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2011-12-21
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銅鑼灣聚集左大量中/高級日本料理店同鮨屋，天膳走中價路線，點了一個自選十件壽司午餐，都係一百五十蚊（未計加一），比起同大廈的湖舟同千里之月平一截。剔好紙仔，先食前菜，無咩特別，蒸蛋唔會太老唔錯，味噌湯的味道好清新。是日的人客比較多，師傅面前有一堆自選壽司的order紙，三位師傅大的兩位握壽司，細的一位做小卷軍艦玉子等壽司。見佢地望住d order紙一次過握晒咁多張order再執就有d心知不妙，也是客人多之禍，其實我唔介意慢慢等佢握的。壽司上台，先講賣相，是差的，壽司的賣相不吸引，沒有色澤，軍艦的紫菜潮掉了，成不了形。個人認為盛壽司的器皿的款色亦非常重要，因為一隻靚的碟可以增加整盆壽司的美感與食慾。壽司本身沒有熟食的香味，因此應以精緻的賣相，加上魚材豐富的鮮味與醋飯的滋味為味蕾帶來衝擊。天膳壽司的味道又如何？由較好的壽司講起。三文魚籽的貨色不錯，飽滿，但紫菜是一個敗筆。剝皮魚鮮甜有咬口，加上魚肝會更好。鐵火卷鮮味十足，大拖羅魚油極豐富。玉子同池魚非常普通。中拖羅與海鰻唔新鮮，小肌的味道錯晒，再來海膽，係全餐敗筆，這平價的加拿大海膽真係好臭好唔掂，唔明師傅點解可以準許這樣的海膽上台...個
天膳走中價路線，點了一個自選十件壽司午餐，
都係一百五十蚊（未計加一），
比起同大廈的湖舟同千里之月平一截。
剔好紙仔，先食前菜，無咩特別，蒸蛋唔會太老唔錯，味噌湯的味道好清新。
是日的人客比較多，師傅面前有一堆自選壽司的order紙，三位師傅大的兩位握壽司，
細的一位做小卷軍艦玉子等壽司。
見佢地望住d order紙一次過握晒咁多張order再執就有d心知不妙，
也是客人多之禍，其實我唔介意慢慢等佢握的。
壽司上台，先講賣相，是差的，壽司的賣相不吸引，沒有色澤，
軍艦的紫菜潮掉了，成不了形。
個人認為盛壽司的器皿的款色亦非常重要，
因為一隻靚的碟可以增加整盆壽司的美感與食慾。
壽司本身沒有熟食的香味，
因此應以精緻的賣相，加上魚材豐富的鮮味與醋飯的滋味為味蕾帶來衝擊。
天膳壽司的味道又如何？
由較好的壽司講起。
三文魚籽的貨色不錯，飽滿，但紫菜是一個敗筆。
剝皮魚鮮甜有咬口，加上魚肝會更好。
鐵火卷鮮味十足，大拖羅魚油極豐富。
玉子同池魚非常普通。
中拖羅與海鰻唔新鮮，小肌的味道錯晒，
再來海膽，係全餐敗筆，
這平價的加拿大海膽真係好臭好唔掂，
唔明師傅點解可以準許這樣的海膽上台...
個人認真如果壽司店來不到好品質的海膽貨時倒不如不要賣了，
唔係真係只會自拆招牌。
再者，天膳的壽司飯根本上沒有醋味，米粒有少少黏，
壽司食落口沒有令人"愉快"的感覺。
最後可以揀雪糕或者咖啡。好明白鮨店午市會將貨就價，
但如果做得唔好食，我寧願你加價。
其實店方的師傅與員工都很友善，服務都好，
氣氛平和，沒有太大壓迫感。
唯那海膽的陰霾在我腦海實在揮之不去，
所以不得不給一個喊面，希望日後加以改善，
並多留意一些細節，如改用些更高品質的筷子。
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