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2022-05-30
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今日係咪日子，煙雨濛濛之下，一個人走到歷史保育文物內鋸扒，竟然俾我遇上近乎完美的牛扒。 靚牛扒必須有油花，煎牛扒必須火猛至微焦，再加上特色鹽及醬汁，美味保證在面前，如果配合環境，更是錦上添花！ 美國 USDA 肉眼扒開估啦，前水警總部 1881 Heritage 內的 The Steak Room 今午送上的肉眼，烤功出色，四面微焦，口感略脆，就是肥肉上亦烤出若干焦脆，牛扒中央卻是粉嫩，肉汁保持，入口完全無筋，口感豐腴有肉香，不過要唔怕肥肉，見到肥瘦肉交替，呢隻牛真係幾肥！ 調味方面，準備了八款鹽，最特色是帶煙燻味的海鹽，嗅到到少許硫磺味，另一款日本黑蒜鹽，同樣獨特。接下來是選擇芥末醬，一款薄荷及七款芥末，各式其式，有些是自製的，我點了紅辣椒芥末，其實只有辛香，並無增加辣度。 以一棵蒜子及幾粒車厘茄子伴碟，皆細心烤過，蒜子已經焗至軟棉棉，一顆顆容易取出，食落完全沒有霸氣的味道實在太好！ 大啡菇及芝士薯條兩款配菜亦稱職。若然晚上來吃扒，主餐牌上同級的 USDA Ribeye Cap 收費 $798，配菜估計需另收費，因此來吃個午餐非常超值，我花了每位$588，除牛扒外，包括以下前菜、湯
今日係咪日子，煙雨濛濛之下，一個人走到歷史保育文物內鋸扒，竟然俾我遇上近乎完美的牛扒。
美國 USDA 肉眼扒
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美國 USDA 肉眼扒
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美國 USDA 肉眼扒
美國 USDA 肉眼扒
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調味方面，準備了八款鹽，最特色是帶煙燻味的海鹽，嗅到到少許硫磺味，另一款日本黑蒜鹽，同樣獨特。
接下來是選擇芥末醬，一款薄荷及七款芥末，各式其式，有些是自製的，我點了紅辣椒芥末，其實只有辛香，並無增加辣度。
以一棵蒜子及幾粒車厘茄子伴碟，皆細心烤過，蒜子已經焗至軟棉棉，一顆顆容易取出，食落完全沒有霸氣的味道實在太好！
美國 USDA 肉眼扒
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若然晚上來吃扒，主餐牌上同級的 USDA Ribeye Cap 收費 $798，配菜估計需另收費，因此來吃個午餐非常超值，我花了每位$588，除牛扒外，包括以下前菜、湯及甜品，只不過不包括咖啡或茶。
麵包新鮮暖暖的麵包三款，法包、軟包及芝士脆條，相信細心考慮過迎合客人對麵包軟硬的不同要求，應該總有一款合你意。
對我來講，由軟至脆吃，食齊三款可享不同層次。
前菜三様
蟹肉沙律、北海道帶子、牛肉他他
前菜三様
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新鮮足料的蟹肉來自珍寶蟹，是一款在美國很普遍的螃蟹。吃到滿嘴蟹肉的之鮮甜，沒有多少雜質，底層放上了一片紅菜頭。
蟹肉沙律
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北海道帶子
北海道帶子煎至最理想程度，外表金黃焦香，內心如刺身般生嫩，配以黑魚子醬及芥末。
北海道帶子
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下層搭上不一樣的菠蘿粒，棕色色澤，因為以酪梨醬及酸辣醬調味，因此口感有少少辣。
牛肉他他別於傳統，牛肉他他不配生蛋，牛肉中央黃色的部份似蛋卻非蛋，是採用分子料理做出來的芒果，生牛肉與水果拍擋所向無敵，水果的酵素令牛肉更嫩滑，配搭脆餅或包亦是慣常做法，今次是一片如蝦片的脆物。
牛肉他他
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龍蝦湯
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玉桂梨撻配提子冧酒雪糕
玉桂梨撻配提子冧酒雪糕
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玉桂梨撻配提子冧酒雪糕
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薄荷茶 $68
典雅的茶杯，一大壺至少有三杯。
我喜歡這個牙簽盒
現址上手同樣是一間扒房，基本上裝修沒有任何改變，只因為現由不同集團營運，菜單及價錢自然不一様了。
晚上再次路過，拍張照片，夜景相比日景美。
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