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2024-11-04
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同事幫小弟慶生，專登帶咗我嚟呢一間小店。雖然佢係叫粉麵店，但佢內藏正宗潮州小菜。叫咗好多倒菜，螄蚶、鱷魚炒菜心、炸雞翼、藕餅、蘿蔔餅、胡椒豬肚湯、咖哩牛腩、煎蠔餅、雲耳蓮藕炒肉片四個人食，食到要拎走。螄蚶佢連埋醃咗嘅生蒜。我平時唔會食螄蚶，一打開就全部血好腥…但係佢呢度嘅螄蚶一啲都唔腥仲好好味，可恨一嚟見到個生蒜就想食咗先，結果辣親個胃……炸雞翼鬆脆又入味。方魚炒菜心，菜心炒到有啲淋，配方魚去炒都係第一次見，方魚脆卜卜，同菜心嘅淋相映成趣。煎蠔餅好足料隻隻大大隻脹卜卜。胡椒豬肚湯好多芫茜，豬肚處理得好好，湯嘅味道啱啱好，鍾意食茜嘅話一定好開心。煎藕餅同煎蘿蔔餅好好食，個人比較鍾意先藕餅，爽脆啲。咖哩牛腩唔會太鹹，有啲辣但好好味。最後見太少菜補多咗個雲耳蓮藕炒肉片，係媽媽嘅味道。食過好多所謂嘅高級食材所煮嘅美食，香港有個普遍嘅現象，就好鍾意將啲新鮮食材擺到咁上緊先肯去煮，只係為咗清咗之前入咗貨又完未用曬嘅食材。結果，每次煮出嚟嘅嘢都係唔新鮮。做餐廳，有時真係好難住究竟要入幾多貨。想賺多啲，又想蝕少啲。如果入埋入埋一堆隔夜菜肉。幾多高級食材，送到廚師手上。結果大家都係食緊隔夜餸。你真係信嗰
雖然佢係叫粉麵店，但佢內藏正宗潮州小菜。
叫咗好多倒菜，
螄蚶、鱷魚炒菜心、
炸雞翼、藕餅、蘿蔔餅、
胡椒豬肚湯、咖哩牛腩、
煎蠔餅、雲耳蓮藕炒肉片
四個人食，食到要拎走。
螄蚶佢連埋醃咗嘅生蒜。
我平時唔會食螄蚶，一打開就全部血好腥…
但係佢呢度嘅螄蚶一啲都唔腥仲好好味，
可恨一嚟見到個生蒜就想食咗先，
結果辣親個胃……
炸雞翼鬆脆又入味。
方魚炒菜心，菜心炒到有啲淋，
配方魚去炒都係第一次見，
方魚脆卜卜，同菜心嘅淋相映成趣。
煎蠔餅好足料隻隻大大隻脹卜卜。
胡椒豬肚湯好多芫茜，
豬肚處理得好好，湯嘅味道啱啱好，
鍾意食茜嘅話一定好開心。
煎藕餅同煎蘿蔔餅好好食，
個人比較鍾意先藕餅，爽脆啲。
咖哩牛腩唔會太鹹，有啲辣但好好味。
最後見太少菜補多咗個雲耳蓮藕炒肉片，
係媽媽嘅味道。
食過好多所謂嘅高級食材所煮嘅美食，
香港有個普遍嘅現象，
就好鍾意將啲新鮮食材擺到咁上緊先肯去煮，
只係為咗清咗之前入咗貨又完未用曬嘅食材。
結果，每次煮出嚟嘅嘢都係唔新鮮。
做餐廳，有時真係好難住究竟要入幾多貨。
想賺多啲，又想蝕少啲。
如果入埋入埋一堆隔夜菜肉。
幾多高級食材，送到廚師手上。
結果大家都係食緊隔夜餸。
你真係信嗰啲幾餸飯真係新鮮日日即製。
開到咁濃味畀你咪就係想冚咗唔新鮮嘅味道。
食過好多所謂嘅高級食材所煮嘅美食，
比不上廚師花心機親自去揀新鮮食材，
然後花心機去煮畀客人食。
寧缺勿濫，
早啲賣曬賺少咗好過為咗賺多啲入多咗貨。
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