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2022-08-29
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睇米芝蓮大廚👨🍳即場炮製歐陸佳餚菜色不是夢💭！今日嚟食哩間銅鑼灣超抵食嘅樓上私房菜，由米芝蓮摘星大廚Chef Azmi Arialda主理，每道菜都有驚喜之餘🤩，價錢仲系超值💰，真心建議想食嘅大家要趁住餐廳未大紅大紫之前book定位～🏃♀️餐廳特設open kitchen，系一張巨型嘅石枱🍽，經理介紹哩張枱因為太大，搵咗好多搬運公司都建議佢要將佢𠝹開，但係佢哋好堅持希望哩張枱成為大廚施展廚藝嘅平台，最後系不惜工本，不計代價，將哩張枱搬上餐廳。Chef Azmi幾乎在整個用餐過程都在石枱烹煮食物，食客可以遠觀亦可以近賞，甚至與大廚交流心得🗣，哩張枱真係廚師同食客嘅橋樑，餐廳嘅堅持絕對系值得👍🏻。▶️番茄清湯/番茄濃湯🍅🥣法式菜餚的基礎是建立在湯底之上，Le Chefeteria在高湯的準備上絕不取巧，做足7個stock，再由湯的特色演變成各種佳餚。今日的湯就是由兩款看似南轅北轍，實際上是建基於同一款式的stock。其中一款是法國生蠔再淋上番茄清湯，湯裡面有檸檬油帶出鮮味，另一款則是濃湯，上面是青綠色的basil oil，滋味盡顯。▶️Ravioli I’m not Italian 🍲哩個意
今日嚟食哩間銅鑼灣超抵食嘅樓上私房菜，由米芝蓮摘星大廚Chef Azmi Arialda主理，每道菜都有驚喜之餘🤩，價錢仲系超值💰，真心建議想食嘅大家要趁住餐廳未大紅大紫之前book定位～🏃♀️
餐廳特設open kitchen，系一張巨型嘅石枱🍽，經理介紹哩張枱因為太大，搵咗好多搬運公司都建議佢要將佢𠝹開，但係佢哋好堅持希望哩張枱成為大廚施展廚藝嘅平台，最後系不惜工本，不計代價，將哩張枱搬上餐廳。Chef Azmi幾乎在整個用餐過程都在石枱烹煮食物，食客可以遠觀亦可以近賞，甚至與大廚交流心得🗣，哩張枱真係廚師同食客嘅橋樑，餐廳嘅堅持絕對系值得👍🏻。
▶️番茄清湯/番茄濃湯🍅🥣
法式菜餚的基礎是建立在湯底之上，Le Chefeteria在高湯的準備上絕不取巧，做足7個stock，再由湯的特色演變成各種佳餚。今日的湯就是由兩款看似南轅北轍，實際上是建基於同一款式的stock。其中一款是法國生蠔再淋上番茄清湯，湯裡面有檸檬油帶出鮮味，另一款則是濃湯，上面是青綠色的basil oil，滋味盡顯。
▶️Ravioli I’m not Italian 🍲
哩個意式雲吞叫“I'm not Italian”真係好特別，因為除咗意大利做法，仲融合了法國特色，由手工全蛋黃意大利粉即叫即造，用日本蘭王蛋以及意大利00麵粉，做出來質感煙韌，蛋味濃郁而且吸汁力強。雲吞的size一口剛好，餡料是五香肉，個汁調配得非常出色。關於哩個雲吞，最impressive系Chef Azmi在客人面前即場製作，過程仿似睇一部法式美食片咁，單單一個雲吞絕對已值回票價。
▶️脆皮豬腩肉🐷
豬腩肉在上桌前已經經過四天的用心製作，用五香原料醃製，慢煮，冷凍，再烤至外皮酥脆，而肉質仍然呈現粉紅色，可以一絲一絲拉出，絕對系心機之作。五香味濃郁卻不會搶了肉味，肉質軟稔吾肥，伴碟的檸檬蒜蓉牛油汁更可帶出肉的鮮美，又或者醮碟邊的南瓜蓉。
▶️慢煮紅酒燉牛臉頰🐮
風味十足的一道菜，絕對系是慢火出細貨，牛臉頰稔到不得了，加紅酒燜出的汁更是精華，再加上香草味襯托，伴碟有蘿蔔、薯蓉、青豆、酸瓜等蔬菜，吃之前點埋個紅酒汁，好味到一滴都吾想浪費～另外要讚下薯蓉，冇用到一滴牛油，而是混入椰汁、奶和檸檬，卻做到純滑軟綿，分量吾多，但係吃完還想吃～
▶️香蕉飛餅🍌
上枱時同朋友都哇一聲，造型好似hello kitty頭頂的頭飾，粉紅少女心。哩個出色嘅甜品都系Chef Azmi即場炮製，話系飛餅，真係在你面前飛比你睇，再加上香蕉做餡，煎至又香又脆，外酥內軟，上面的粉紅色粉末系由紅菜頭打成的粉，以及雜莓醬做成的cream，配上冰凍的雪糕，吃完元氣滿滿！
▶️提拉米蘇🍬
為咗令口感昇華，哩個tiramisu由日本蘭王蛋製作，真係好癲！Tiramisu顏色偏橙色，入口滑順，口感輕盈，咖啡酒香都好出，現在想起還是意猶未盡！
▶️茶/咖啡☕️
餐廳希望可以凸顯法國香水的特色，所以在茶的選擇上費盡心思。幾款不同的茶包都有迷人的香氣，由客人自行開啟放入杯中，再現場添上熱水，讓茶包的香氣縈繞嗅覺，作為一餐的完滿句號。
🌟總結：Chef Azmi嘅烹煮技巧真係好出色，盡顯食材的特色，又以現場製作與食客交流。餐廳位於唐樓樓上，入內就好似入咗平行時空，開啟歐陸美食之旅，推介大家馬上一試！
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