淮山日本淮山切成長片狀，慢火煎香兩面，當淮山呈金黃色，再混入預先調校好的豉油皇醬汁，淮山吸收了醬汁後，清新又滋味。 脆皮蔥油雞龍
如果要我分邊款最好味，真難答，因為款款都是心機及水準之作，環境都好吸引，甫進「悅」恍如置身於老上海的感覺，不同壓花紋的玻璃裝飾，以復古色調的黃綠藍紫為主，配搭木及麻系的洋式裝潢，營造華洋薈萃的懷舊氛圍。而吃第一道前菜開始已令我好有驚喜，完全感受到大廚的用心，因此每道菜式都令我好難選至愛。
梁溪素脆鱔這道前菜入口真是幾可亂真，口感恍如真的脆鱔，浸至軟身的冬菇，再切成幼絲，經油炸後再混入意大利陳醋等材料混成酸甜汁，炸好的冬菇條，如真鱔的口感，令人有無限的驚喜，即使是素食者也可一嘗仿脆鱔的滋味。
金沙鴨紅來自台灣的鴨紅，切粒後蘸上粉漿後炸，炸至如金磚仔般，細細件一口的放進咀裡，金沙外層香脆鬆化，內裡的鴨紅軟嫩滑溜，口感特別，一定要試。
豉油皇香煎日本淮山
日本淮山切成長片狀，慢火煎香兩面，當淮山呈金黃色，再混入預先調校好的豉油皇醬汁，淮山吸收了醬汁後，清新又滋味。
脆皮蔥油雞龍崗雞清洗後，風乾至雞皮乾透，以炸子雞作基礎並以熱油淋在雞皮上，令雞皮香脆無比，再配以乾葱及青葱兩款「葱油」，不但保存雞肉的鮮嫩，外層雞皮的香脆，肉質滲出陣陣的葱香，惹味非常，那兩款「葱油」來伴飯，更是一絕。
金梅陳醋咕嚕肉這道非一般的咕嚕肉，選用西班牙黑毛豬腩肉，以意大利陳醋取代一般糖醋汁，腩肉切件汆水後，蘸上脆漿落鑊油炸至熟透，最後混合調好酸甜味的陳醋醬，用上黑蒜帶起甜味，加入配料落鑊再兜勻，破格卻不花巧，酸酸甜甜肉香皮又脆，開胃又好味。
豬肚鳳吞燕必試推介首選必屬「豬肚鳳吞燕」手工之繁複，坊間已難得一見。菜式源於潮州菜式的鴿吞翅，改以雞吞燕，把雞起骨再釀入官燕十二両，起骨更是考真章， 稍有不慎便會弄破雞身；用豬肚包住外層，讓豬肚和雞肉的鮮甜全數融入上湯中。
肚內還有份量非常澎湃海量的官燕，三種精華的交融，晶瑩透亮盛在金湯之中，燕窩吸了湯頭的鮮甜，好味指數百分百，豬肚切片後蘸豉油食，簡真是超級的美味！
原件鮑汁蝦籽柚皮 個人至愛的鮑汁蝦籽柚皮，,同樣是功序相當的繁複，柚皮又要「搾水」及 換水，經過多重的功序後，再放入湯汁「扣」，和「焗」而成，入口柚皮吸收了鮑汁的精華，面層的蝦籽，更大大提升了味道，雖然柚皮不是什麼的貴價材料，功序及口感，已是相當矜貴，必試。
油浸筍殼魚外層炸得非常香脆又乾身的筍殼魚，入口豆香完全吊起了魚肉的鮮甜味，魚肉好嫩滑，豉油鹹甜適中，好味到無得彈。
魚湯京都腐竹浸葛絲都大推必吃看似平平無奇的魚湯卻每一口都是心機之作，不計其數的隔渣熬煮，並以來自日本的京都腐竹作伴，腍滑軟綿，魚湯柔順細滑如豆乳湯，香腴細膩，滋潤又養顏。
砂窩生拆蟹粉炒飯上枱時足見是真材實料，經理熟手地將生拆蟹粉撈入砂窩炒飯中，分成四碗，炒飯仍是熱力十足，每一口好似在吃生拆蟹粉般，粒粒肥潤香濃，蟹肉、蟹膏及帶子更是鮮嫩甜美，最正是在小碟上還有蟹粉可以自己再加料，真是令人欲罷不能。
金銀流沙煎堆仔圓潤飽滿造型的金銀流沙煎堆仔，炸至金黃色的賣相，如金光閃亮的金銀元寶般，外層香脆。
一口咬下奶黃流沙，全數湧出香甜的流心奶黃，記住留肚吃呀!地址：銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天1301舖
電話：28383968
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