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2016-03-21
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今晚與朋友到了一間位於西環堅尼地城爹核士街海旁附近的日本小店 - 信州日本料理 Shin Shu Japanese , 吃季節時令的日本料理。店長推介我們的料理套餐 - 料理長刺身壽司精選 。嘩！ 原來料理套餐盛惠＄９８０ ，店長介紹菜單以日本季節時令食物為主，用餐前望到我眼突突，但食餐後感覺值得，皆因大部份食材用料矜貴且特別，日本產地食物來源， 無須親身去到日本都能品嚐到日本料理及頂尖海產的風味。前菜三點: 汁煮凍鮑魚、鰻魚醃漬、甜腰果鮑魚煮得很入味，煙煙靭靭， 而且鮑魚再切成四小塊，方便易嚼。鰻魚醃漬用了惹味的汁料去煮，鰻魚十分入味，一口一件覺得很不夠喉。甜腰果好像是料理長自家炮製的，香甜而脆。日本季節生蠔來自北海道的赤崎蠔，大隻又肥美，以薑蔥汁調味，伴薑絲及蔥絲，味道清新，蠔味鮮甜。刺身盛5 種也按照不同季節時令的海產而作出不同配搭，款款新鮮，肉質爽滑。今次配搭是吞拿魚、油甘魚、間白，池魚及牡丹蝦。厚切刺身，刺身種類特別，好像間八、池魚等，坊間較少吃到，還有我最喜愛的油甘魚，油香比例十足，厚切油甘魚大大片放入口，大滿足!!季節清湯：山瑞湯山瑞湯好有驚喜的一個湯，驚喜在用料特別 －
店長推介我們的料理套餐 - 料理長刺身壽司精選 。嘩！ 原來料理套餐盛惠＄９８０ ，店長介紹菜單以日本季節時令食物為主，用餐前望到我眼突突，但食餐後感覺值得，皆因大部份食材用料矜貴且特別，日本產地食物來源， 無須親身去到日本都能品嚐到日本料理及頂尖海產的風味。
前菜三點: 汁煮凍鮑魚、鰻魚醃漬、甜腰果
鮑魚煮得很入味，煙煙靭靭， 而且鮑魚再切成四小塊，方便易嚼。
鰻魚醃漬用了惹味的汁料去煮，鰻魚十分入味，一口一件覺得很不夠喉。
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日本季節生蠔
來自北海道的赤崎蠔，大隻又肥美，以薑蔥汁調味，伴薑絲及蔥絲，味道清新，蠔味鮮甜。
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也按照不同季節時令的海產而作出不同配搭，款款新鮮，肉質爽滑。今次配搭是吞拿魚、油甘魚、間白，池魚及牡丹蝦。厚切刺身，刺身種類特別，好像間八、池魚等，坊間較少吃到，還有我最喜愛的油甘魚，油香比例十足，厚切油甘魚大大片放入口，大滿足!!
刺身盛5 種
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山瑞湯好有驚喜的一個湯，驚喜在用料特別 － 山瑞。
山瑞即是我們常叫的水魚。本人第一次吃水魚，感覺不錯。主要湯料有年糕片、大蔥及山瑞肉，湯水清而不膩，山瑞肉本身沒有太濃的味道，但咬下去骨膠原十足。女士最愛。
季節清湯：山瑞湯
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和牛味濃郁，惹嫩有層次，伴著芝麻汁放入口，芝麻汁點綴了和牛的肉味，內裡包著大量炸蒜，口感香口。正！
日本鹿兒島A5和牛薄燒
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呑拿魚的下巴，師傅燒得恰到好處，不會燒得過火而太乾，而且師傅將魚皮燒得脆脆口口，更加令人讚不絕口。
季節燒魚
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時令日本生果
日本蘋果及抺茶闕餅 ，這份絕對是清新之選，一洗之前味覺爆炸的震撼。日本蘋果清甜爽口，多汁之餘又能解渴，食一口抺茶闕餅，抺茶的澀香，中和了口腔內濃烈的咸味。
時令日本生果
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日本鹿兒島A5和牛薄燒
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日本鹿兒島A5和牛薄燒
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